Татьяна Фурса - Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

При простудных заболеваниях хорошо 2–3 дольки чеснока запить стаканом простокваши во время ужина. Это к тому же нормализует сон. Во время эпидемии гриппа используют чеснок как эффективное профилактическое средство. Для этого размельченные дольки чеснока кладут на ладонь и вдыхают попеременно одной и другой ноздрей 5–7 минут. Чесночной кашицей иногда заменяют горчичники, ее прикладывают к вискам при головных болях.

При сердечных болях и гипертонии очень полезно съедать утром 1–2 зубка чеснока.

Целебными свойствами обладают не только головки, но и листья чеснока. Их хорошо добавлять в салаты, супы, борщи для улучшения аппетита, работы желудка и кишечника.

Чеснок нашел широкое применение и в научной медицине. Он служит сырьем для изготовления многих препаратов, используемых для лечения самых разных болезней, в том числе атеросклероза, гипертонии, колитов, болезней печени и желчного пузыря.

Шпинат – однолетнее растение семейства маревые. К тому же семейству относится свекла. Биологической особенностью шпината является его двудомность. Он имеет мужские и женские растения, хорошо отличимые в период цветения. Мужские цветки собраны в метельчатые соцветия, женские расположены в пазухах листьев. Шпинат скороспелое, холодоустойчивое растение весеннего использования. Он образует розетку приземистых мясистых листьев и в этой фазе развития особенно ценен. С началом цветения, которое в период белых ночей наступает очень быстро, ценность шпината снижается.

К сожалению, у нас шпинат не получил широкого распространения, хотя это исключительно ценное растение как по своим диетическим, так и по лекарственным свойствам. Арабские ученые в XI веке называли шпинат «королем овощей».

Шпинат ценен прежде всего тем, что он содержит почти все известные витамины. Кроме витаминов С, В1, В2, в листьях его содержатся очень редкая в других овощах фолиевая кислота – витамин В9 – в большом количестве, витамин В6, В3, рутин (Р), витамин РР, витамины К, Д, Е. Последний называют витамином молодости, он препятствует старению организма. Витамина С в шпинате больше, чем в салате, он богат и каротином – провитамином А.

Очень важной особенностью химического состава шпината является то, что хлорофилл его близок к гемоглобину крови. Все это в сочетании с высоким содержанием фолиевой кислоты определяет его применение при некоторых заболеваниях крови и при туберкулезе. Богатство шпината минеральными солями, в том числе кальцием, определяет его важное значение для укрепления костей. Шпинат необходим в детском питании, так как он богат противорахитным витамином Д и другими ценными веществами. Однако следует подчеркнуть, что в шпинате много щавелевой кислоты, вредной для организма, поэтому при повышенной кислотности желудочного сока его следует употреблять умеренно.

Шпинат лучше всего использовать в сыром виде, добавляя его в салаты или в зеленые щи в конце варки.

В этой главе представлены пять видов многолетних растений из семейства яснотковые (губоцветные): душица, иссоп, мелисса, мята, тимьян. Все они богаты эфирными маслами, используются как ароматичные добавки в кулинарии, пищевом, кондитерском, ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерной промышленности. Эти растения обладают лечебными свойствами, широко применяются в народной медицине и в фармакологии.

Некоторые встречаются в диком виде и возделываются на огородах, другие известны только в культуре.

Лекарственным и ароматическим сырьем являются листья и цветки.

Лечебные свойства эфиромасличных растений (как и других лекарственных видов) проявляются наиболее полно в период цветения. В это время и проводят их заготовку. В сухую погоду срезают верхнюю часть растения (20–25 см), сушат обязательно в тени под навесом или на чердаке, на сквозняке, иначе они потеряют свои ценные свойства. Цвет растений при сушке должен сохраниться. Высушенный материал измельчают и хранят в прохладном месте в течение двух, иногда трех лет. Дольше хранить лекарственные травы нецелесообразно.

Многолетний кустарничек с ветвистым красноватым стеблем, высотой до 80–90 см. Листья простые, цветки пурпурно-розовые, собраны в красивое метельчатое соцветие. Хороший медонос. Введена в культуру, размножается семенами через рассаду.

В диком виде встречается на опушках, пригорках, полянах. Очень хорошо себя чувствует в горах – на альпийских лугах. Здесь растения душицы достигают высоты одного метра, имеют сильный приятный аромат. Предполагают, что латинское название этого растения образовано от греческих слов «гора» и «радоваться», так как в Греции оно росло в горах и приносило радость.