Иван Дубровин: Целительная облепиха

Вот рецепт приготовления желе из плодов облепихи. Для этого вам понадобится 1,5 стакана свежих плодов облепихи, 1 стакан сахара, 1,5 ст. л. желатина (1 ложка с верхом), 5–6 стаканов воды.

Ягоды облепихи следует перебрать, промыть и отжать сок. Если плоды высушенные – сделать отвар и поставить охлаждаться. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить в течение 8—10 минут, после чего отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь довести до кипения, удалить с поверхности сиропа пену и ввести приготовленный желатин, после чего снова довести смесь до кипения и влить облепиховый сок (или отвар).

Если сироп получился мутным, а вы хотите, чтобы желе было прозрачным, его можно осветлить. Для этого надо смешать белки с холодной водой (из расчета 1–2 белка на 1 литр сиропа) и влить их в сироп, который надо нагреть и выдержать при слабом кипении 8—10 минут, а затем процедить.

Разливая в формы, можно поместить в желе ягоду или дольку апельсина. Для это следует залить половину формочки и дождаться, когда желе застынет, потом положить ягоду и залить ее сверху. Также можно делать желе слоеным, для чего следует приготовить два разных желе и заливать их в формочки слоями.

Желе из облепихи и клюквы

Ягоды переберите, промойте и отожмите из них сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой и варите в течение 8—10 минут. Отвар процедите, растворите в нем сахар, нагрейте до кипения, удалите пену и введите в него желатин. Затем доведите смесь до кипения и соедините с ягодным соком, разлейте в формы и охладите.

Вам понадобятся:

1 стакан ягод облепихи, клюквы,

3/4 стакана сахара,

1 ст. л. желатина,

лимонная кислота на кончике ножа,

4 стакана воды.

Желе из облепихи и черноплодной рябины

Ягоды переберите и промойте. Приготовьте сахарный сироп, введите в него набухший желатин и погрузите ягоды. Сироп доведите до кипения, снимите и настаивайте в течение 15 минут. Затем добавьте лимонную кислоту, после чего разлейте в порционные формочки.

Вам понадобятся:

1/2 стакана ягод облепихи и рябины,

3/4 стакана сахара,

1 ст. л. желатина,

лимонная кислота на кончике ножа,

4 стакана воды.

Кисель витаминный

Ягоды (клюкву, бруснику, облепиху) переберите и промойте. Отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте на холод. Оставшуюся мезгу положите в кастрюлю, залейте горячей водой и кипятите в течение 5 минут, после чего процедите через частое сито. В приготовленный отвар всыпьте сахар, опять нагрейте до кипения и удалите пену.

Крахмал всыпьте в отдельную посуду, разведите холодной водой и процедите. Затем влейте его в горячий ягодный сироп, непрерывно помешивая. Добавьте отжатый и охлажденный сок.

Вам понадобятся:

2 стакана свежих ягод,

1 стакан сахара,

3 ст. л. картофельного крахмала,

лимонная кислота,

7 стаканов воды.

Кисель ягодный

Сушеные ягоды облепихи залейте горячей водой, закройте крышкой и оставьте на 15 минут для набухания. Плоды облепихи варите в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедите. Плоды облепихи протрите через сито, соедините с отваром, добавьте сахар, лимонную кислоту, нагрейте до кипения и соедините с крахмалом. Охладите.

Вам понадобятся:

1/2 стакана сушеных плодов облепихи,

4 ст. л. сахара,

1 ст. л. крахмала,

лимонная кислота на кончике ножа,

5 стаканов воды.

Квас из плодов облепихи

Зрелые ягоды облепихи разотрите с сахаром, залейте кипяченой теплой водой, добавьте ваниль и лимонную кислоту по вкусу. Все размешайте, оставьте в теплом месте. Когда появится пена, процедите сквозь марлю, разлейте в бутылки, плотно закройте и поставьте в холодное место.

Вам понадобятся:

3 л воды,

1 стакан ягод облепихи,

3/4 стакана сахара,

1 ст. л. дрожжей,

1 стручок ванили,

лимонная кислота на кончике ножа.

Кисель из ягодного экстракта

Экстракт облепихи процедите через марлю, затем влейте в посуду, разведите горячей водой, добавьте в раствор сахар и нагрейте до кипения. Когда жидкость закипит, нагревание прекратите, соедините с крахмалом, разлейте в посуду и охладите.

Вам понадобятся:

1/2 стакана экстракта облепихи,

1/2 стакана сахара,

1 ст. л. крахмала,

5 стаканов воды.

Молочный кисель

Молоко нагрейте до кипения и всыпьте в него сахар. Затем, когда молоко закипит, нагревание прекратите и влейте разведенный холодным молоком крахмал. Смесь варите, помешивая, при слабом кипении в течение 4 минут.