Зиновий Эвенштейн - Популярная диетология

В схеме пищеварения, предложенной Ю. А. Андреевым, правильно лишь одно: соляная кислота, действительно, вырабатывается определенными клетками желудочных желез.

Действуя на белки пищевого комка в желудке, она разрыхляет их, подготавливая к расщеплению пепсином, специальным ферментом, вырабатываемым другими клетками тех же желудочных желез. Дорасщепление белков происходит в тонком кишечнике ферментами трипсином, химотрипсином, которые продуцируются поджелудочной железой. В отличие от пепсина химотрипсин активен не в кислой, а в щелочной среде. Таким образом, протеолиз белков пищи это процесс сложный, многомоментный, требующий участия ряда ферментов, а не только соляной кислоты.

Раздельно употреблять белоксодержащую еду и еду, содержащую углеводы, в свое время рекомендовал и Г. Шел- тон. Но обосновать научно эти рекомендации он не смог.

Да и невозможно такое обосновать. Продуктов и блюд, содержащих практически только белки или только углеводы, в природе не существует, и организм человека издревле запрограммирован на рациональное смешанное питание.

И по этой причине не следует опасаться, что традиционное для многих народов мира сладкое третье блюдо, заключающее обед, «…разжиживает пищеварительные соки, ферменты, а сладкое вызывает брожение в желудке». Это также взято из Г. Шелтона и также не имеет ничего общего со сложными преобразованиями пищевого комка в желудочно-кишечном тракте человека. Академик АМН СССР Ф. И. Комаров, крупный специалист и в области лечебно-профилактического питания, по этому поводу пишет:

«Каждый по своему личному опыту знает, сколь приятно заканчивать обед чем-нибудь сладким или употреблением фруктов и ягод (свежих или в виде киселей, компотов). Физиологический смысл такой последовательности в приеме пищи заключается в том, чтобы в конце еды, когда появляется чувство насыщения, еще раз возбудить пищеварительные железы к максимальному отделению пищеварительных соков с целью более полного переваривания съеденной пищи» .

И добавим: в том числе пищи, содержащей белки.

Враг номер один в «Трех китах здоровья» – это общее загрязнение организма, в связи с чем хотя бы раз в год необходимо «…производить полную очистку лимфы» . И надо для такой генеральной санации совсем немного – всего лишь три дня кряду по несложной методике употреблять лимоны, апельсины и грейпфруты.

Что можно сказать по этому поводу? Если есть возможность, то цитрусовые и детям, и взрослым надо употреблять не три и даже не 33 дня в году, а чаще. Польза от такого питания общеизвестна. Но только в том случае, если в нем рационально сбалансированы продукты растительного и животного происхождения. Другой вопрос, способны ли цитрусовые «полностью очищать лимфу». Во всяком случае медицинская теория и практика такими сведениями не располагает.

Напомним: лимфа – это жидкая ткань организма, содержащаяся в лимфатических сосудах и узлах. Образуется лимфа в результате резорбции (поглощения) тканевой жидкости в лимфатические сосуды. Иными словами, если человек здоров, лимфатические узлы (железы) ничего лишнего в лимфу пропускать не должны.

От солей, «…наслаивающихся на наши кости» , избавляет голодание, а от преждевременного старения – талая вода, которой «…все молекулы по размерам меньше отверстия мембран наших клеток». Это очередной постулат «Трех китов здоровья».

Свежеталую воду одно время называли «живой». Такая вода, действительно, вещество интересное и полностью еще не изученное. Профессор В. И. Классен, в частности, установил, что на кромке льда в почве, увлажненной свежеталой водой, быстрей и сильней по весне растут почти все растения, в их числе пшеница, рожь, овес, ячмень, гречиха, просо.

Предполагается, что этими весьма полезными свойствами свежеталая вода прежде всего обязана меньшему содержанию в ней тяжелого изотопа водорода – дейтерия и более низкой диэлектрической проницаемости, чем у обычной воды. И лишь через 800 с только что растаявший лед приобретает физико-химические свойства, например, родниковой воды. Не однажды способность тех или иных веществ стимулировать рост растений пытались эмпирически переносить в медицинскую практику, получая иной раз обнадеживающие результаты, особенно у тех, кто не сомневаясь верил в чудодейственность таких средств. Так было и со свежеталой водой. В одних случаях ее рекомендовали только для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, в других – только от гипертонической болезни, в третьих – вообще от всех заболеваний, от старости и для укрепления детского здоровья. Но сколь-либо документированных данных о надежном целебном действии свежеталой воды в специальной литературе (нашей и зарубежной) не оказалось.