Татьяна Смирнова - Июльская чайная карта

Такое внимательное изучение собранных цветов побудило меня отныне выезжать на велосипедную прогулку с пакетами для трав. Навострив все органы чувств, я еду вдоль Волги, внюхиваясь в разные ароматы, вглядываясь в соцветия и вслушиваясь в жужжание пчел.

Глава третья. Липовый цвет

Июль на языках большинства славянских народов звучит как липень. А значит, наши предки знали и использовали липу. К сожалению, в черте нашего городка нет диких зарослей липы, а есть специально высаженные для оформления улиц деревья. Посажены они были вдоль дорог, и мне пришлось объехать большую часть городка, чтобы найти липу, растущую хоть у дороги, но дороге заброшенной и редко видящей проезжающие машины.

Дерево было огромным, и по всей улице несся медвяный аромат распустившихся желтых соцветий. К сожалению, собрать с земли можно было лишь цветки нижних веток и тех, что удалось пригнуть, подпрыгивая. Набрался целый пакет цветков с прицветниками. Липовый цвет сох пару дней в теньке, разложенный на подносе. Когда высох, аромат остался прежним, пряный, конфетный, медовый. Не случайно вокруг дерева так вились пчелы, липовый мед считается одним из лучших. Что ж, липу сохраню до зимы, чтобы пить холодными вечерами и уберечься от простуд. Говорят, сушёные цветки липы могут пролежать до двух лет, не теряя полезных свойств. На пробу заварили чайник липового чая. Цвет нежно-желтый, вкус травяной, через несколько часов цвет становится светло-коричневый, вкус теряет травянистость и становится немного терпким. Видно, в детстве меня поили липовым чаем, когда болела, и теперь этот вкус напоминает о лекарствах. В такой чай принято добавлять ложку меда, чтобы скрасить вкус и придать лечебной силы. Антибактериальное, противовирусные свойства липового чая известны каждому, его даже именуют природным антибиотиком. Интересно, что город Лейпциг назван так в честь липы. Липовое дерево широко применялось для резьбы по дереву. Вероятно, из-за этого у нас появилось прилагательное «липовый» со значением поддельный. Алтарную преграду в храмах вырезали из липы и покрывали слоем золота. Получалось дешево и богато. Золотая? Нет, липовая. Аромат липы укутывает улицы нашего городка в медвяное облако. И я погружаюсь в это облако каждый раз, когда выезжаю из дома. Липень, июль, середина лета.

Глава четвертая. Черный чай с лепестками роз

В нашем городке почти у каждого дома есть куст шиповника. Шиповник с мелкими розовыми цветочками, с яркими алыми цветами, чайная роза в белыми и розовыми многочисленными лепестками. Поскольку все они родственники шиповника, то и у них наблюдаются те же лечебные свойства растения. Но лепестками роз давно пользовались для ароматических ванн. Именно погрузив в воду цветки роз, обнаружили, что на воде тончайшим слоем оседает ароматическое масло. Собирая масла благоуханных цветов, люди научились делать благовонья и позже духи. То же эфирное масло появляется при заваривании чая с лепестками роз, полностью меняя исходный вкус чая, придавая душистый аромат и мягкий чуть сладкий вкус. У нас был зеленый молочный улун, в который я решила добавить лепестки розы. У нового напитка не осталось молочного вкуса, и ничего от исходного чая, получился совершенно новый благоухающий чай. В дальнейшем мы решили заваривать лепестки с черным чаем. «Ммм», вырвалось после первого глотка. Неожиданно новый вкус, пряный, тонизирующий веселящий. Вкус уносит в древнейшую древность, ведь роза найдено в окаменелостях доисторических эпох. Древний Рим ценил и использовал розу, культивируя около десяти сортов. Белая и красная роза связаны с богинями греко-римской мифологии: Афродита уколола шипом палец, и появились красные розы, Адонис, полюбив Афину, вырастил для нее белые розы… Еще с тех времен роза считалась поднимающим настроение, бодрящим, лечебным цветком. Императору Древнего Рима подавали вино с лепестками роз. А в Азии считали, что вдыхание аромата роз делает светлой ауру человека. Средние века перенесли розу в христианский мир: дева Мария и белые розы, как символ чистоты. Христос и терновый венок, проросший красными розами. Англия XV века знала войну белых и алых роз между группировками английской знати. В Россию розы были привезены в XVI веке, и украшали сады знати при Петре I, Екатерине II и до сего дня. Фармацевты отмечают в лепестках роз и плодах шиповника больше витамина С, чем в лимоне. Антибактериальное, противовирусное, тонизирующее свойства цветков, сильный антидепрессант, укрепляющий сердце и организм в целом. Ах, если б я знала раньше об этом, то каждый бы день нюхала розы! А вот кстати купленные цветы не подойдут для приготовления чаев, поскольку при их выращивании используют большое количество химикатов.