Юлия Улыбина - Питание и диета для мачо

Витамин Н (биотин) синтезируется кишечной микрофлорой. Он регулирует деятельность нервной системы, в том числе оказывает непосредственное влияние на нервно-трофическую функцию, а также участвует в жировом обмене.

Суточная потребность в этом витамине составляет 0,15-0,3 мг.

Основной источник его получения – яйца, крупа овсяная, горох.

Витамин N принимает участие в окислительно-восстановительных процессах. Он обладает ростовыми свойствами, антиокислительными свойствами по отношению к витаминам С и Е, отвечает за пластическую функцию в организме, обладает свойствами, защищающими от токсичных веществ, особенно от тяжелых металлов.

Суточная потребность в этом витамине составляет 0,5 мг.

Витамин содержится преимущественно в молоке, рисе и капусте.

... Для активизации иммунной системы организма диетологи рекомендуют проверенное средство – пост, во время которого вводится запрет на белковую пищу животного происхождения.

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Витамин В13 (оротовая кислота) оказывает положительное влияние на функционирование печени, стимулирует регенерацию клеток печени.

Суточная потребность в оротовой кислоте составляет 0,5-1,5 г.

Витамин В13 содержится в печени, молочных продуктах, пивных дрожжах.

Витамин В15 (пангамовая кислота) улучшает тканевое дыхание и стимулирует окислительно-восстановительные процессы в человеческом организме.

Суточная потребность не установлена.

Витамин В4 (холин) обладает липотропными свойствами. Он принимает участие в синтезе фосфолипидов в печени, оказывает влияние на белковый и жировой обмен, нейтрализует некоторые вредные вещества.

В основном витамин В4 содержится в печени, яйцах, овсяной крупе, рисе и твороге.

Суточная потребность в этом витамине точно не установлена и равна приблизительно 0,5-3г.

Витамин В8 (инозитол) оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата

Суточная доза этого витамина, необходимая человеку, составляет 1-1,5 г.

Витамин В8 содержится в капусте, моркови, картофеле, свекле, томатах, клубнике, дыне, проросшем зерне.

Витамин Вт (карнитин) оказывает положительное влияние на физиологическое состояние и рельеф мышц.

Он содержится в мясных продуктах.

Витамин Н1 (парааминбензойная кислота) . При дефиците этого витамина возникают нарушения пигментообразования, задержка роста, расстройство гормональных функций и др.

Суточная норма приема этого витамина не установлена.

Витамин U ( S-метилметионин-сульфат-хлорид) нормализует работу желудка, оказывает положительное влияние на его слизистую, стимулируя восстановление ее клеток.

При длительной термической обработке он полностью разрушается.

Витамин U содержится в основном в капусте, петрушке и свекле. Из таблицы 14 можно узнать процент витаминов, который теряется при тепловой обработке продуктов.

Таблица 14

Потеря витаминов при тепловой обработке продуктов (%)

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Минеральные вещества не имеют такой энергетической ценноcти, как белки, жиры и углеводы, однако без них невозможна нормальная жизнедеятельность человека. Минеральные вещества выполняют пластическую функцию в человеческом организме, участвуют в обменных процессах (водно-солевом и кислотно-щелочном) и действуют на человеческий организм как коэнзимы. Минеральные вещества играют огромную роль в построении костной ткани, где преобладают такие элементы, как фосфор и кальций. От минеральных веществ зависит состояние свертывающей системы крови и нормальное функционирование нервной и кровеносной систем. Они также заняты в мышечном сокращении.

Всасываясь в желудочно-кишечном тракте, минеральные вещества поступают в кровь. Многие из них соединяются там с белками и в виде таких комплексов транспортируются к местам активного обмена или накопления. В процессе усвоения они взаимодействуют с витаминами. Организм человека нуждается в минеральных веществах, причем в сбалансированном количестве.

Минеральные элементы находятся в пищевых продуктах (как в виде неорганических соединений, так и в виде органических). Избыток или дефицит в рационе белков, жиров, углеводов и витаминов нарушает усвоение минеральных веществ, даже если все необходимые макро– и микроэлементы содержатся в пище.

Минеральные вещества сосредоточены в человеческом организме неравномерно. В костной ткани преобладают кальций (Са) и магний (Мg), а в мягких тканях – натрий (Na) и калий (К). Но во всех тканях имеются соли фосфорной и серной кислот. Отдельные элементы содержатся в организме человека только в окисленной форме, а сера и азот находятся в организме как в окисленной форме (соответственно остатки серной и азотной кислот), так и в восстановленной форме (сульфгидрильные группы аминокислот, белков; аммиак, мочевина, аминная группа аминокислот, белков и т. п.). При дефиците минеральных элементов в продуктах питания организму не из чего строить соответствующие клетки, поэтому нормальный обмен веществ нарушается.