Анатолий Станков - Здоровье и долголетие

Не следует есть на ходу или во время работы. У некоторых людей существует дурная привычка до обеда съесть бутербродик, "перекусить", "заморить червячка". Такое нарушение режима часто приводит к расстройствам аппетита. Нерегулярный прием пищи в разное время дня — иногда поздно вечером или даже ночью — расстраивает нормальную работу пищеварительных органов, снижает аппетит и способствует развитию заболеваний.

Врачам часто приходится слышать жалобы на расстройство аппетита и просьбы выписать "аппетитные капли". Большинству людей такие капли вовсе не нужны. Тем более нельзя рассчитывать на восстановление аппетита при помощи алкогольных напитков; медицинской наукой это давно опровергнуто. Если только человек соблюдает режим труда и отдыха, ест всегда в одни и те же определенные часы разнообразную и вкусно приготовленную пищу, то недостатка в аппетите он не почувствует.

Аппетит — это могучий возбудитель секреторных нервов желудка и пищеварительных желез. На вопрос, какая пища приносит больше всего пользы, Павлов отвечал: та, которую человек съедает с аппетитом. Вот почему так важно для человека всегда сохранять хороший аппетит,

Для поддержания аппетита весьма большое значение имеют вкусовые качества пищи. Даже один ее вид и запах должны возбуждать аппетит.

К еде не следует приступать в состоянии переутомления — перед едой нужно всегда немного отдохнуть.

Большое значение имеет обстановка, в которой человек ест. Она должна создавать у него хорошее настроение. Во время еды следует освободиться от всяких неприятных мыслей. Всем известно, что когда человек чем-либо сильно обеспокоен, угнетен, он теряет аппетит. Когда собаке во время еды показывают кошку, то обильное отделение слюны у нее сразу же прекращается. Это указывает на то, что выделение пищеварительных соков расстроилось.

Работники общественного питания иногда не учитывают, какой вред они причиняют обедающим, если тем приходится волноваться, например, из-за долгого ожидания и плохого обслуживания, грубого обращения, если в столовой недостаточно уютно и чисто. Повышение культуры обслуживания в местах общественного питания имеет большое значение для сохранения здоровья трудящихся.

Стол должен быть хорошо освещен, так как не только вкусовое и обонятельное, но и зрительное восприятие пищи имеет большое значение. Большую роль играет и внешнее оформление блюд.

Хорошая сервировка на чистой скатерти, тишина, спокойствие, ничем не взволнованное состояние поддерживают аппетит и способствуют лучшему перевариванию пищи.

Приступая к еде, не следует ничем отвлекать внимание.

Серьезные разговоры, споры, чтение книг и газет во время еды мешают нормальному пищеварению.

Очень вредна еда всухомятку. Обычай подавать на обед сначала горячие жидкие блюда имеет большой смысл. Супы и борщи усиливают выделение пищеварительных соков.

Для возбуждения аппетита можно в меру пользоваться и острыми приправами: горчицей, перцем, хреном, уксусом и т. п. Однако острые закуски и приправы при некоторых расстройствах пищеварения могут оказаться очень вредными.

Полезно подавать к столу хлебный квас, минеральные и газированные воды, натуральные фруктовые и ягодные соки.

Одинаковых стандартов кушаний и напитков для всех людей не существует. Пища должна соответствовать возрасту, профессии и состоянию здоровья человека, его индивидуальным вкусам.

Для нормального пищеварения большое значение имеет правильное распределение приемов пищи в течение дня. Беспорядочная еда, когда промежутки между приемами пищи или очень велики или очень малы, может повести к заболеваниям желудка и кишок и всегда вредно отражается на общем здоровье человека.

Некоторые люди имеют вредную привычку съедать основное количество пищи поздно вечером, по окончании рабочего дня, непосредственно перед сном. Такие люди уверяют, что у них по утрам нет аппетита. Это объясняется тем, что в течение ряда лет из-за боязни опоздать в школу и позже — на работу у них не выработалось привычки есть по утрам. Если в течение определенного времени заставлять себя завтракать по утрам, то в дальнейшем появляется уже потребность в еде в это время, т. е. привычка.

При длительных перерывах в приеме пищи повышается возбудимость пищевого центра и легко происходит условно рефлекторное отделение желудочного сока под влиянием вида пищи, запаха ее, мысли о еде. Накопление же очень больших количеств желудочного сока в пустом желудке создает у нервных людей условия, способствующие возникновению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.