Юлия Улыбина - Золотой ус. Лечебное питание

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный вчерашний, сухой бисквит, сухое печенье, пироги с яблоками, джемом, вареным мясом и яйцами.

Супы. Молочные крупяные протертые; молочные с измельченной вермишелью или домашней лапшой; овощные протертые (с морковью, картофелем, свеклой), заправленные сливочным или растительным маслом.

Мясные и рыбные блюда. Нежирные сорта мяса и рыбы без сухожилий и кожи (говядина, мясо курицы, кролика, судак, окунь, треска), вареные или приготовленные на пару. Негрубые сорта мяса, птицы и рыбы можно куском.

Каши молочные протертые (кроме пшеничной), протертые паровые пудинги, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны.

Овощи. Картофельное, морковное, свекольное, кабачковое, тыквенное пюре, паровые пудинги без корочки. Салаты овощные, заправленные растительным маслом с добавлением мелко нарезанного листа золотого уса.

Блюда из яиц. Яйца всмятку, паровые омлеты.

Молоко и молочные продукты. Молоко цельное, сливки, свежеприготовленный пресный свежий творог в суфле, запеканках, ленивых варениках, некислая сметана, кальцинированный творог.

Фрукты, ягоды, сладости . Спелые фрукты и ягоды сладких сортов в вареном, протертом и печеном виде.

Сладкие ягодные соки (малиновый, клубничный) пополам с водой. Мед, джемы, варенье из сладких сортов ягод и фруктов, пастила, зефир, мармелад без ароматических добавок.

Закуски – сыр неострый.

Жиры. Масло сливочное (добавляется в готовые блюда), масло растительное.

Соусы и пряности. Соус молочный (бешамель), фруктовые соусы.

Зелень. Укроп, листья петрушки (в небольших количествах).

Напитки . Некрепкий чай с молоком или сливками, сырые овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Из рациона в обязательном порядке следует исключить мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны, грибы, жирные сорта мяса и рыбы, соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного, из овощей – капусту, репу, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, консервированные салаты и т. п.

Диета 2

Диета направлена на исключение химического и механического раздражения слизистой оболочки и рецепторного аппарата. Все продукты отваривают, протирают или готовят на пару. Блюда жидкой или жидко-кашицеобразной консистенции. Режим питания дробный (5–6 раз в сутки). Допускается употребление слизистых супов из овсяной, манной или рисовой круп, с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.

Хлеб и хлебобулочные изделия полностью исключаются из повседневного рациона.

Допускается приготовление паровых суфле (1 раз в сутки) из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы без сухожилий (говядина, мясо курицы, кролика, судак, окунь, треска).

Овощные блюда исключаются.

Каши рекомендуются жидкие и протертые (из любой крупы, кроме пшеничной) 1 раз в день с добавлением молока или сливок.

Допустимы цельное молоко, сливки, творожное паровое суфле.

Рекомендуются яйца всмятку и паровые омлеты (не более 3 яиц в день).

Можно добавлять сливочное масло в готовые блюда.

Фрукты, ягоды и сласти допускаются в виде киселей и желе. Можно употреблять сахар, мед, сладкие ягодные и фруктовые соки пополам с водой и сахаром.

Соусы, пряности и закуски исключаются.

Рекомендованные напитки – отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Диета 3

Назначается на 4-5-й день после операции на желудке и кишечнике, на 2-й день после апендэктомии. Рекомендуются блюда, приготовленные на пару или отварные из говядины или мяса курицы, яйца всмятку, паровой омлет, некрепкий и нежирный бульон, слизистый суп из геркулеса, жидкие каши, кисели, желе, разведенные водой, чай с лимоном, сухари из белого хлеба.

Рецепт 1

Цветки ромашки аптечной – 10 г;

плоды фенхеля – 10 г;

корень алтея – 10 г;

корневище пырея – 10 г;