Урсула Ким - Марафон - 21 день без сахара

ПРО ГЛЮТЕН И ЛАКТОЗУ

Почему во всех наших рационах нет глютена и лактозы? Ведь наш марафон – про отказ от сахара?

Снова слово нутрициологу Ксении Черной.

Мы посчитали нужным максимально эффективно провести данный марафон, не только отказавшись от сахара, но и сведя к минимуму продукты, которые могут оказывать негативное влияние на состояние микрофлоры в целом.

Приходит все больше и больше серьезных клинических данных о том, что нарушения в микрофлоре кишечника приводят к неврологическим расстройствам, депрессиям, приступам панических атак, стрессам, хроническим болям. Часто причиной этому являются не до конца расщепленные белки казеина (присутствуют в коровьем молоке) и глютена (пшеница, рожь, ячмень – его главные источники). Это так называемые опиоидные пептиды. В результате нарушения микрофлоры, функций кишечника и целостности его стенок они попадают в кровь и напрямую влияют на мозг, расшатывая нервную систему.

Поэтому в нашем рационе ни того, ни другого нет.

ПЛАН ЗАДАЧ НА ДЕНЬ

Сегодня сразу 3 важных научных блока:

1. Влияние сахара на организм: чем оборачиваются десерты и шоколадки.

2. Сахар и гормоны: список рекомендованных анализов.

3. Процесс гликации: детальный разбор.

КАК САХАР ВЛИЯЕТ НА НАШ ОРГАНИЗМ

Чтобы у вас не осталось ни одной предательской мысли сойти с дистанции, нутрициолог Ксения Черная в красках распишет, что сахар приносит в вашу жизнь. Приготовьтесь: информация не для слабонервных.

Сухие завтраки, чипсы, конфеты… Продукты, переработанные до такой степени, что в них не осталось ничего необходимого вам – ноль, зеро. Но если бы они были лишь только бесполезны, было бы полбеды. Проблема посерьезнее в том, что они создают многочисленные неприятности со здоровьем и добавляют лишние килограммы – забирая взамен молодость и красоту. Вот лишь некоторые проблемы, которые несет сахар:

1. Сахар – отличная питательная среда для патогенных бактерий не только полости рта, которые вызывают развитие кариеса, но и всей слизистой ЖКТ (тонкая кишка и толстый кишечник).

2. Сахар повышает уровень «плохого» холестерина и провоцирует болезни сердца. В течение многих десятилетий было принято обвинять насыщенные жиры в сердечно-сосудистых заболеваниях, которые якобы являются «убийцей номер один» в мире. Однако научные исследования опровергли это заблуждение. Большое количество глюкозы и фруктозы приводит к усиленной работе поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин в аварийном режиме. Избыток инсулина оказывает сильное воздействие на ферменты печени, в том числе и на те, которые участвуют в синтезе холестерина, что приводит к его высокому уровню в крови.

3. Избыточный уровень глюкозы способствует гликированию белков – процессу, при котором сахар крови вступает в реакцию с белками нашего тела, нарушая их функцию. Стенки сосудов теряют эластичность, становятся «сахарными», хрупкими, развивается атеросклероз. Наиболее опасны конечные продукты гликирования для сетчатки глаза и хрусталика, коронарных артерий и почек.

4. Сахар – настоящий «терминатор» для коллагеновых волокон: он их просто разрушает. В результате кожа утрачивает эластичность, становится дряблой, покрывается морщинами. Да, сегодня можно сделать укольчик ботокса или сходить на антиэйдж-уход. Снаружи прихорошились, а внутри – все, приехали.

5. Сахар – причина возникновения различных воспалительных процессов, развития остеоартрита и ревматоидного артрита.

6. У сладкоежек также повышается свертываемость крови, что увеличивает риск тромбозов и гипертонии. Когда в организме переизбыток сахара, кровь становится густой и «липкой». Она уже не может дойти до всех капилляров, ткани и органы начинают недополучать кислорода, воды и питательных веществ.

7. Сахар – близкий друг и соратник кандиды. Кандида и ее «подружки» (другие патогенные бактерии и грибки) размножаются на легких углеводах. Одним словом – на сладком. Они просто обожают сахар: достаточно маленького кусочка – и меньше чем за час колония может вырасти почти в два раза.

8. При избытке сахара изменяется pH крови, вследствие чего кости постепенно теряют совершенно необходимые им минералы. Чтобы восполнить их нехватку, организм требует соли. Наелись соленого – опять хочется сладкого. Замкнутый круг. И это только верхушка айсберга. Вывод? Все, что может вам дать сахар, – это проблемы со здоровьем, лишний вес, преждевременное старение и упадок сил.