Иван Дубровин: Все об обычной смородине

Вам потребуется:

дыня – 1 шт.,

красная и черная смородина – примерно 1 кг,

сахар – 1 кг,

коньяк – 1/2 бутылки,

белое вино – 2 бутылки,

минеральная вода – 1 л,

шампанское – 1 бутылка.

Этот напиток хорош своей необычностью, ваши гости будут просто в восторге, когда попробуют его. Сначала переберите ягоды красной и черной смородины, тщательно промойте их, сложите в эмалированную посуду и разомните пестиком, отделите сок. Теперь вам нужно будет сварить сироп из сахара и воды. В теплый сироп добавьте сок красной и черной смородины и сок одного апельсина. Смесь процедите, остудите, слейте в высокую узкую кастрюлю, поставьте в другую большую кастрюлю со льдом, а если дело происходит зимой, то просто в снежный сугроб и вращайте кастрюлю то в одну, то в другую сторону. Жидкость должна загустеть и приобрести консинтенцию кашицы. Взбейте белки до образования пены и осторожно перемешайте с застуженной массой и ромом. Пунш подавайте к столу в высоких фужерах с «изморозью» по краям. «Изморозь» сделать очень легко: перед тем как налить пунш в фужеры, протрите край фужера лимонным или апельсиновым соком и окуните фужер в сахарную пудру.

Вам потребуется:

ягоды красной смородины – 0,5 кг,

ягоды черной смородины – 0,5 кг,

сахар – 300 г,

вода – 0,5 л,

апельсин – 1 шт.,

яичные белки – 4 шт.,

ром – 1,5 стакана.

Такой пунш хорошо пить длинными зимними вечерами, подают его обязательно в горячем виде. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в два-три раза. В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу. Этот объем приготовленного пунша рассчитан на большую компанию – примерно 10 человек.

Вам потребуется:

крепкий чай – 1 л

варенье из черной смородины – 1 стакан,

ванильный сахар – 0,5 пакетика,

яичные желтки – 5 шт.,

ром – 1,5 стакан.

Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду. Подавать следует в высоких фужерах, край которых покрыт «изморозью» из сахарной пудры.

Вам потребуется:

клубника – 300 г,

черная смородина – 300 г,

сахар – 200 г,

апельсин – 1 шт.,

лимон – 0,5 шт.,

смородиновый ликер – 0,5 стакана,

шампанское – 0,5 бутылки,

газированная вода – 0,5 л.

Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой. Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера. Подавайте с соломинками.

Вам потребуется:

смородиновое вино – 1 стакан,

шампанское – 0,5 стакана,

газированная вода – 0,5 стакана.

Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.

Вам потребуется:

ягоды черной смородины – 1 стакан,

сахар – 3 ст. л.,

красное вино – 100 мл,

смородиновая наливка – 50 мл,

мелкие кубики льда – 1 стакан,

газированная вода – 1 стакан.

Возьмите смородиновую наливку, молоко и мороженое и миксером взбейте все до однородной пышной массы. На дно фужеров положите вымытые ягоды черной и красной смородины, залейте небольшим количеством шампанского, а сверху вылейте приготовленную смесь. Подавать к столу в охлажденном виде.

Вам потребуется:

смородиновая наливка – 0,5 стакана,

молоко – 0,5 л,