Иван Дубровин - Все об обычном меде

Для приготовления крема сгущенное молоко разведите горячей водой. Добавьте взбитые яичные желтки и, перемешав, варите до тех пор, пока масса не загустеет. Затем готовую массу остудите, положите в нее размягченное сливочное масло, ванильную пудру и все взбейте. В полученную массу добавьте какао и все еще раз хорошо взбейте.

Заполненные бисквитной крошкой и сливочным кремом корзинки украсьте сверху капелькой свежего жидкого меда.

Для приготовления теста вам понадобится 150 г муки, 2 ст. ложки сахара, 90 г маргарина, 1 ст. ложка свежего меда, 3 яйца, немного соли и соды, 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции, 1 лимон или апельсин.

Для бисквитной крошки потребуется 100 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка меда, 0,5 ст. ложки крахмала.

Для сливочного крема потребуется 2 ст. ложки сгущеного молока, 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 0,5 чайной ванильной пудры, 1–2 чайные ложки какао.

150 г муки смешайте с таким же количеством теплой воды. В полученную массу добавьте разведенные водой дрожжи. Все перемешайте и поставьте в теплое место на 40–50 минут. По истечении этого времени добавьте в опару мед, маргарин, яйца, сахар, соль, ванильную пудру и немного воды. Все вместе перемешайте, после чего добавьте муку и вымесите тесто. Затем положите изюм и сделайте еще один замес.

Тесто выложите в таз и поставьте на 40–50 минут в теплое место. Готовое тесто разложите по смазанным маргарином формам и поставьте в теплое место.

Выпекайте ромовые бабки в предварительно разогретой духовке при высокой температуре.

Готовые ромовые бабки оставьте на 8 часов в теплом месте, после чего пропитайте их сиропом и помажьте помадкой.

Сироп готовьте следующим образом: растворите в воде сахар. Полученную смесь доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Добавьте мед, немного коньяка и охладите.

Для приготовления помадки растворите сахар в горячей воде и доведите до кипения на сильном огне. Затем добавьте мед и варите в течение 5-10 минут на слабом огне. Готовую массу охладите и хорошо взбейте. Помадку наносите на ромовые бабки сразу же после ее приготовления.

Для приготовления теста вам понадобится 450 г муки, 100 г сахара, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки меда, 100 г сливочного маргарина, 3 яйца, 130 г воды, немного соли, 2 г ванильной пудры, 50 г изюма.

Для сиропа потребуется 30 г сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка коньяка.

Для помадки потребуется 180 г сахара, 60 г воды, 1 ст. ложка меда.

Сахар разотрите с медом. Добавьте соду, какао, растопленный жир, молоко, немного корицы, колотые орехи и, постепенно всыпая муку, вымесите крутое тесто.

Тесто выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 30–50 минут при средней температуре.

Подавайте пирог, предварительно посыпав его сахарной пудрой.

Для приготовления теста на 600 г муки вам понадобится 1,5 стакана сахара, 4 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды, 3 ст. ложки жира, 1 ст. ложка какао, 2,5 стакана молока, немного корицы, 1 стакан грецких орехов, сахарная пудра.

Для приготовления дрожжевого теста нагрейте воду, добавьте в нее предварительно разведенные в воде дрожжи, третью часть муки и замесите жидкое тесто.

Готовую опару поставьте на 2–3 часа в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, добавьте оставшуюся муку, соль, сахар, яйца и растопленный маргарин. Поставьте тесто в теплое место на 3–4 часа.

Готовое тесто раскатайте в пласт шириной около 1 см, положите его на заранее смазанный жиром противень и выровняйте его поверхность. Сверху пласт смажьте свежим медом. Края теста загните на 2 см, а сверху на мед положите узкие полоски теста в виде решетки и смажьте их яйцом.

Затем оставьте пирог в теплом месте на полчаса, по истечении этого времени выпекайте его в хорошо разогретой духовке при средней температуре.

Для приготовления теста вам понадобится 550–600 г муки, 40 г сахара, 30 г маргарина, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 16 г дрожжей, 1 яйцо (для смазки пирога), 5 г жира, 250 г воды, 350–400 г меда.

Приготовьте дрожжевое тесто точно так же, как в предыдущем рецепте. Поставьте его теплое место на 8-10 минут, после чего раскатайте в виде круглой лепешки.

Лепешку положите на смазанный жиром противень, в середину лепешки поместите мед. Соедините края, придав пирогу форму.