Иван Дубровин - Все об обычной свекле

Вам понадобятся:

мясо (свинина с косточкой) – 350 г

белокочанная капуста – 400 г

свекла – 3 шт.

картофель – 2–3 шт.

морковь – 2 шт.

лук – 1 шт.

соленые огурцы – 2–3 шт.

соль – 1/2 ст. л.

сахар – 1 ч. л.

душистый перец, хмели-сунели – по вкусу

гренки из белого хлеба – 150 г

зелень укропа – по вкусу

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, положите свеклу и залейте лимонным соком. Слегка обжарьте свеклу, затем добавьте муку, немного воды и тушите, помешивая, до мягкости свеклы. Нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, опустите в кипящую воду вместе с картофелем, нарезанным кубиками, и нашинкованной капустой. Проварите в течение 15–20 минут, добавьте соль, специи и тушеную свеклу. Проварите борщ еще около 5–7 минут. К столу подавайте со сметаной.

Вам понадобятся:

свекла – 2 шт.

морковь – 2 шт.

лук – 1 шт.

лимонный сок – 100 г

мука – 2 ст. л.

капуста – 300 г

картофель – 2–3 шт.

соль, перец – по вкусу

лавровый лист – 2 шт.

Лук и морковь, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Листья свекольной ботвы переберите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками. В кипящую воду опустите обжаренные морковь, лук, вареную свеклу, нарезанную соломкой, после возобновления кипения – свекольную ботву и картофель. Через 20 минут добавьте в кастрюлю кабачки, помидоры, нарезанные ломтиками, соль, специи и лимонную кислоту и проварите в течение 3 минут. В разлитый по тарелкам борщ добавьте сметану и измельченную зелень.

Вам понадобятся:

молодая свекла – 1 шт.

лук – 1 шт.

морковь – 2 шт.

свекольная ботва – 1 пучок

помидоры – 2–3 шт.

кабачок – 1 шт.

картофель – 2–3 шт.

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

соль – 1/2 ст. л.

перец, лавровый лист – по вкусу

Свеклу очистите, натрите на терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте тонкими колечками. Морковь натрите на терке. На сковороде с растительным маслом и небольшим количеством воды потушите в течение 10 минут свеклу. В кипящую воду опустите два бульонных кубика, картофель, лук, морковь, проварите все около 10 минут, затем добавьте капусту, свеклу, соль, специи и варите борщ около в течение 3–5 минут. К столу подавайте со сметаной.

Вам понадобятся:

свекла – 2 шт.

капуста – 400 г

картофель – 3–4 шт.

морковь – 2 шт.

лук – 1 шт.

растительное масло – 3–4 ст. л.

бульонные кубики – 2 шт.

соль, специи – по вкусу

сметана – 100 г

Корнеплоды промойте, отварите. Свеклу варите в отдельной посуде в течение часа. Остывшие картофель, морковь, свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой. Малосольные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все овощи поместите в супницу и залейте хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, добавьте лимонную кислоту, соль, перец, сахар и зелень. Перед подачей к столу поставьте свекольник в холодильник на час. Подавайте со сметаной.

Вам понадобятся:

свекла среднего размера – 3 шт.

хлебный квас – 600 мл

свекольный отвар – 600 мл

зеленый лук и черемша – 3 ст. л.

малосольные огурцы – 2 шт.

картофель – 3–4 шт.

морковь – 2 шт.

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

сахар – 1 ч. л.

зелень петрушки и укропа

Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Огурцы очистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки. Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром. Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.

Вам понадобятся:

кефир – 1 л

свекла – 2 шт.

свекольный отвар – 100 мл

картофель – 4–5 шт.

свежие огурцы – 2 шт.

редис – 4–5 шт.

зеленый лук – 2 ст. л.

соль, перец – по вкусу

зелень укропа

Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, послечего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.