Анна Чапман - Ешь что дают?

Получается, рыба, выращенная в неволе, не более опасна для здоровья, чем та, что выловили в океане? Почему же нас часто пытаются убедить, что лучше от нее отказаться? Кому выгодно, чтобы рыба исчезла из нашего рациона?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций морской рыбы в неделю. Порция — 100 граммов рыбного филе без кожи, костей и дополнительных ингредиентов. В России об этом можно только мечтать. В 2017 году россияне «съели» в среднем 12 килограммов рыбы на человека за год. Это очень мало. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2011 году во всем мире было произведено 296 миллионов тонн мяса, а продано только 285 миллионов тонн.

Несложно подсчитать — больше десяти миллионов тонн говядины, курятины, свинины оказалось на свалке. А значит, мясопромышленники понесли убытки. Может быть, именно они стоят за всеми обвинениями в адрес акваферм, а причиной всему — борьба за передел продовольственного рынка?

Есть и другие проблемы.

Не так давно в Мурманской области начали разводить лосося по норвежской технологии. И сразу попали в зависимость от зарубежных партнеров. Приходится покупать норвежских мальков, норвежские корма. А полностью обеспечить все российские фермы отечественным оборудованием и сырьем пока не получается. Но в любом случае пока в нашей стране организация рыбных ферм требует значительных средств и отражается на цене продукта.

Становится бессмысленно выращивать большой объем рыбы. Потому что наша рыба — качественная, но она, к сожалению, более дорогая, чем купленный на рынке и выращенный в насыщенной химикатами воде вьетнамский пангасиус.

Известную всем нам рыбу — минтай — пускают на переработку и получают рыбный фарш сурими. А это исходный компонент для самых разных продуктов.

На самом деле это практически чистый белок. Из этого чистого белка с добавлением некоторых ингредиентов можно делать имитацию — например, твердокопченую колбасу. 90 % минтая и 10 % свиного жира. Из минтая получается говядина, телятина, крабовое мясо… По вкусу неотличимо от настоящего!

В конце 2015 года в Соединенных Штатах Америки разрешили продажу продукта генной инженерии — быстрорастущего лосося. Генетически модифицированный атлантический лосось растет в два раза быстрее обычного. Как утверждают сотрудники Федерального управления США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств, лосось абсолютно безопасен. Правда, пока не ясно, захотят ли его есть люди.

Создатели ГМО-продукции обещают: мы избавим человечество от голода! Генетически модифицированная рыба дешевле в производстве, а значит, доступнее для всех. Однако ученые предупреждают о возможных последствиях: например, снижении фертильности. Употребляя в пищу дешевое мясо модифицированной рыбы, люди просто будут не способны к воспроизводству. То есть получается социально-экономическая дискриминация.

Противники ГМО уверены — если этот лосось все же попадет на прилавки супермаркетов, уже через пару лет на рынке появятся и другие генетически модифицированные рыбы. Их выведением занимается та же компания-производитель.

Ученые боятся, что если эта генетически модифицированная особь попадет в открытое море и будет скрещиваться с обычным лососем, то может погибнуть вся популяция. Впрочем, американцы, как обычно, решили себя обезопасить — известно, что модифицированная рыба будет выращиваться за пределами США.

Что еще опасного на рыбном рынке?

Оказывается, вирусы, которые поражают человека, могут вызвать настоящую эпидемию в подводном царстве! И наоборот: известны случаи, когда человек заражался от рыбы гриппом! Ученые нам сообщают: моря превратились в огромные биохимические лаборатории и уже в недалеком будущем мы можем получить новые, невероятно опасные вирусы, гибельные для человечества. Дело в том, что в Мировой океан ежегодно сбрасывают более миллиарда тонн различных химических соединений и отходов. Многие вещества обладают токсическими и канцерогенными свойствами.

Морские и океанические продукты — главная причина пищевых отравлений в США. Рыба накапливает в себе огромное количество ртути. Это особенно опасно для женщин, которые ждут ребенка, — ртуть может вызвать пороки развития плода. Во многих странах тунец официально запрещен для беременных. В этом же черном списке — сайда, навага, хек, нельм, белуга и горбуша.