Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Сейчас в аптеках появляются новые низкокалорийные подсластители: стевия, архат и кокосовый сахар. Несмотря на то, что это натуральные продукты, не вызывающие рак или полипы толстой кишки, я рекомендую употреблять их только в ограниченных количествах или не употреблять совсем. В данном случае причина связана с тем, как именно сладкий вкус влияет на мозг и на организм в целом.

Как мы обсуждали раньше, симптомы гипогликемии – это признак зависимости мозга от сахара. Дело в том, что мозг привык ассоциировать сладкий вкус с энергией, получать которую очень любит. Мозгу требуется очень много энергии, поэтому все сладкое на вкус и даже то, что не содержит сахара или углеводов, мозг воспринимает как потенциальный источник энергии. Это способствует увеличению веса двумя мощными способами, которые не имеют ничего общего с потреблением калорий, но напрямую связаны только с гормональным балансом и пищевыми привычками.

Отказ от сладких газировок в своем рационе – серьезный шаг к улучшению пищевых привычек.

Во-первых, сладкий вкус высвобождает гормоны, блокирующие жиросжигание, потому что не только сахар заставляет организм вырабатывать инсулин, но и любой другой продукт со сладким вкусом также стимулирует выработку инсулина. Помните, что инсулин замедляет высвобождение жира из жировых отложений. Иначе говоря, добавление в воду искусственного подсластителя и употребление сладкой воды заблокирует жиросжигание, даже если в этой подслащенной воде нет калорий. Кроме того, когда вы едите или пьете что-нибудь такое, что замедляет высвобождение жира из жировых отложений, то очень быстро почувствуете голод. Таким образом, если вы голодны, то употребление искусственно подслащенных напитков чуть позже может вызвать еще более сильное ощущение голода.

Во-вторых, для восстановления метаболического здоровья вам нужно изменить свои привычки. Привычки сохраняются в мозге, и сейчас мозг думает, что сладкие продукты могут решить все его энергетические проблемы. Если вы продолжите употреблять сладкие продукты или напитки в качестве перекуса и когда вы голодны, то не сможете настроить свой мозг на получение энергии из жира. А это означает, что вы не сможете изменить свои привычки и не научитесь контролировать тягу к сладкому и потребление калорий так, чтобы похудеть и удержать достигнутый вес раз и навсегда.

Так что же можно пить вместо этих сладких напитков?

Кристально прозрачная, чистая (без каких-либо примесей!) освежающая и, естественно, не содержащая калорий вода может стать самым главным напитком для похудения. Наш организм на 55–60 процентов состоит из воды, но многие люди пьют недостаточно.

Несмотря на то, что вода абсолютно необходима, есть разные мнения о том, сколько воды фактически нужно. Рекомендации варьируют от «просто пейте, когда хотите пить» до восьми стаканов в день и больше, если вы занимаетесь спортом или проводите много времени на жаре. На мой взгляд, рекомендация «просто пейте, когда хотите пить» хорошо работает, только когда у людей абсолютно здоровый обмен веществ, и они не принимают никаких лекарств. Во всех остальных случаях необходимо обратить внимание на потребление воды и выпивать хотя бы эти восемь стаканов в день (это около 2,5 литра).

Питьевая вода помогает похудеть по нескольким причинам.

Прежде всего, это отличный способ избавиться от привычки перекусывать. Если вы перекусываете от скуки или потому что хотите сделать перерыв, тогда стакан воды будет самым простым решением для отказа от перекуса.

Кроме того, если вы выпиваете два или три стакана воды вместе с пищей, суммарный объем съеденного помогает почувствовать себя сытым. Несмотря на то, что все мы знаем, что должны прекращать принимать пищу, когда мы больше не голодны, соблюдать это правило могут лишь очень немногие люди. И дело не в том, что мы обжоры, просто мы не получаем соответствующего напоминания. Голод привлекает наше внимание так же, как предупреждающий световой сигнал на приборной панели, когда он включается впервые. Но, в отличие от голода, ощущение «я уже сыт» едва уловим, и его легко пропустить – это больше похоже на выключение сигнальной лампы на приборной панели. Таким образом, мы пропускаем момент насыщения и едим до тех пор, пока не начинаем чувствовать себя чересчур сытыми, особенно за обедом или ужином. Даже те люди, у которых центр регуляции аппетита функционирует полноценно и своевременно посылает сигналы сытости, в том числе и я, могут не остановиться вовремя и будут продолжать есть до тех пор, пока не почувствуют дискомфорт от переедания. Для таких людей два-три полных стакана воды во время еды становятся неотъемлемой частью решения проблемы переедания.