Николай Даников - Целебные арбуз и дыня

Желатин отжать и растворить в теплом креме. Мякоть дыни растереть в пюре, смешать с кремом, протереть через сито и дать остыть.

Белки взбить с солью в крутую пену. Как только крем начнет загустевать, смешать его с шариками дыни и взбитыми сливками. Поставить крем в холодильник для застывания.

Десерт украсить листочками мяты. Оставшиеся сливки взбить и полить ими десерт.

Шашлыки из дыни с имбирем, медом и йогуртом

Одна дыня, один арбуз, 300 мл натурального йогурта, 3 ст. л. жидкого меда, 1–2 кусочка имбиря.

Нарезать крупными кусками дыню и арбуз, нанизать кусочки на длинные деревянные шампуры и разложить на большом блюде. Смешать йогурт, мед и мелко нарезанный имбирь. Перелить в миску и подавать с фруктами.

Сорбет с тремя дынями

На 3 дыни – 200 мл воды, 200 г сахара, 2 яйца; мятная эссенция по желанию.

Поясним: сорбет – это фруктовое мороженое.

Растворить сахар в 200 мл воды, довести до кипения и кипятить несколько минут. Затем полностью охладить.

Выскоблить из дынь мякоть, выбросить семечки и взбивать порциями в блендере. Добавить треть сахарного сиропа в каждую порцию дыни (если дыня не очень ароматная, добавить мятную эссенцию).

Разделить белок между порциями дыни и затем порциями замораживать в мороженице. (Если у вас нет мороженицы, заморозьте дынную смесь в морозилке и затем взбейте в комбайне, добавляя белок; снова заморозьте.) Разложить по коробкам для морозилки и заморозить на ночь. Достать из морозилки за 20 минут до подачи на стол.

Салат-коктейль дынный

На 200 г дыни – 150 мл лимонного сока, 150 мл гранатового сока, 350 мл апельсинового сока.

Из мякоти зрелой дыни с помощью специальной ложечки приготовить шарики, которые затем выдержать в смеси лимонного и гранатового соков. Шарики положить в бокалы и залить охлажденным апельсиновым соком. Подавать в бокалах для шампанского.

Салат из дыни с апельсинами

На 600 г дыни – 3 апельсина, 2 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 ст. л. майонеза.

Апельсины очистить, разделить на дольки. Рассыпчатый рис смешать с нарезанной кубиками дыней и дольками апельсинов, посыпать грецкими орехами, полить майонезом.

Шашлычки с дыней

Одна маленькая желтая дыня, пол-арбуза, хорошо охлажденная водка.

Дыню разрезать пополам, удалить семена. Круглой ложкой вырезать шарики из мякоти дыни и арбуза, поочередно нанизать их на шпажки для шашлыка.

Непосредственно перед подачей на стол поместить несколько шашлычков в высокий стакан и облить щедрой порцией ледяной водки. Сразу же подавать.

Напитки

Дынно-сливовый компот

На 500 г дыни – 200 г сливы, 1,3 стакана сахара, 4 стакана воды; лимонная кислота по вкусу.

Сливы разрезать пополам и удалить из них косточки (но если косточки плохо отделяются от мякоти, то оставить сливы целыми). Опустить сливы в сироп, довести его до кипения, охладить.

Мякоть дыни нарезать маленькими кусочками, добавить их в охлажденный сироп и разлить сироп по креманкам. (Кусочки дыни можно класть и непосредственно в креманки.).

Кисель из яблок и дыни

На 100 г яблок – 120 г дыни, 100 г сахара, 7 г крахмала.

Яблоки и дыню вымыть (у дыни срезать корку), нарезать тонкими ломтиками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности.

Отвар процедить, яблоки и дыню размять, снова смешать с отваром, всыпать сахар и нагреть до кипения. Соединить приготовленный сироп с крахмалом и охладить кисель. Для улучшения вкуса можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Дынно-клубничный смузи

Небольшая сладкая дыня, 300 г клубники, 5—10 листьев свежей мяты, 2 стакана газированной воды.

Поясним: смузи (англ. «smoothie») – разнообразные коктейли из смеси ягод и фруктов.

Дыню очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать в блендере до однородного состояния кусочки дыни, клубнику и газировку. Вылить в бокалы для коктейля и подавать.

Коктейль из банана, ананаса и дыни

Ананас, четверть дыни и банан.

Мякоть ананаса и дыни нарезать на кусочки и пропустить их через соковыжималку – сначала ананас, затем дыню; смешать соки в блендере. Нарезать банан на кусочки и добавить в блендер. Взбивать до образования однородной массы. Перелить в бокал.

Мед из дыни

Дыни с нежной мякотью тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить семена, выбрать мякоть и измельчить ее ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Из полученной массы отжать через марлю сок, слить его в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения, снимая образующуюся пену, и профильтровать через 3–4 слоя марли.

Читать дальше