Юлия Улыбина - Золотой ус. Лечебное питание

Липоевая кислота уменьшает отложение жира в печени и способствует нормализации обмена жиров и углеводов. Содержится в дрожжах и печени. Рекомендуется внутрь по 0,025 г 3 раза в день после еды.

Холин нормализует обмен холестерина, уменьшает процесс депонирования жира в печени, предупреждает развитие атеросклероза, способствует синтезу гемоглобина. Холином богаты мясо, печень, почки, сыр, яичный желток, томаты, капуста. Потребность организма в холине составляет 0,5–1,0 г в сутки.

Организму жизненно необходимы не только белки, жиры, углеводы и витамины, но и минеральные вещества. Минеральные вещества входят в состав клеток и тканей организма. Они регулируют осмотическое давление жидкости, кислотно-щелочной баланс, функциональное состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем, входят в состав гемоглобина, ферментов, витаминов, задействованы в обмене белков, жиров, углеводов, воды, в процессах пищеварения.

Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы.

К макроэлементам относятся натрий, калий, кальций, фосфор, хлор, сера к микроэлементам – железо, медь, цинк, кобальт, марганец, хром, йод, фтор и др.

В человеческом организме содержится 60 элементов, доказано участие 28 из них в биологических процессах. Суточная потребность организма в макроэлементах колеблется от нескольких миллиграммов до нескольких граммов, потребность в микроэлементах составляет тысячные доли грамма. Избыточное содержание или дефицит минеральных веществ в рационе способствует развитию заболеваний.

Поскольку вся пища, которая попадает в организм, неизбежно попадает в желудок и задерживается там для переваривания, самый оптимальный способ лечения желудочных заболеваний – это правильный режим питания. Нерегулярное и однообразное питание приводит к нарушению синхронизации в работе нервно-сосудистого и железисто-секреторного аппарата желудка.

Заболевания желудочно-кишечного тракта, как правило, характеризуются такими симптомами, как неприятный, иногда металлический привкус во рту, обратный заброс пищи в пищевод (иногда настолько сильный, что желчь попадает в пищевод и ее горький привкус ощущается во рту) и тяжесть в желудке вследствие того, что пища не переваривается.

Вышеперечисленным симптомам сопутствует отсутствие аппетита. Прием пищи превращается в неприятную повинность, которой человек старается избежать всеми возможными способами. Возникает чувство страха. В таких случаях необходимо приучаться к дробному питанию, а количество пищи, съеденной за один прием, должно быть минимальным.

При этих заболеваниях рекомендуется диета. Она также назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Эта диета характеризуется достаточной энергетической ценностью и сбалансированностью по соотношению основных пищевых веществ. Исключаются химические и пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции. Диета подразумевает употребление большого количества грубой клетчатки и механическое воздействие на стенки желудочно-кишечного тракта.

Энергетическая ценность данной диеты составляет 2900–3100 ккал (в сутки). Химический состав: белков – 100 г (из них животных 60 %), жиров – 100 г (растительных 40–60 %), углеводы 450–500 г (гемицеллюлозы – 50–60 г), поваренной соли – 12 г, свободной жидкости – 1,5 л.

Сбалансированность белков, жиров и углеводов – 1:1:4,5–5,0.

Хлеб и мучные изделия. Рекомендуется хлеб из муки I и II сорта свежей выпечки. Крупы – рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши лучше всего варить полувязкие на молоке или воде. Бобовые обязательно следует хорошо проваривать и протереть.

Мясо и мясные изделия. Мясо должно быть средней жирности. Приветствуются отварные и приготовленные на пару блюда из говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда включают мясо куском (нежирная свинина, цыплята и особенно мясо кролика). Паровые котлеты, кнели, суфле, пюре, зразы, заливное, протертое мясо на овощном бульоне. Отварные или паровые язык, печень, легкие. Мясо избавляют от сухожилий, удаляют кожу с птицы. Из рациона обязательно следует исключить жирную свинину, баранину и говядину, а также жареное мясо, копчености и колбасы.