Юлия Виноградова - Питание и диета для тех, кому за 40

Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., баклажаны – 2 шт., перец сладкий болгарский – 2 шт., морковь – 4 шт., кубики бульонные – 2 шт., зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи очистите, вымойте, нарежьте, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л воды, закройте крышкой и варите 15—20 мин. За несколько минут до готовности добавьте бульонные кубики. Готовый суп посолите, поперчите, добавьте зелень.

Ингредиенты: рис – 200 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, молоко – 600 мл или вода, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рис промойте в теплой воде, положите в кастрюлю, залейте молоком или холодной водой и варите 40—50 мин. Затем рис вместе с отваром протрите сквозь сито. Полученное пюре разведите небольшим количеством холодной воды, добавьте масло и соль.

Ингредиенты: рыба – 700 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления . Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте. Из головы без жабр сварите бульон. Мякоть рыбы нарежьте кусочками и тушите с 1 ст. ложкой масла и очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Муку слегка обжарьте в оставшемся масле, затем разведите 4 стаканами бульона и доведите до кипения. Затем добавьте рыбу и варите 10—15 мин.

После этого суп процедите и протрите сквозь сито. За 1 мин до готовности добавьте соль и вымытую и мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты: мясо – 550 г, яблоки – 250 г, помидоры – 300 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте и сварите из него прозрачный бульон. Разложите мясо в тарелки. Морковь и лук очистите, вымойте, нарежьте и обжарьте в масле. За 2 мин до окончания обжаривания, помешивая, посыпьте мукой.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Помидоры вымойте, разрежьте на 4 равных части. В бульон положите обжаренные морковь и лук, доведите до кипения, затем добавьте яблоки и помидоры, посолите и варите 30—35 мин. Затем овощи и яблоки вместе с отваром протрите сквозь сито и еще раз доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Ингредиенты: горошек зеленый консервированный – 700 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, молоко – 600 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления. Чтобы приготовить молочный соус, муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке масла, затем добавьте горячее молоко и прокипятите смесь в течение 15 мин. Затем процедите соус сквозь сито и разведите бульоном или горячей водой, посолите по вкусу.

Часть горошка протрите сквозь сито и смешайте с молочным соусом.

Перед тем как подавать суп к столу, заправьте его оставшимся маслом и в качестве гарнира положите оставшийся консервированный зеленый горошек.

Ингредиенты: фасоль (или горох) – 400 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., молоко – 500 мл, гвоздика – 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления. Фасоль переберите, вымойте, замочите в холодной воде на 3 ч. Набухшую фасоль положите в кастрюлю, залейте 1 л воды, добавьте очищенную, вымытую и разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения. Потом достаньте морковь и лук, фасоль вместе с отваром протрите сквозь сито, разведите молоком и посолите.

Перед подачей к столу заправьте суп маслом.

Как известно, чаще всего ожирение появляется при нарушении обмена веществ. Для восстановления этого процесса следует употреблять в пищу серу. Она входит в состав многих белков и содержится в моркови, цветной и белокочанной капусте, луке, горчице, хрене. Регулярное употребление этих продуктов также замедляет процессы старения организма.

Ингредиенты: щавель – 1 кг, яйца – 2 шт., огурцы свежие – 200 г, сметана – 100 г, лук зеленый – 100 г, сухарики – 50 г, сахар, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления. Щавель переберите, вымойте в холодной воде, мелко нарежьте, залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите 5-7 мин, затем остудите. Яйца сварите вкрутую, очистите, белки отделите и мелко нарубите, добавив соль и вымытый измельченный лук. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Охлажденный суп посолите, добавьте сахар, сухарики, лук и огурцы.