Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова

Четвертое утверждение, на котором покоится теория Шелтона: не пейте во время еды. Это правило требует учитывать все, что вы пьете за едой: воду, чаю, кофе, какао и многие другие напитки. Дело в том, что если не пить во время еды, то переработанная механически пища поступает в желудок, в котором в этот момент содержится большое количество желудочного сока, и реакции расщепления питательных веществ идут успешно. По Шелтону, любая выпитая во время еды жидкость смывает желудочный сок и мешает нормальному пищеварению. Кроме химических нарушений процесса пищеварения, при запивании пищи водой наблюдаются еще и физические «помехи». Вместо того чтобы тщательно пережевать пищу и только тогда проглотить ее, вы «смываете» пищевой комок, и он попадает в ваш желудок неподготовленным к ферментативному расщеплению. Желудку достается больше работы, дальнейшую цепную реакцию предугадать нетрудно: страдают кишечник, печень, поджелудочная железа, органы выделения. В своих трудах Герберт Шелтон советовал пить воду за 10–15 минут до еды, через полчаса после приема фруктов, через два часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой.

Пятый принцип: тщательно пережевывайте пищу. Как вы можете заметить, это правило немного перекликается с предыдущим. Принцип тот же: пища, должна попасть в ваш желудок подготовленной к химическому расщеплению. Позаботьтесь о том, чтобы каждый орган вашей пищеварительной системы выполнял то, для чего он предназначен: зубы жевали пищу, желудок расщеплял ее, а кишечник выводил. Не наоборот и все сразу, а постепенно и правильно. Ведь в ваших интересах сохранить свое здоровье.

В народе иногда говорят: желудок не резиновый. Это и верно, и неверно. Действительно, он может принять в себя пищи больше, чем нужно, но после этого вы будете чувствовать тяжесть. У этого утверждения есть и обратная сторона: пищи не должно быть слишком мало. Что имел в виду доктор Шелтон, говоря об этом? Основываясь на практических опытах, он заключил, что желудок не способен переварить и начать процесс усвоения пищи, если он получил ее в недостаточном количестве. Грубо говоря, нужен необходимый минимум, чтобы «запустить процесс». Определенное количество не только самой пищи, но и ее отходов, оставшихся после пищеварения, необходимо не только для нормального желудочного, но и хорошего кишечного пищеварения, как ни парадоксально это звучит. По Шелтону, концентрированное питание «как у космонавтов», не оставляющее много отходов, маленькие, но частые порции, бульоны, жидкие диеты и тому подобное — не лучшая диета для того, чтобы сохранить здоровье. Эти методики питания можно применять только при болезнях и общем ослабленном состоянии организма, но в повседневной жизни такого рациона стоит избегать.

Шелтон утверждает, что наш стиль принятия пищи, привычный нам аппетит формируется еще в детстве, когда чересчур заботливые родители наседают на своих малышей, заставляя их есть больше, чем нужно. Часты и противоположные случаи, когда скудное, недостаточное питание формирует плохой аппетит на всю жизнь. Это странно звучит, но это так. Не стоит недооценивать роль наших характеров, влияние уклада нашей психики на физиологические процессы. Человек всю жизнь может есть или значительно больше, или намного меньше, чем ему на самом деле требуется. В результате страдают вся пищеварительная система, печень и другие органы. Среди прочих ошибок в повседневном рационе большого количества людей Шелтон выделял, например, то, что многие предпочитают «ударную» порцию дневной пищи съесть утром, полагая, что это обеспечит организм силами на весь день. Аргументы сторонников этого стиля питания таковы: организм после ночного сна бодр и полон сил, а значит, лучше сможет переварить пищу, чем вечером, после трудового дня.

Ошибка очевидна: ночью во время сна отдыхают наши мышцы, мозг, нервная система, но никак не пищеварительный тракт. Ночью он как раз усиленно трудится, и загружать его с утра новой, к тому же большой, порцией пищи жестоко. Получить энергию из пищи наше тело может только после того, как она будет усвоена. Здоровому организму для полного переваривания и усвоения пищи требуется от 8-10 до 16–18 часов. Что уж говорить о расстроенном? Вы знаете человека, которого можно назвать совершенно здоровым? Уверены, что нет, в современных условиях жизни это вряд ли возможно. Шелтон считал, что обильный завтрак забирает у организма силы, необходимые для успешного активного дня, и предлагал утренний прием пищи вовсе пропускать. Если вы не можете отказаться от завтрака, съешьте апельсин или грейпфрут. Обед тоже по возможности должен быть очень легким, а вот вечерний приме пищи желательно сделать самым большим, причем ужинать стоит, только отдохнув после работы.