Оксана Филонова - Система снижения веса «25 за 5». Открыть матрешку

Во-первых, с точки зрения эволюции, жиры — важнейший стратегический запас энергии, который защищал наших предков в периоды голода. И поэтому любое уменьшение жировых запасов организм по-прежнему воспринимает как угрозу своему существованию. Во-вторых, энергетический обмен подавляющего большинства людей настроен на углеводы, то есть является «глюкоцентрическим». Он является наиболее эффективным и наименее энергозатратным, и поэтому организм крайне неохотно переключается на «адипоцентрический» вид обмена, то есть на жиры.

Основной принцип белкового и низкоуглеводного питания как раз и заключается в насильственном переключении энергетического обмена с «глюкоцентрического» на «адипоцентрический». Другими словами, организм в критических условиях дефицита углеводов в качестве основного источника энергии начинает использовать не углеводы, а собственные жировые запасы.

Если вы хотите узнать больше о механизмах действия такого питания, которое также именуется диетой Аткинса, обратитесь к приложению 4.

Если вам приходится обедать вне дома, выбор полезных для здоровья блюд не станет для вас проблемой. Сейчас в любом городе в кафе и ресторанах можно выбрать подходящее вам блюдо или попросить приготовить его на заказ.

Вы можете заказать куриный стейк, рыбу или курицу, приготовленную на гриле. Овощной гарнир является хорошим дополнением. Не забудьте только напомнить официанту, что ваше блюдо не нужно поливать соусом и, конечно, овощи должны быть отварными, а не жареными, и без панировки.

Работающие люди часто проводят время обеда в местах, расположенных рядом с офисом. Это, как правило, 2–3 кафе. И персонал этих заведений уже хорошо знает своих клиентов. Он вскоре привыкнет к тому, что у постоянного клиента изменились требования к еде, и будет помогать вам разнообразить ваши обеды.

ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА

В силу определенной организации своего рабочего времени я два раза в неделю обедаю в столовой нашего завода. Когда я начала придерживаться системы здорового питания, сотрудники столовой заметили, что я стала мало есть и выбирать совсем другие блюда. Потом они увидели изменения, происходящие в моей внешности, и начали задавать вопросы, просить для себя мою диету (они думали, что это диета). Слухи о моем преображении дошли и до поваров. Вскоре в меню столовой появились даже блюда из здоровой кухни. Несколько сотрудниц столовой и завода тоже начали самостоятельно придерживаться моей системы питания. Но лишь у одной из них все получилось, остальные же сдались еще на первой неделе. Этим женщинам не хватило своей собственной мотивации для серьезных изменений, ведь толчком для них послужил мой внешний вид, а не их личное желание.

Если вы готовите обед сами, вам будет еще проще соблюдать нехитрые правила сочетания продуктов.

Правда, вы можете столкнуться с одной распространенной проблемой, связанной с перееданием, — дегустацией блюд во время приготовления пищи.

ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ

Моя знакомая Светлана — мать троих мальчишек — домохозяйка, и, по ее собственным словам, ее жизнь проходит на кухне. Чтобы накормить мальчиков и мужа, она постоянно что-то готовит и все это пробует. Светлане удалось похудеть за три месяца на 15 килограммов. Главный ее секрет заключался в том, что она перестала есть и пробовать пищу в неположенное по режиму время. Сначала Светлана беспокоилась, что ее еда станет хуже из-за того, что она не пробует ее во время приготовления. Но постепенно у нее появились свои хитрости, оказалось, что необходимое количество соли она прекрасно определяет и на глаз, а готовность многих продуктов можно проверить с помощью ножа или вилки.

И так, вы пообедали и вновь готовы к полноценной деятельности. Ваш организм доволен, и вы можете спокойно работать. Через 2,5–3 часа вам понадобится второй перекус. Обмен веществ уже замедляется, поэтому и перерыв между едой может стать побольше (до 3 часов).

Второй перекус может состоять так же, как и первый, из овощей или фруктов. Но поскольку день клонится к закату, а сытный ужин мы себе позволить уже не можем, в отличие от утреннего легкого перекуса мы «подарим» себе более разнообразный и, главное, более сытный полдник. Поэтому в дополнение к овощам и фруктам вы можете съесть горсть орехов (миндаль, кедровый, грецкий орех) или сухофруктов. Можно добавлять в свой полдничный рацион пророщенные злаки или бобовые. Разнообразьте свои перекусы, и тогда о традиционных сладостях с чаем вы будете вспоминать все реже.