Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Одна мудрая мама, которую я встретила несколько лет назад, сказала мне, что голод – великий учитель. И это чистая правда! Но об этом легко забыть, если голод связан с невыносимыми симптомами гипогликемии.

Есть два способа развития пристрастия к полезной пище.

Первый способ – спланировать прием пищи после голодания. В тот день, когда вы собираетесь голодать не менее 10 часов в состоянии бодрствования, запланируйте употребление полезной пищи сразу после этой десятичасовой голодовки.

Второй способ – спланировать прием пищи после тренировки. Если вы регулярно занимаетесь спортом, тренируйтесь натощак, а потом принимайте пищу не ранее чем через час после окончания тренировки. Если вы не привыкли заниматься спортом регулярно, можете попробовать подождать один час после тренировки и только потом съесть полезную еду, но имейте в виду, что до тех пор, пока вы не начнете выполнять физические упражнения регулярно, чувство голода после тренировки может быть слишком сильным, чтобы ждать лишний час до приема пищи.

В двух предыдущих главах вы познакомились с режимами питания и рецептами, которые помогают подготовить метаболизм к сжиганию жира. Теперь, когда вы готовы сжигать жир, пришло время начать планировать приемы пищи. Понятие «режим питания во время голодания» может звучать как полная бессмыслица или даже насмешка. Но вы уже знаете, что в этой главе мы обсуждаем две взаимосвязанные цели: первая – пропуск приема пищи, чтобы заставить ваш восстанавливающийся метаболизм сжигать жир, и вторая – поиск новых продуктов, которые вам понравятся, и новых блюд, которые вы будете предвкушать с нетерпением.

Как и в предыдущих двух главах, я не собираюсь давать вам множество подробных рецептов блюд, которые могут вам даже не понравиться. Вместо этого я дам вам удобные таблицы с идеями, которые помогут вам воспользоваться множеством рецептов блюд для сжигания жира, которые можно найти в интернете. Я также дам вам более подробные инструкции для приготовления нескольких основных блюд и познакомлю с нескольких важными навыками, которые помогут овладеть искусством быстрого приготовления полезной пищи.

Даже если вы едите всего два раза в день, первый прием пищи обычно бывает меньше второго. Многие люди делают второй этап данной программы своим образом жизни по следующей схеме: легкий прием пищи утром или днем (это может быть просто кофе или чай вприкуску с чем-нибудь небольшим) и более плотная еда вечером. Плотный вечерний ужин должен обеспечить поступление в организм основной части необходимых питательных веществ, поэтому я называю его супередой. В этой главе вместо схемы трехразового питания я предложу вам концепцию двухразового питания: небольшого легкого приема пищи в первой половине дня и более плотного суперужина вечером.

Эти идеи станут определенным вызовом для ваших вкусовых рецепторов, но не потому, что я хочу заставить вас есть то, что вам не нравится. Уверена: если вы попробуете эти блюда тогда, когда будете действительно голодны и когда после длительного воздержания от пищи у вас повысится аппетит, то получите настоящее удовольствие даже от самых неожиданных для вас продуктов.

1–2 чашки кофе с большим количеством жирных сливок, кокосового молока или сливок пониженной жирности – это очень вкусно!

Можно также добавить в кофе сливочное масло и/или пищевой коллаген или порошок хряща – заменитель костного бульона, о котором вы узнали в главе 11. Как вы уже знаете, заменители костного бульона – одна из немногих пищевых добавок, которые я рекомендую, но нет смысла покупать их до тех пор, пока вы не перейдете ко второму этапу программы. Пока ваш метаболизм все еще зависит от сахара, порошки коллагена или хряща, скорее всего, будут просто разлагаться в организме и использоваться в качестве топлива. В этом случае такие добавки не только не принесут организму никакой пользы, но могут даже навредить – усилить инсулинорезистентность. Но когда вы снизили зависимость своего организма от сахара и его склонность к подавлению сигналов воспаления, порошки коллагена и хряща могут лучше поддерживать здоровье кожи, волос, кишечника и суставов.