Ирина Филиппова - Кальций – жемчужина здоровья. «Строительный материал» нашего организма

Самый легкий в усвоении – это органический кальций. Но беда в том, что практически все продукты мы употребляем не в свежем, а в вареном и жареном виде. Поэтому надо запомнить – кальций усваивается легко и быстро только в свежих или сушеных растениях, овощах, фруктах, грибах.

Наиболее богаты кальцием грибы, все без исключения. Правда, по видам у одних кальция больше, у других меньше. Очень много кальция у лисичек и рыжиков, груздей черных и белых, но для того чтобы не растерять этот кальций, надо употреблять их в соленом виде, причем методом холодной засолки.

Во времена Елизаветы набирали в охрану царицы уроженцев Каргополья – любила она удивлять заезжих иностранцев силой и сибирской статью каргопольцев, так же, как любила потчевать удивительным блюдом – красняками (то есть рыжиками, растущими в ельниках) размером с гривенник и чуть посыпанными солью.

А секрет каргопольцев достаточно прост – рыжики настолько богаты органическим кальцием, что подпитка кальцием была настолько мощная, и, кстати, передавалась в генах, что развитие скелета и мышечной мускулатуры были ничуть не хуже, чем у современных мастеров бодибилдинга, которые тоннами поедают «спортивное питание» с кальцием и протеинами. А ведь питание каргопольских крестьян было достаточно однообразным – каша, щи да соленые грибки, да моченые ягоды и квашеная капуста.

Пища, богатая кальцием, магнием, калием, несет в себе щелочную среду, тогда как пища, изобилующая фосфором, серой, хлором, является кислотообразующей.

80 % ежедневно употребляемых нами продуктов являются кислотообразующими, а значит, соотношение кислот и щелочей в организме будет 80: 20. В идеале должно быть наоборот. Тогда мы гораздо меньше будем подвержены дегенеративным заболеваниям, таким, как сердечно-сосудистые, рак, артрит, остеопороз и многие другие. Их смело можно назвать болезнями цивилизации, в частности потому, что их причиной является наш образ жизни, ориентированный на готовую, часто замороженную пищу (мясо, рыбу), полуфабрикаты, изделия из муки и сахара, синтетические напитки, сигареты, алкоголь и кофеин. В то же время «натуральная» пища, состоящая из свежих фруктов, овощей, миндаля, формирующая щелочную среду, – мало употребляется.

У наших древних предков, первобытных охотников и собирателей, мясо составляло лишь 20 % от всей потребляемой пищи. Сегодня многие едят мясные блюда (кислотообразующий продукт) даже два раза в день, при этом кислотность наращивается еще более при употреблении алкоголя и никотина.

А теперь подумайте, чем мы снимаем закисленность организма? Кто из нас пьет обычную воду, а не, например, чай или кофе, или ту же самую разрекламированную кока-колу? Дотошные американцы подсчитали, что кислотность кока-колы в несколько десятков раз больше, чем у любого другого напитка, и чтобы снять эту кислотность, нужно выпить сразу же 35 стаканов обычной питьевой воды. Но мы пьем колу и очень любим угощать ею своих детей.

Да, кислотность организма накапливается не сразу же. Именно потому, что с ней борется кальций.

Одним из ключевых соединений кальция в организме является вещество под названием моноортофосфат кальция. Его функция состоит в том, что оно является химическим буфером и постоянно поддерживает рН (водородный показатель) крови. Другими словами, что бы не случилось с нашей кровью, ее рН будет постоянно поддерживаться на уровне 7,45 благодаря этому чудесному элементу, который называется кальций.

Даже если в организм с пищей попадает больше кислоты, все равно рН крови будет удерживаться на уровне 7,45. Поэтому при поддержании этого процесса то, что происходит в человеке, можно описать кратко: один отдувается за другого. Что это значит? Процесс сохранения рН (водородного показателя) требует затрат кальция. И то, что недостаток кальция, полученный с едой, провоцирует отъем кальция из костей.

Если этот процесс продолжается длительное время, то происходит ослабление человеческого скелета. И человеческий организм начинает откладывать кальций в суставах – про запас. Анализ тут же показывает, что в крови слишком много кальция, и, следовательно, поступает рекомендация – уменьшить содержание кальция или хуже, назначаются препараты, способствующие снижению кальция. И это – продолжение цепной реакции по уменьшению содержания кальция в организме. Благодаря этому процессу, а также из-за того, что кислотность костей не такая же, как печени и почек, появляются камни в почках и желчном пузыре. Доказано на 100 %, что камни в почках и желчном пузыре состоят именно из кальция костей, а не из кальция, который поступает к нам в организм с едой. И причина всему этому одна – нехватка кальция в еде.