А. Синельникова - 314 рецептов для снижения сахара

Яйцо смешивают с молоком, взбивают и поливают смесью слои капусты и фарша. Запекают в духовке при температуре 160 °C в течение 20 мин.

♦ Заливное с овощами.Телячьи ножки; в равных частях: спаржа, стручки зеленой фасоли, шампиньоны, цветная капуста, 2 зубчика чеснока, 1 отваренная морковь, 50 г зеленого горошка, зеленый горошек.

Телячьи ножки моют, чистят, варят около 4 ч, затем процеживают жидкость. Отделяют мясо от кости, выкладывают в блюдо, туда же кладут мелко нарезанный чеснок. Овощи моют, нарезают, выкладывают поверх мяса. Заливают отваром из ножек. Можно также развести упаковку желатина в небольшом количестве воды, затем смесь нагревают, чтобы желатин полностью растворился, после чего остужают и смешивают с отваром из ножек, и потом заливают овощную смесь. Заливное ставят в холодильник до застывания.

♦ Овощное рагу по-болгарски.1 перец, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты), 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 3 горошка душистого перца, 1 баклажан.

Овощи моют, чистят, нарезают кубиками (кроме помидоров) и выкладывают в растительное масло. Смесь солят, перчат, начинают готовить на маленьком огне. Добавляют томатную пасту, перемешивают. Тушат на маленьком огне 30–40 мин.

♦ Котлеты из моркови и топинамбура.500 г топинамбура, 3 моркови, 1 яйцо.

Топинамбур и морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают, солят, перчат, тушат на малом огне. После размягчения овощи остужают, к ним добавляют яйцо, перемешивают, формируют котлеты. Котлеты обжаривают в разогретом растительном масле с двух сторон.

♦ Кабачки с топинамбуром.2 кабачка, 300 г топинамбура, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 картофель.

Картофель и топинамбур моют, чистят, отваривают, разминают в пюре, солят, перчат. Кабачок моют, очищают от кожуры, разрезают пополам и вырезают сердцевину с семенами. Овощной фарш выкладывают в середину кабачков. Готовят в духовке при температуре 160 °C 20 мин.

♦ Топинамбур с лимоном и тыквой.500 г топинамбура, 500 г тыквы, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла.

Топинамбур и тыкву моют, очищают, нарезают кубиками, выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, поливают соком лимона. Тушат смесь на маленьком огне в закрытой кастрюле около 20 мин.

♦ Топинамбур в кляре.500 г топинамбура, 1 яйцо, 1 ч. ложка сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки.

Топинамбур моют, чистят, отваривают до мягкости, остужают, нарезают тонкими ломтиками. Готовят тесто для кляра, для чего яйцо смешивают с мукой и сметаной, солят. Ломтики топинамбура обмакивают в тесто и обжаривают с двух сторон в подогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

♦ Топинамбур, тушенный в молоке.500 г топинамбура, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 веточки укропа.

Топинамбур моют, чистят, варят до мягкости в молоке. Затем топинамбур вынимают и выкладывают на него сливочное масло.

♦ Топинамбур с кукурузой.300 г топинамбура, 100 г консервированных кукурузных зерен, 3 веточки зеленого лука.

Топинамбур моют, чистят, отваривают до мягкости, остужают, нарезают кубиками, смешивают с кукурузными зернами и нарезанным зеленым луком.

♦ Луковая подливка.4 головки лука, 1 / 2стакана мясного бульона.

Луковицу очищают, нарезают на несколько частей, заливают бульоном и тушат в кастрюле до размягчения лука.

♦ Тушеная капуста.1 небольшой вилок капусты, 2 моркови, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту моют, шинкуют. Морковь моют, чистят, натирают на терке, соединяют с капустой, солят. Луковицу чистят, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло, сверху кладут капустно-морковную смесь, тушат до мягкости овощей.

♦ Тушеный сельдерей со спаржей.Пучок стеблей сельдерея, 300 г спаржи, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука.

Сельдерей моют, нарезают, соединяют с нарезанной спаржей. Луковицу нарезают, выкладывают в растительное масло, тушат несколько минут, добавляют смесь из сельдерея и спаржи, солят, перемешивают и тушат несколько минут до готовности овощей.

Эти блюда также подходят для промежуточного приема пищи.

♦ Оладьи из топинамбура.800 г топинамбура, 3 моркови, 1 яйцо, 100 г муки, 2 ст. ложки растительного масла.