Иван Дубровин: Все об обычной смородине

У смородины, кстати, есть одно немаловажное отличие от других ягодных. Благодаря своему составу, содержащийся в ней витамин С не исчезает в первые дни хранения, в отличие от большинства остальных растений, а продолжает еще долго находиться в смородине.

Еще один способ – замораживание. Используется он преимущественно для хранения ягод, так как держать в холодильнике свежие листья нецелесообразно. Удобнее их все-таки засушить.

Холодильник является самым приемлемым местом хранения замороженной смородины. Вернее сказать, не в самом холодильнике, а в его морозильной камере. Это единственное место в квартире, где температура отрицательная.

Перед тем как положить ягоду в морозилку, тщательно ее вымойте.

Замороженная смородина и через месяц, и через год на вкус останется практически такой же, как и свежая. Что-то при заморозке она утратит, питательных веществ в ней будет меньше, чем в засушенной, но что может сравниться со свежей смородиной с чаем, когда за окном декабрь, кругом сугробы, а на улице завывает метель?

Если вы сохранили замороженную смородину до зимы, то можете переселить ее куда-нибудь на улицу, на тот же балкон, например. Морозильная камера уже не требуется, за нее все сделает природа.

Если вы хотите сохранить смородину не на годы и месяцы, а на короткий срок, то для этого существуют другие, менее радикальные способы.

Возьмем тот же холодильник. Но только морозильная камера нам уже не потребуется. Ягода может храниться и при положительной, правда, невысокой, температуре. И вовсе необязательно ей для этого полностью промораживаться. Сроки, разумеется, весьма укоротятся.

Другой способ к холодильнику отношения не имеющий. Применяется обычно перед приготовлением варения. Для этого смородину засыпают сверху толстым слоем сахара. Только на долгий срок оставлять такую смородину нельзя, иначе она начнет бродить и постепенно превратится в вино.

Сбор и хранение листьев и ягод красной и черной смородины – дело очень важное, первостепенное, являющееся началом многообразного использования этого растения человеком. Это самый первый шаг на пути к варенью, пастиле, чаям и настоям из листьев смородины.

Вечером придут гости, и вам очень уж хочется угостить их чем-нибудь вкусненьким и одновременно полезным, чтобы все знакомые считали вас хорошей хозяйкой, хвалили за изумительные кушанья, а вы бы в это время рассказывали им о целебных свойствах того или иного продукта. Что бы такого приготовить? Вы открываете дверцу холодильника и начинаете мучительно выбирать. Что лежит в вашем холодильнике?

Если у вас имеются фрукты и ягоды, то выбирать вам незачем: скорее готовьте фруктовые салаты, другие блюда из фруктов или ягод, фруктово-ягодные напитки и т. д. и т. п. Накрывайте стол всем этим богатством, пусть белое полотно скатерти оживится красками лета и превратится в великолепную картину.

Эта кулинарная живопись гораздо лучше подходит к пожеланию приятного аппетита. Зеленые яблоки и груши пожелают вдобавок мира и благополучия, золотистые абрикосы – тепла, красные ягоды клубники и иже с ней – хорошего настроения, а вот многоцветные фруктово-ягодные салаты поведают о вашем хорошем настроении и желании порадовать близких людей. Блюдо со смородиной послужит апофеозом этой картины. Царственно покоящаяся в центре стола ягода придаст натюрморту законченность и без лишних объяснений покажет гостям вашу эрудицию в вопросах правильного питания.

Доставьте радость от знакомства со смородиной и себе, и близким! Украсьте ею ваш стол и укрепите свое здоровье! С такими пожеланиями позвольте попрощаться с вами. Будьте здоровы!