Ирина Никулина Имаджика - Живая еда. 100 рецептов домашней кухни

Дело в том, что диабет второго типа обнаруживается как правило после сорока лет и только у людей с ожирением в области живота. К тому же для этой болезни большую роль играет наследственный фактор. И сахар 6,5 ммоль/л это очень похоже на преддиабет (норма 5-5,5 ммоль/л). Я высказала знакомой свои мысли и обратила внимание, что она ест ту пищу, которую ей категорически нельзя. Каши, овощи, мучное, – все это пища, перенасыщенная быстрыми углеводами плюс фастфуд, все это превратит ее в сорок лет в больного человека. Расстались мы не очень хорошо, моя знакомая решила, что я «сгущаю краски» и специально ее пугаю. Мне тоже стало грустно от того, как беспечно люди относятся к своему здоровью, как запускают свое тело и потом превращаются в несчастных, толстых и нездоровых.

Пятое правило гласит: добавь к правильному питанию физические нагрузки или спорт. Хотя бы ходьбу. Не нравится бегать по утрам, не нужно себя насиловать, можно вечером сыграть в теннис или сходить в бассейн или прокатиться на велосипеде. Сидячий образ жизни не способствует улучшению здоровья, даже если вы прекрасно питаетесь.

Шестое правило: разнообразие употребляемых пищевых продуктов . Вот тут как раз и повод научиться готовить дома вкусные и полезные блюда. Рецептов полезной кухни огромное количество, готовьте разные блюда хоть каждый день, начиная с домашнего сыра и колбасы и заканчивая шоколадом ручной работы.

Шестое правило напоминает: употребляйте белок , это основа жизни. Без белка человек не может долго жить. Белок содержится в мясе, однако только одним мясом не надо ограничиваться. Белком богаты также рыба, яйца, бобовые, тофу, гречка, киноа и авокадо, спаржа, орехи и семечки. Планируйте свой рацион таким образом, чтобы часть белка была растительного происхождения. Растительный белок – это семечки и орехи, а также бобовые: фасоль, нут, горох, чечевица. Крупы (и каши из круп) тоже богаты белком, однако их относят к сложным углеводам, как и картофель, поэтому их количество надо ограничить.

И последнее: по возможности старайтесь есть раздельно , не смешивайте быстрые углеводы, белки и жиры. Традиционный бутерброд: масло, сыр и хлеб не такая уж и полезная еда. Лучше отдельно съесть сыр, а потом зерновые. Помните, лишний вес появляется от излишнего преобладания в пище углеводов в сочетании с жирами.

И еще несколько советов по полезному питанию:

– Старайтесь есть не менее 300-400 грамм свежих фруктов и овощей в день (исключение картофель). Для диабетиков и людей с лишним весом, фрукты надо практически исключить, а вот зеленые овощи (огурец, кабачок, баклажан) оставить, 200 грамм в день.

– Контролируйте долю употребляемых жиров. Она не должна превышать 30 % суточной нормы калорий. Сами по себе жиры не дают толщины, но как только вы едите вместе с жирами лишние углеводы, включается механизм накопления жира в организме. Для примера: я съела на завтрак четыре кусочка жирного бекона. Я не потолстею. Второй вариант: я съела четыре кусочка жирного бекона с хлебом и заела пирожным или бананом. В организме появляется избыток углеводов и тогда жиры откладываются «про запас», я потолстею.

– Сахара употребляйте в сутки не больше 50 грамм, для диабетиков желательно низкоуглеводная диета, 30 грамм углеводов в день и ноль сахара. Сахар сам по себе в организме не нужен, его присутствие во многих продуктах не более чем коммерческая необходимость, а не забота о вашем здоровье.

– Не увлекайтесь жареной пищей. Не нужно постоянно есть что-то не вкусное, приготовленное на пару без соли и специй. Есть хороший вариант готовить пищу в мультиварке, где продукты получаются не жаренные, но и не варенные, а что-то среднее. И вкусно и полезно.

– По возможности исключите из своего ежедневного рациона сладкую газировку и энергетические напитки, сладкие вина, много пива, а также кондитерские изделия, фастфуд, сильно углеводную пищу и каши.

Учёные из Гарварда утверждают, что с помощью правильного рациона и особенностей быта женщины могут продлить себе жизнь на 14 лет, а мужчины на 12.

В этой главе я вывела основные плюсы домашнего приготовления пищи, хотя, думаю, вам и так ясно, что домашняя колбаса не сравнится с магазинной и домашнее вино или сидр – это божественный напиток! Но все же, посмотрите плюсы, которые вас ждут при приготовлении домашних блюд. Ну, кроме того, что не нужно лишний раз идти в магазин за невкусным готовым блюдом!