Антон Петряков - FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник [litres]

Вспомните, еще в начале XX века было так: урожайный год – значит, все жируем, если год неурожайный – будет голод. Вы помните, когда последний раз был голод? Нет. А почему? Потому что, помимо того что мы можем купить какие-то продукты, в том числе фрукты, за границей, современная агротехника дошла до такого уровня, что даже в зоне рискованного земледелия в средней полосе в той или иной степени выращивается урожай независимо ни от чего. Но платой за это является плохое качество и отсутствие полезности. И фрукты в этом плане не исключение.

Итак, начнем мы с выбора сортов. Представьте, что вы смотрите таблички данных о фруктах, то есть на белки, жиры, углеводы, содержание фруктозы, гликемический индекс и т. д.

Вот вы видите, что там написано «апельсин» или «мандарин». Но если вы возьмете апельсин и мандарин даже одного сорта, но разного урожая, вы поймете, насколько их вкус может различаться. В одном будет много фруктозы и сахара, и он сладкий, а другой – кислый. И как быть со всеми указанными параметрами, которые в табличке указаны как эквивалентные?

К сожалению, современная агротехника подразумевает выбор таких сортов, которые:

> устойчивы к вредителям;

> не мнутся и не портятся при длительной транспортировке.

Есть такая старая поговорка: «Ешь яблоко, которого червяк коснулся». Это неспроста. Червяк и вредитель не будет есть всякую дрянь. Когда промышленное производство выбирает сорта, делается ставка на то, чтобы эти сорта не портились при транспортировке и не привлекали вредителей. Однако от этого страдают микроэлементы и пр. Используются такие методы «ковровой бомбардировки», как массовое опрыскивания от вредителей, грибков и т. д.

Все это привело к тому, что сейчас фрукты выглядят красиво, сладкие на вкус, но с точки зрения полезности, к сожалению, в них ничего хорошего нет. Увы, это правда XXI века.

Что вы видите, когда идете за фруктами на рынок? Перед вами красивое, большое, сочное яблоко. Оно прекрасно. А вот что там внутри – никто не знает. Естественно, яблоки, которые выращены в своем саду, могут быть и меньше, и не такими красивыми. Даже на рынке вы можете не найти натуральные продукты. Садоводы, которые вбухивают безумное количество навоза и удобрения под свои фруктовые плодовые деревья, могут говорить вам все что угодно о натуральности, но в этих фруктах образуется такое количество нитратов вследствие подкормки азотистыми удобрениями, каким, например, является навоз, что уже неважно, откуда эти нитраты. Химические или натуральные нитраты – разницы, в общем-то, никакой нет.

Если этот дедушка или бабушка будут выращивать качественную, хорошую и полезную продукцию, то она не выдержит конкуренции, потому что она не товарного вида. Натуральные и полезные яблоки проиграют своим «химическим» конкурентам по внешнему виду. Поэтому все, что выращивается на продажу, к сожалению, давным-давно не является здоровым правильным питанием.

Я считаю, что все витамины, которые раньше можно было теоретически получать из фруктов, мы сейчас можем получить только из аптечных или спортивных добавок. Исключение – ваш собственный сад, в котором работаете вы сами, с вашими районированными и подобранными вами же сортами. Что делать, если у вас такого нет? Ничего. К сожалению, это реалии общества потребления XXI века – из покупной продукции вы ничего хорошего не получите. Поэтому фрукты это вкусно, но не более.

Резюмируем: фрукты полезны, только если вы сами занимаетесь их выращиванием. В приобретенной продукции ничего полезного нет, и употреблять ее нет смысла.

Жиры являются одной из трех составляющих питания наряду с белками и углеводами. Нашему организму жиры крайне необходимы, без их достаточного количества страдают внутренние органы, нарушается работа мозга, наблюдаются расстройства памяти, появляются депрессии, снижается выработка тестостерона и т. д. Но как и во всем, в количестве жиров нужны мера и баланс.

Жирами называют набор из глицерина и жирных кислот. Жиры бывают насыщенные и ненасыщенные. Их разделяют так на основе химической структуры, вникать в которую нам сейчас не обязательно. Просто запомните, что насыщенные жиры, или жирные кислоты, – это по большей части твердые животные жиры: сало, сливочное масло, а ненасыщенные – это рыбий жир и растительные жидкие жиры. Какие же нам нужны? Нужны и те и другие.

Точной цифры по количеству употребляемых жиров нет, так же как и нет точной необходимой цифры общих калорий: кто-то растет от 2000 калорий, а кто-то худеет на 3000. Считается, что надо потреблять 1-2 грамма жиров на массу тела, но цифра эта весьма условная. Я обычно рекомендую около 10 % суточного калоража набирать за счет жиров.