Евгений Кичигин - Марафон здоровья. Детокс организма, питание, массаж

А сейчас я подробнее объясню, почему термически обработанная еда приводит к ожирению. Когда я съедаю сырое яблоко (напоминаю, что на протяжении всей книги я в пример буду приводить яблоко, но под яблоком я всегда подразумеваю любой растительный продукт питания в цельном виде: фрукты, ягоды, овощи, зелень, семена, зерновые, бобовые, орехи), в мозг сразу же поступает информация о его составе: о содержащихся витаминах, микроэлементах и других нутриентах, о пропорциях жиров/белков/углеводов.

Мозг оценивает потребность организма в элементах, содержащихся в яблоке и, если необходимость в них есть, запускает процесс переваривания. В желудок поступает команда синтезировать необходимое количество желудочного сока, чтобы расщепить белки на мельчайшие составные части – аминокислоты. Поджелудочной железе дается команда синтезировать пищеварительные ферменты, под действием которых в двенадцатиперстной кишке углеводы расщепляются на простые сахара. Печени дается команда синтезировать желчь, а желчному пузырю – сократиться и вывести желчь в кишечник для расщепления жиров на полиненасыщенные жирные кислоты. Дальше пищевой комок с помощью процессов моторики продвигается по кишечнику, где переваренные компоненты (аминокислоты, простые сахара, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, органические микроэлементы, вода и пр.) легко проникают сквозь клеточные мембраны кишечника, попадают в кровь и с эритроцитами разносятся по всему организму, питая каждую клетку, поддерживая процессы метаболизма, давая строительные материалы для новых клеток.

Но бывала у вас когда-нибудь такая ситуация: вы были не голодны, но все равно что-то съели? У меня такое случается часто! Ведь мы к пище относимся не как к топливу для поддержания работы нашего «мотора». От еды мы получаем удовольствие, она помогает найти общий язык на бизнес-встречах, с ней мы коротаем время, удивляем девушку на свидании, снимаем нервное напряжение и стресс.

Так что же произойдет, если я съем сырое яблоко, когда не голоден? Ведь мозг понимает, что избыточные компоненты, даже самые хорошие, могут только навредить, всего должно быть в меру. Во время пережевывания яблока в мозг поступит информация о его составе: о содержащихся витаминах, микроэлементах и других нутриентах, о пропорциях жиров/белков/углеводов. Мозг оценивает потребность организма в элементах, содержащихся в яблоке, и, если необходимости в них в данный момент нет, процесс переваривания не запускается ! Желудок не синтезирует достаточное количество желудочного сока, поджелудочная железа не синтезирует необходимые пищеварительные ферменты. Пища не может полноценно перевариться и в этом непереваренном виде пищевой комок продвигается по кишечнику; цельные молекулы белков, жиров и углеводов не могут проникнуть сквозь мельчайшие клеточные мембраны в кишечнике, поэтому яблоко практически в первозданном виде выводится при естественном опорожнении кишечника через 10–16 часов после того, как его съели.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Если основа рациона (не менее 80 %) – сырые, цельные, растительные продукты питания, то у организма сохраняется возможность контролировать процесс пищеварения и поступления питательных веществ В этом случае мы можем есть без ограничения: по количеству, калорийности или по времени приема пищи Если питательные вещества нужны, пища будет перевариваться и усваиваться, если питательные вещества не нужны, пища будет проходить транзитом без усвоения Тело самостоятельно, за счет внутренней саморегуляции, будет поддерживать свой идеальный вес Все происходит так, как это было задумано природой Можно забыть про подсчет калорий и пропорций БЖУ

Во время термической обработки продуктов питательные вещества в них распадаются на составные компоненты: белки денатурируются на аминокислоты, жиры – на полиненасыщенные жирные кислоты, углеводы – на простые сахара. В результате чего продукт становится суперпитательным , и, когда он попадает в кишечник, сразу начинается его интенсивное усвоение. При этом не имеет значения, необходимы или нет организму в данный момент питательные вещества. Если нужны, то они расходуются, если нет, то они откладываются в виде жира под кожей и на внутренних органах. То есть организм становится беззащитен перед термообработанной едой .

Термической обработкой мы обходим природный, эволюционно сформировавшийся барьер, это приводит к серьезным нарушениям обменных процессов в нашем организме, а наше общество – к массовому ожирению и многочисленным заболеваниям, связанным с лишним весом. По информации ВОЗ, на данный момент 2 миллиарда человек имеют лишний вес. И с каждым годом это число растет, за последние 40 лет количество людей, больных ожирением, увеличилось в три раза.