Мария Полевая: Морковь против опухолей и мочекаменной болезни

Морковный витамин С ведет борьбу с болезнями сердца по меньшей мере двумя методами. Как сильнейший антиоксидант этот витамин тормозит окисление «вредного» холестерина, при котором холестерин легче оседает на стенках артерий и становится от этого еще более опасным для нашего сердца. А уровень концентрации в крови «полезного» холестерина напрямую связан с уровнем содержания витамина Е, которым опять же богата морковь. Чем больше этого витамина в нашем организме, тем больше «полезного» холестерина в крови.

Морковь содержит витамин В6, он очень важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперименты на животных показали, что дефицит витамина В6 в их рационе плохо сказывается на их кровеносных артериях. Причиной повреждений, возникающих в артериях, является аминокислота гомоцистеин, которая обычно превращается в менее опасный цистатионин. Витамин В6 необходим как раз для этого химического превращения, поэтому его недостаток в нашем организме приводит к накоплению опасного гомоцистеина на стенках кровеносных сосудов, следовательно, ведет к их повреждению.

В корнеплодах моркови содержится мало жировых веществ. Они составляют всего 4 % от всех калорий, которые дает этот овощ. Такое низкое содержание жиров в продукте очень полезно для тех лиц, которые хотят сохранить свое сердце здоровым, поскольку регулярное употребление целебного овоща, как я уже неоднократно говорила, уменьшает уровень содержания холестерина в их крови.

А вот еще одно интересное наблюдение ученых. На срезе моркови можно заметить, что ее сердцевина (ксилема) несколько отличается по цвету от ярко-оранжевой мякоти (флоэмы). Сердцевина моркови не такая яркая и скорее ближе к желтому цвету. Раньше при селекции отыскивали корнеплоды покраснее и поярче, так как в них содержится заведомо больше каротина. А в последние годы некоторые селекционеры все внимательнее приглядываются к желтой сердцевине. Оказывается, что в ксилеме моркови найден пигмент апигенин, ранее обнаруженный в некоторых других растениях. И этот пигмент, как выяснили ученые, будучи принят человеком внутрь, помогает снять усталость его сердечной мышцы.

Экстракт из семян моркови – даукарин – современная медицина применяет как седативное и сосудорасширяющее средство при ишемической болезни сердца, а также при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, поскольку этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.

Мы видим, что, соединяя в себе растительную клетчатку, бета-каротин, витамин С, Е и В6 и низкую калорийность, наша оранжево-красная героиня морковь является эффективным средством против болезней сердца и сосудов.

При инфаркте миокарда с первых дней назначают морковный сок по 100 мл 2–3 раза в день.

При гипертонической болезни рекомендуется пить следующие коктейли.

Рецепт 1

Сок моркови, сок хрена (натертый хрен предварительно настаивают с водой в течение 36 часов), мед – по 1 стакану, сок 1 лимона. Все это тщательно перемешайте деревянной лопаточкой в эмалированной посуде и слейте в стеклянную тару. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды и через 2–3 часа после еды. Также для гипертоников особенно полезна смесь морковного и свекольного соков.

Рецепт 2

Коктейль, богатый кальцием.

Возьмите 3 капустных листа, маленький пучок петрушки, 4–5 морковок без зелени, пол-яблока без семян. Капустные листья и петрушку в пучке отожмите с морковью и яблоком.

Рецепт 3

Чесночный экспресс-напиток.

Вам потребуется пучок петрушки, 4–5 морковок без зелени, 1 зубок чеснока, 2 стебля сельдерея. Отожмите петрушку с чесноком, морковью и сельдереем.

Рецепт 4

Магниевый напиток.

Приготовьте 1 зубок чеснока, маленький пучок петрушки, 4–5 морковок, 2 стебля сельдерея. Заверните чеснок в петрушку и отожмите их с морковью и сельдереем.

Морковь полезна при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, но тем, кто решил использовать морковку в лечении подобных заболеваний, я рекомендую обратить внимание на главу о противопоказаниях, поскольку в некоторых случаях употребление моркови может навредить, а не помочь.

Совет для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта: врачи рекомендуют вам употреблять вареную или тушеную морковь. Дело в том, что тепловая обработка корнеплодов моркови (тушение, варка и т. п.) вызывает частичное разрушение многих биологически активных веществ, в том числе клетчатки и эфирных масел, которые способны вызывать симптомы «раздраженного» желудка и кишечника.