Для получения кефира более плотной консистенции с менее острым вкусом надо сначала приготовить закваску. Промытые грибки помещают в стакан, который заполняют кипяченым и остуженным до 20–22 градусов молоком. Посуду закрывают бумагой и оставляют при 18–20 градусах до свертывания. Свернувшееся молоко процеживают через сито и используют как закваску для кефира. На пол-литра молока кладут 3–4 чайных ложки закваски.
Свертывание происходит также при температуре 20 градусов, после чего готовый кефир ставят в прохладное место. Грибки, оставшиеся после процеживания, промывают чистой водой, кладут в баночку, заливают молоком для получения новой порции закваски.
При изготовлении кефира первым и вторым способом количество грибков не должно превышать 25–30 граммов на пол-литра молока, что соответствует 1 столовой ложке.
Живые кефирные грибки при ежедневной смене молока растут хорошо, поэтому по мере роста их отделяют. Отделенные грибки можно использовать для заквашивания дополнительных порций молока.
Кефир повышает аппетит, улучшает самочувствие. Выдержанный в течение суток, он действует на кишечник послабляюще, двухсуточный регулирует деятельность кишечника, трехсуточный оказывает закрепляющее действие.
Живые кефирные грибки, приобретаемые в аптеках или молочных магазинах, можно хранить при температуре холодильного шкафа (не выше 8 градусов) дней 5 со дня выпуска; если же температура хранения 16–18 градусов — не более 3 дней.
Доцент Л. В. Черникова
Манеж для ребенка
В детских учреждениях грудные дети обычно проводят много времени в манежах. Такой манеж очень удобен; он способствует правильному физическому развитию ребенка, обеспечивает ему необходимую свободу и безопасность движении.
Манеж легко сделать в домашних условиях. Кусок фанеры, вырезанный по размеру кроватки, надо обшить клеенкой, а затем обтянуть чистым одеялом или толстой байкой. На время, когда ребенок бодрствует, положите в кроватку вместо матраца такую фанерку — и манеж готов.
С двух-трех месяцев ребенок уже может поднимать и хорошо удерживать головку, лежа на животе. Эти движения, очень полезные для малыша, развиваются, если его уже с полутора месяцев начинают понемножку класть на животик, и не в мягкой кроватке, а именно на гладкой, достаточно твердой подстилке манежа. Делать это надо перед кормлением, иначе ребенок может срыгнуть.
Над кроваткой, превращенной в манеж, можно подвесить яркие, удобные для захватывания игрушки. С 5–6 месяцев ребенок уже умеет сам брать и удерживать в руке небольшие предметы. В эту пору игрушки лучше не подвешивать, а класть в манеж. Попытка потянуться за ярким колечком, птичкой, погремушкой побудит ребенка ползать. Ползание укрепляет мускулатуру и содействует лучшей координации движении.
Позже, держась за барьер своей кроватки-манежа, малыш учится вставать, а затем и переступать ножками.
Привыкнув играть в манеже, ребенок и в более позднем возрасте самостоятельно занимается игрушками, не просится на руки, не капризничает.
Одежда ребенка, играющего в манеже, должна быть свободной, не стесняющей движений. Одеяло, прикрывающее фанеру, надо ежедневно тщательно вытряхивать и часто стирать.
Врач Р. И. Аркадьева
Правильно обращайтесь с фотохимикалиями
Отвечаем читателю В. И. Бережному (Харьков)
В нашей стране фотографией занимаются не только профессионалы, но и многие любители — взрослые и дети. Однако не все они соблюдают необходимые меры предосторожности при работе с фотоматериалами.
Большинство химикалиев, применяемых в обычной черно-белой фотографии, не обладают особо токсическими свойствами и при правильном обращении с ними не представляют опасности. Но некоторые из них (сода, поташ, бура, гипосульфит, формалин, двухромовокислый калий, хромовые квасцы и другие) при длительном соприкосновении с кожей могут вызвать кожные заболевания типа дерматитов и экзем; химикалии, попавшие в рот, могут оказать неблагоприятное действие на желудок и кишечник.
Двухромовокислый калий и другие соединения хрома могут не только вызывать раздражения кожи, но и всасываться через нее и также оказывать общее токсическое действие.
Несколько бóльшими раздражающими свойствами обладают химикалии, применяемые в цветной фотографии; в частности, экземы и дерматиты рук могут возникать при работе с цветным проявителем.
Читать дальше
