Татьяна Громаковская - Йога для офисных работников. Целебные комплексы от «сидячих болезней»

Витамин Н (биотин)участвует в обмене углеводов и синтезе жирных кислот. Его недостаток провоцирует кожные заболевания, потерю волос, повышение уровня глюкозы в крови, депрессию и бессонницу. Основные источники биотина – говяжья печень, яйца, бобы, арахис, грибы и капуста.

Витамин РРотвечает за углеводный и холестериновый обмен, обладает легким седативным действием и нивелирует последствия депрессии и бессонницы. Его нехватка ведет к поражению кожи и слизистых и предположительно – к возникновению психических заболеваний. Источник этого витамина – молочные продукты, помидоры, орехи, финики, рыба, зеленые овощи, петрушка и женьшень, в меньшем количестве он содержится в говядине. Витамин синтезируется в организме из аминокислоты триптофан при участии кишечной биофлоры.

Фолиевая кислотачрезвычайно важна при беременности, так как она требуется для нормального внутриутробного развития плода. Фолиевая кислота нормализует иммунитет и участвует в кроветворении, а ее недостаток приводит к бессоннице, усталости и раннему поседению. Практически всегда нехватка этого вещества наблюдается на фоне хронического алкоголизма. Содержится данная кислота в хлебе, зеленых овощах, моркови, гречке, бананах, тыкве, орехах, финиках и молочных продуктах.

Необходимо следить за наличием в пище не только витаминов, но и микроэлементов, без которых невозможно гармоничное существование человека. Какие это вещества? В первую очередь – калий, кальций, фосфор, железо и йод. Калий участвует в метаболизме и необходим для нормальной работы сердечной мышцы. Содержится он в картофеле, овощах, изюме и кураге. Кальций и фосфор являются «строительным и ремонтным материалом» для костей и зубов. Кальций мы получаем из молочных продуктов, а фосфор содержится в основном в бобовых и рыбе. Железо участвует в кроветворении и отвечает за уровень гемоглобина, и его недостаток ведет к малокровию и белокровию. Содержится железо в мясе, шпинате, яблоках и гречке. Йод поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы, а содержится он, например, в морской рыбе.

Теперь вы точно знаете, что, как и когда есть. Тем не менее спорные моменты все еще остаются. Один из них – отношение к мясу. Это больной вопрос рационального питания. Широко распространены взгляды противников вегетарианства, которые утверждают, что человеческий организм нуждается в животной пище и при ее отсутствии полноценное здоровье невозможно. В ответ я приведу лишь некоторые данные о содержании полезных веществ в мясе, а дальше вы решайте сами.

В среднем мясо содержит 15-20 % белка. Для сравнения: творог включает 15 %, сыры – 25-30 %, бобовые (чечевица, фасоль) – 20-22 %, соя – до 35 % белка. Орехи и семечки также являются прекрасным источником этого вещества.

Белок, попадая в наш организм для усвоения, должен быть преобразован. Пищеварительная система разбирает белки на аминокислоты и уже их использует в качестве строительного материала для клеток. Исходя из этого, принципиально важно не откуда белок, а из чего он состоит. Так вот, состав аминокислот животного белка не имеет больших преимуществ по сравнению с белками, содержащимися в молочных продуктах. При этом мясо переваривается гораздо дольше любой другой пищи, так что скорость и эффективность усвоения аминокислот из котлеты или колбасы куда ниже, чем из фасоли или, скажем, сои.

Микроэлементов и витаминов же в мясе немного. А те, что есть, прекрасно замещаемы другими продуктами. Так, по содержанию железа гречка превосходит мясо в 3 раза, фасоль – в 4 раза, морская капуста – в 8 раз! А по содержанию фосфора фасоль и пшено превосходят мясо в 10 раз! Такая же картина и по другим минеральным веществам.

Употребление мяса увеличивает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Желудочно-кишечный тракт человека не приспособлен для переваривания мяса. Поскольку он намного длиннее, чем у плотоядных животных, при переваривании мяса в кишечнике задерживаются токсины, справляться с которыми должны печень и почки. Часть токсинов все равно удерживается в организме, что в дальнейшем может привести к развитию артритов, различных видов нарушения обмена веществ и атеросклерозу. Помимо этого, у мяса есть и другие недостатки. В нем содержится большое количество насыщенных жирных кислот, а значит, чрезмерно большое количество холестерина. Чем он вреден, я расскажу несколько позже.