Анна Богданова - Живые витамины

В каких продуктах содержится токоферол?

В отличие от других жирорастворимых витаминов токоферол нередко встречается и в продуктах растительного происхождения. Его много в пророщенных зернах ржи и пшеницы, горохе, хлебе из муки грубого помола, а также в нерафинированных растительных маслах: подсолнечном, соевом, кукурузном и арахисовом. Определенный вклад в обеспечение организма витамином E вносят также сырые орехи, печень, яйца, злаковые (особенно мука грубого помола, овсяная и гречневая крупы), а также бобовые.

Небольшое количество токоферола содержится в рыбе, овощах и фруктах, молочных продуктах, говядине.

Лидеры по содержанию токоферола (мг/100 г продукта):

соевое масло – 120;

кукурузное масло – 100;

хлопковое масло – 90;

подсолнечное масло – 60;

проросшие зерна пшеницы – 25;

проросшие зерна кукурузы – 25–15;

«Крепкие середнячки»:

грецкие орехи – 20,8;

зерна овса – 20–18;

арахис – 19,4;

рожь и кукуруза – 10;

«Аутсайдеры»:

бобовые – 5;

сливочное масло – 2,5–1,5;

овощи – 2,0–1,5;

говядина – 2;

треска, сельдь, палтус – 1,5;

молоко – 0,1–0,5.

Значение токоферола для здоровья

Сферы действия:

• является антиоксидантом;

• предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию;

• стенки кровеносных сосудов;

• способствует обогащению крови кислородом и следит, чтобы не было переизбытка кислорода;

• укрепляет миокард;

В кишечнике витамин E усваивается вместе с молекулами жира. В виде так называемого хиломикрона он направляется в печень, а затем с потоком крови распределяется в организме.

Имеется по меньшей мере восемь различных форм токоферолов. Все они выполняют самые разнообразные роли в нашем организме, поэтому витамин E можно образно назвать «мастером на все руки».

Токоферолы защищают красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, тем самым витамин E способствует дыханию клеток во всем теле, в том числе мышц и нервов. А это повышает их силу и выносливость, которая так нужна людям во время активного образа жизни и стресса. Витамин E также следит за тем, чтобы предотвратить перенасыщение тканей кислородом.

В случае такого перенасыщения могут начаться процессы окисления, приводящие к образованию перекисей – источников свободных радикалов в организме.

Токоферол защищает и липиды (жиры, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты) клеточных мембран от окисления, замедляя старение клеток, помогая при этом и селену, который, будучи антиоксидантом, также является щитом клеточных мембран от разрушающего действия свободных радикалов.

Витамин E действует и как мочегонное средство, понижая при этом артериальное давление.

Кроме того, у токоферолов есть еще одна важная роль: защита важнейших желез – зобной железы, гипоталамуса и коры надпочечников.

У витамина E есть еще одно замечательное свойство – он предотвращает воспалительные процессы в организме, подавляя производство веществ, оказывающих воспалительное действие (например, простагландинов).

На заметку

• Токоферол – главный питательный антиоксидант. Кроме витамина E из антиоксидантов наиболее известны витамин С и бета-каротин.

• Самым богатым источником витамина E среди всех растительных масел является облепиховое.

• Слишком жирная пища и хронический дефицит селена в организме требуют повышенной дозировки витамина E.

• Лучше употреблять в пищу нерафинированные растительные масла. При рафинировании масла уничтожается до двух третей витамина E.

• Витамин E выдерживает высокие температуры, но при повторном нагревании теряется значительная часть витамина. Поэтому не рекомендуется использовать растительное масло для повторной жарки.

• С низким уровнем витамина E связана повышенная опасность образования катаракты. Также признаками гиповитаминоза Е являются старческие пятна на руках, мышечные дистрофии, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.