Иван Дубровин - Все об обычной капусте

Вам понадобятся:

1 утка

3 ст. л. майонеза

200 г свежей капусты

200 г кислой капусты

соль по вкусу.

Тушку курицы обработайте, положите в глубокую посуду, залейте водой, посолите и поставьте тушиться на медленном огне. В курином бульоне потушите капусту с добавлением резанных моркови и лука. В конце тушения добавьте соль, перец, лавровый лист. В сковороду с глубокими краями положите тушеные овощи, на них нарубленные куски курицы, посыпанные молотыми сухарями. Залейте все растопленным маслом и запеките в духовке до готовности.

Вам понадобятся:

1 курица

500 г свежей капусты

1 л куриного бульона

1 морковь

1 луковица

молотые сухари

100 г топленого масла

соль по вкусу.

Птицу обмойте, натрите солью и разрежьте на половинки вдоль грудной кости. Положите тушку на сковороду с разогретым жиром и обжарьте до появления румяной корочки. Квашеную капусту отожмите, обжарьте с нашинкованным луком, маслом, солью. Затем добавьте уксус и сахар.

Птицу разрубите на куски, уложите на слой капусты, залейте сметаной и поставьте в духовку. Подавая к столу, посыпьте зеленью.

Вам понадобятся:

1 гусиная тушка

300 г квашеной капусты

1 луковица

2 ст. л. топленого масла

100 г сметаны

1/2 ст. ч. л. уксуса

1 ст. л. сахара

зелень

соль по вкусу.

Гусиную тушку промойте под струей воды, обсушите и срежьте жир. Натрите гуся солью и перцем. Положите в жаровню и долейте горячей воды. Тушите на слабом огне не менее часа.

Яблоки очистите и нарежьте крупными дольками. Кислую капусту промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте с рубленным луком и полученным фаршем начините гуся. Отверстие скрепите и не забудьте поперчить и посолить по вкусу. Положите гуся в жаровню и жарьте в духовке не менее часа. Выделившимся соком поливайте птицу каждые 15 минут.

При подаче к столу обложите гуся зеленью.

Вам понадобятся:

1 небольшая гусиная тушка

3 яблока

200 г кислой капусты

1 луковица

перец

соль по вкусу.

Квашеную капусту мелко нашинкуйте, отожмите, обжарьте на сковороде в масле вместе с мелко нашинкованым луком. Вскипятите уксус с красным вином и медом, влейте в капусту. Полученную массу перетрите с перцем и подержите несколько минут на огне.

Вам понадобятся:

200 г квашеной капусты

1 луковица

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. меда

1 ст. л. уксуса

50 г сухого красного вина

молотый перец

соль.

Обработайте и разделайте рыбу. Нарежьте маленькими кусочками и сложите их в кастрюлю. Положите кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Поставьте на огонь и дайте немного вскипеть. Мелко нарезанный лук соедините с корнями петрушки и промытой квашеной капустой. Все овощи спассеруйте и положите в кастрюлю с рыбой. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. В конце варки добавьте сахар, уксус, капустный рассол. Подавая к столу, посыпьте зеленью.

Вам понадобятся:

500 г осетровых рыб или судака

200 г кислой капусты

30 г сливочного масла

1 луковица

1 корень петрушки

5-6 горошин черного перца

лавровый лист

1 ст. л. сахара

1/2 ст. ч. л. уксуса

1/2 ст. капустного рассола

зелень

соль по вкусу.

Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь, свеклу, лук, картофель нарежьте кубиками и уложите в кастрюлю. Куски рыбы посолите и уложите поверх овощей. На рыбу положите шинкованую капусту. Добавьте перец, лавровый лист, соль и ложку томатной пасты. Варите под крышкой на слабом огне не менее часа.

Вам понадобятся:

600 г свежей рыбы

1 морковь

1 свекла

300 г краснокочанной капусты

1 луковица

4-5 горошин черного перца

1 ст. л. томатной пасты

соль по вкусу.

Очистите и порежьте на куски рыбу с костями, натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю налейте растительное масло, положите мелко нарезанный лук и мелко шинкованную капусту. Добавьте перетертый с солью чеснок и нарезанные крупными дольками помидоры, доведите до кипения. Затем положите в кастрюлю жареную рыбу, посолите и тушите в духовке до полной готовности.

Вам понадобятся:

500 г разной рыбы

1/2 ст. подсолнечного масла

1 луковица