Виктор Алексеев - Золотой ус и целлюлит

Люди, страдающие целлюлитом и стремящиеся избавиться от этого заболевания, естественно задаются рядом типичных вопросов, на которые они хотели бы получить ответы. Далее в книге вы найдете разъяснения по наиболее часто задаваемым вопросам в ходе лечения целлюлита.

С точки зрения химии, жиры вообще представляют собой соединения трехатомного спирта, глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот. В организме человека белково-жировые комплексы служат строительным материалом для обновления клеточных оболочек и внутриклеточных образований. Кроме того, жиры входят в состав клеточных мембран, которые заняты в синтезе ряда очень важных гормонов, участвующих в ряде обменных процессов в организме, в том числе и обмене холестерина. Жиры организма человека (их называют липидами) предохраняют тело от охлаждения, при этом они могут синтезироваться (т. е. образовываться путем синтеза) из продуктов расщепления углеводов и белков. Как установлено в процессе многочисленных медико-биологических исследований, избыток жиров способствует выделению эстрогенов из надпочечников, а те, в свою очередь, увеличивают общее число гормонов в организме, что в ряде случаев может стать началом неправильного обмена веществ, при этом постепенно развивается своеобразная цепная реакция различных нарушений. В частности, в эндокринной системе человека жиры выполняют главную функцию – энергетическую. Исследователями установлено, что белки, поступающие в организм, дают 70,2 % энергии и 29,8 % отходов в виде шлаков и токсинов. В то же время жиры дают 95 % энергии и лишь 5 % отходов. Только углеводы дают организму 100 % энергии. Теми же исследованиями выявлено следующее:

1) 1 г жира дает 9,4 ккал тепла организму;

2) 1 г белков – 5 ккал.

В основном жиры подразделяются на 2 большие группы. Первая – насыщенные жиры, к которым относят все животные жиры – сало, мясо, молочные продукты (сметана, сливочное масло, сливки, топленое масло). Эти жиры содержат более 50 % насыщенных жирных кислот (НЖК). Из указанных лучше усваиваются молочные жиры (особенно топленое масло), хуже всего – бараний жир. Но при частом употреблении сливочного масла и сметаны с хлебом, кашами и картофелем нарушается обмен веществ и постепенно поражаются печень и желчный пузырь. Вторая группа – ненасыщенные жиры, представленные растительными жирами. По данным специальных исследований, которые проводились еще в 1980-е годы, лучшими из них считаются оливковое, кукурузное, соевое (натуральное), подсолнечное масла, причем нерафинированные, негидратированные, недезодорированные, дающие оптимальное количество витаминов (особенно витамина Е – токоферола, играющего важную роль в нормальном развитии кожи), биологически активных веществ и микроэлементов. Человеческому организму нужнее всего растительные натуральные масла, потому что они идут на построение жизненно важных клеточных мембран и поддержание нормального функционирования других систем организма. Выводы ученых доказали, что человеку при особо интенсивной физической работе в день достаточно около 100 г всех видов жиров, в остальных случаях – в пределах от 20 до 30 г. При составлении диеты и рациона питания для страдающего целлюлитом нужно учитывать тот факт, что организм человека умеет производить свои насыщенные жиры из белков и углеводов. Но очень часто потребляются искусственные жиры в виде маргарина, растительного сала и кулинарных жиров. Маргарин широко пропагандировался к употреблению в США, России и других странах еще в 1970 – 80-е годы. Результат массового потребления дешевого маргарина проявился очень скоро в виде целлюлита. Это было зафиксировано при анкетировании многих пациентов с целлюлитом в частных клиниках и салонах. Особенно большой вред организму человека наносят искусственные жиры всех видов, применяемые при термической обработке разнообразных мучных изделий вроде пирожков, пончиков и пр. Лабораторными исследованиями было установлено следующее:

1. При окислении жиров всех видов образуются низкомолекулярные продукты разложения – альдегиды, кетоны, свободные кислоты и другие, которые воспринимаются в виде прогорклости и неприятного запаха.

2. При перегревании или жарении какой-либо пищи, как и при окислении, в ней образуются низкомолекулярные жирные кислоты, высокоактивные перекисные радикалы, гидроперекиси, эпоксиды и другие агрессивные вредные вещества.