Максим Кабков - 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

0,5 кг мозговых костей, 400 г шпината, 300 г щавеля, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, по 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца. Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

В кастрюлю налейте 2–2,5 л холодной воды, поместите туда мозговые кости, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Шпинат переберите и промойте, варите отдельно в кипящей воде до готовности, затем протрите через сито. Щавель вымойте и пропустите через мясорубку. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кубиками и поджарьте вместе с 1 ст. ложкой сливочного масла. Шпинат, щавель и поджаренные коренья смешайте, залейте мясным бульоном и варите в течение 20 мин. Муку поджарьте на растительном масле и добавьте в бульон.

Перед подачей на стол в щи добавьте половинку вареного яйца и сметану.

0,5 кг свежей капусты, 400 г картофеля, по 1 ст. ложке сливочного масла и муки пшеничной высшего сорта, 1 морковь средних размеров. Соль и перец по вкусу.

Мелко нашинкованную капусту положите в кипящий бульон, после закипания добавьте картофель. В это время поджарьте муку в сливочном масле и добавьте в бульон после того, как сварятся овощи.

За 10 мин до полной готовности в бульон добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол в щи добавьте сметану.

200 г копченых свиных ребрышек, 300 г филейного мяса, 500 г свежей капусты, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 50 г копченого свиного сала, черный перец горошком, соль, зелень и лавровый лист по вкусу.

Капусту нашинкуйте соломкой, лук нарежьте полукольцами, морковь – кубиками, добавьте ломтики копченого свиного сала и тушите в закрытой кастрюле. В 2 л кипящей воды опустите копченые свиные ребрышки и филе, добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Варите до готовности. После приготовления бульон влейте в тушеные овощи и варите до готовности. Перед подачей на стол в щи добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом.

200 г консервированной рыбы, 400 г свежей капусты, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 1 ст. ложка растительного масла, 1 корень петрушки. Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Нашинкуйте капусту соломкой и опустите варить в подсоленную воду. Затем нарежьте мелкими кубиками морковь, корень петрушки и репчатый лук и поочередно поджарьте на растительном масле. Сначала жарьте морковь, затем корень петрушки, в последнюю очередь – репчатый лук. Поджаренные коренья добавьте в кипящий бульон. За 20 мин до окончания приготовления добавьте консервированную рыбу. За 5 мин до приготовления добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Перед подачей на стол в щи добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом.

700 г мяса на кости, 100 г рисовой крупы, 300 г картофеля, 2–3 соленых огурца средних размеров, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 1 корень петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо на кости поместите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и поставьте варить на средний огонь. После закипания добавьте в бульон рисовую крупу. Через 5 мин добавьте в бульон нарезанный картофель. За 20 мин до окончания варки в бульон добавьте нарезанный кубиками соленый огурец, нашинкованные морковь и лук, соль и перец по вкусу. После приготовления рассольника мясо отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Перед подачей на стол в рассольник добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом.

0,5 кг мозговых костей, 300 г свежей капусты, 300 г картофеля, 2 соленых огурца средних размеров, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Мозговую кость поместите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и поставьте варить на средний огонь. Нашинкуйте капусту соломкой и добавьте в кипящий бульон. Через 5 мин добавьте в бульон нарезанный картофель. Затем нарежьте мелкими кубиками морковь, корень петрушки и репчатый лук, поочередно поджарьте на сливочном масле и добавьте в бульон. За 20 мин до окончания варки в бульон добавьте нарезанный кубиками соленый огурец, очищенный от семян и кожицы, соль и перец по вкусу.

Перед подачей на стол в рассольник добавьте сметану и мелко нарезанный укроп, а также нарезанное отварное мясо.