Иван Саркизов-Серазини - Путь к здоровью, силе и долгой жизни

Овощи и фрукты обладают очень малой калорийностью. Их ценность заключается в минеральных веществах и витаминах, необходимых для сохранения здоровья и трудоспособности.

Неправильное питание, стремление перейти за пределы установленных наукой норм питания часто приводит к развитию ожирения, главным образом у людей после 35–40 лет, особенно у женщин. Мы уже говорили о тех последствиях, которые ожидают людей, забывших умную пословицу: "Кушай просто, доживешь лет до ста".

Склонным к ожирению или ожиревшим рекомендуется придерживаться соответствующей диеты. Существует много диет и диетических указаний, разработанных различными учеными и у нас и за рубежом. М. И. Певзнер рекомендует при ожирении потреблять в сутки 100–120 граммов белка, 150–200 граммов углеводов и 50–60 граммов жира, снизив таким путем калорийность пищи до 1750–1800.

В пищевой рацион ожирелых рекомендуется вводить черный хлеб, молоко, простоквашу, творог, яйца, нежирные сорта мяса, рыбу, зелень, овощи (кроме бобовых), кислые фрукты, ягоды, овощные супы. Чтобы создать чувство сытости, следует за столом больше есть овощей и фруктов. Не рекомендуется ожирелым или склонным к полноте сладкое и сладости. Им следует ограничить потребление сахара в пределах 30–40 граммов, не употреблять пирожные, разную сдобу, пирожки, макароны, блинчики, пудинги, каши, блины, жирные соусы и вообще жирные блюда, пиво, сладкие фрукты, в том числе бананы, ананасы, арбузы. Яйца употреблять умеренно.

С целью снижения веса рекомендуются так называемые "разгрузочные" дни: фруктовые (прием 1,5 килограмма яблок, полстакана кофе утром и вечером), фруктово-овощные (в сыром виде фрукты и овощи 1,5 килограмма), рисово-фруктовые (1 килограмм фруктов, стакан кофе с молоком, 50 граммов вареного риса без соли и масла на фруктовом соке или компоте), молочные (4–5 стаканов молока), фруктово-мясные (1 килограмм яблок и 150 граммов мяса).

Разгрузочные дни проводятся в зависимости от ожирения 1–2 раза в неделю. При ослаблении или ожирении сердца — обязательно в постели.

Об умеренности в еде писали на протяжении многих тысячелетий виднейшие представители медицинского мира от Гиппократа и Гуфеланда до Кончаловского, Аничкова, Богомольца и многих других ученых нашего времени.

Жизни людей, проживших свыше века, служат ярким призывом к умеренности в еде, в особенности после 40 лет.

В советской литературе, посвященной вопросам долголетия, приводятся выдержки из книги жителя Венеции столетнего Луиджи Корнаро, переведенной в 1768 году на русский язык. Книга называлась "Лудовика Корнелия венецианца. Опыт о пользе трезвыя жизни". Будучи слабого телосложения, Корнаро вел неправильный образ жизни, нажил тяжелую хроническую болезнь и в возрасте 40 лет был на краю могилы. Врачи посоветовали ему умеренный образ жизни и строгую диету. В течение всей своей остальной жизни его пища состояла из хлеба, мяса, яичных желтков и супа и не превышала в сутки 375 граммов. При этом он выпивал ежедневно в течение года, за исключением июля и августа, 40 граммов молодого вина. Через год венецианец почувствовал себя здоровым. На 95-м году своей жизни он был так свеж и бодр, точно ему было 25 лет. Умер Корнаро, когда ему было 105 лет.

Поразительной умеренностью в еде отличался известный индийский политический деятель Ганди, убитый своими врагами на сотом году жизни.

Академик Богомолец, как и другие исследователи долголетия, отмечал факт величайшей умеренности в еде долгожителей, большинство которых питалось смешанной пищей. Мимо подобных примеров нельзя пройти тем, кто стремится сохранить свое здоровье и на многие годы продлить свою молодость. Умеренное питание после 40–50 лет, по нашему убеждению, способствует биологической перестройке организма вследствие освобождения организма от белковых токсинов. Уменьшается перераздражение нервной системы продуктами распада белков, и это, в свою очередь, благоприятно действует на кору головного мозга и на функцию всех органов и систем.

Когда мы присутствуем на спортивных соревнованиях и любуемся совершенством форм мускулистого сильного тела, красотой и изяществом движений, мы не всегда представляем себе, сколько труда было вложено борцом, боксером, гимнастом или бегуном в тренировку собственного тела.

Некоторые думают, что силачами рождаются, что наши первоклассные спортсмены, устанавливающие всесоюзные и мировые рекорды, достигают спортивных успехов без труда и что победа над противником — это результат стечения благоприятных обстоятельств — и только.