Алевтина Корзунова - Природа, которая лечит - морские водоросли, грибы, чайный гриб

Приготовление. Хорошо промытые рыбные головы (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда бульон закипит, варить до полуготовности картофеля. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

Маринад из ламинарии с соевым соусом и медом

Требуется: 30 г сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, 30 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1,2 л воды.

Приготовление. Ламинарию кипятить в воде 30 мин. Достать ламинарию и порезать ее тонкими полосками (1/2 см). Добавить мед, постное масло, соевый соус и чеснок. Тушить все 10 мин, затем добавить 1 стакан бульона, в котором варилась ламинария. Накрыть крышкой и тушить еще 5 мин на самом малом огне. (Если нет такой сковородки, то можно, конечно, использовать обычную, с высокими бортами). Когда остынет, поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Маринад из ламинарии с имбирем и медом

Требуется: 30 г сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, 30 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснок, 1 ч. л. дробленого имбиря и сок 1 лимона.

Приготовление. Подготовить ламинарию, как в предыдущем рецепте. Добавить к ламинарии мед, дробленый имбирь и сок 1 лимона. Все перемешать и мариновать в холодильнике не менее 2 ч.

До сих пор я рассказывала вам о настое чайного гриба главным образом как о лекарственном средстве, помогающем от многих недугов и проблем. Но не будем забывать, что настой чайного гриба – это еще и продукт питания, прежде всего очень вкусный и полезный.

Во-вторых, это еще и уксус – самый настоящий уксус, только не синтетический, не химический, а натуральный, природный, практически ни в чем не уступающий уксусу яблочному, винному, фруктовому. И перед нашей кулинарной фантазией открывается необъятный простор, позволяющий использовать настой чайного гриба и в качестве напитка, и в качестве уксуса в составе многих вкусных блюд.

Чайный гриб в качестве напитка и сам по себе, и в сочетании с медом может заменить нам компоты, соки и прочие десерты. Но можно значительно расширить свой рацион, готовя разнообразные напитки на основе настоя чайного гриба.

Лимонад

Требуется: 1 стакан настоя чайного гриба, Сахар мед по вкусу.

Приготовление. Налить в стакан настой чайного гриба, при желании добавить сахар (можно и мед, но он придаст напитку мутноватый вид, не свойственный лимонаду).

Можно обойтись и вообще без подслащивания, если настой достаточно сладкий.

Добавить в стакан щепотку питьевой соды. Сода начнет шипеть, пениться, появятся пузырьки, что придаст напитку сходство с лимонадом. Нужно ли говорить, что такой напиток во много раз полезнее лимонада? Обычно его с большим удовольствием пьют дети.

Ягодный напиток

Требуется: 1 кг ягод малины, красной или черной смородины, 1/2 л настоя чайного гриба, 1 стакан минеральной воды, сахар по вкусу.

Приготовление. Промыть и перебрать ягоды малины, красной или черной смородины (можно и другие – по вкусу). Ягодами нужно доверху наполнить стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой и залить их настоем чайного гриба, так, чтобы ягоды полностью утопали в настое. Закрытую крышкой банку нужно на неделю поставить в холодильник. Через неделю процедить содержимое банки через несколько слоев марли, тщательно отжав сок. В получившуюся смесь нужно добавить минеральной воды и сахара по вкусу. Напиток готов. Он очень хорошо освежает и способен украсить любое застолье, особенно в жаркий летний день.

Я предлагаю вам только примеры рецептов приготовления напитков из настоя чайного гриба. Экспериментируйте, фантазируйте, смелее придумывайте свои напитки – возможны совершенно неожиданные варианты. Все это будет очень вкусно и полезно. Ведь теперь вы знаете, что полезное совсем не обязательно невкусно.

Для приготовления маринадов из настоя чайного гриба вам сначала придется изготовить из него уксус.

Концентрированный чайный уксус

Настой чайного гриба, использованный во всех рецептах, конечно, является чайным уксусом – ведь в его «производстве» принимают участие уксуснокислые бактерии, вырабатываемые чайным грибом. Но концентрация этого уксуса очень и очень низка. Если вы хотите получить более концентрированный уксус – чтобы и шашлыки замариновать, и в салаты добавить, – можно воспользоваться следующим рецептом.