Виктор Зайцев: Петрушка, укроп, сельдерей и кинза для здоровья и долголетия

1 ч.л. семян сельдерея залить 2 стаканами кипятка, настоять 1 ч. Процедить, добавить мед из расчета 1 ч.л. на стакан. Пить в течение дня как чай.

30–40 г корня сельдерея залить 1 л кипящей воды, настаивать 8 ч., принимать по 2 ст.л. 3 раза в день до еды. Средство применяется как мочегонное.

2 ст.л. измельченного корня сельдерея залить 1 л кипящей воды, настаивать 8–12 ч. Принимать по 2 ст.л. З раза в день до еды. Средство помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

3 ст.л. измельченного, тщательно промытого корня сельдерея залить 1 л кипящей воды, настаивать в термосе 4–6 ч. Принимать по 1 ст.л. 4–5 раз в день до еды. Средство помогает при хронических колитах.

Приготовить свежий сок сельдерея. Развести прохладной кипяченой водой в пропорции 1: 10. Принимать по 50 г смеси перед каждым приемом пищи. Через каждые 5 дней лечения делать перерыв на 2 дня. Затем курс можно повторить. Средство используется как общеукрепляющее.

Кинза, или кориандр – однолетнее травянистое растение. Принадлежит к уже знакомому нам семейству зонтичных. Корень кинзы стержневой, продолговатый, стебель прямостоящий, полностью ветвистый или разветвленный в верхней части, длиной от 40 до 70 см. Листовые пластинки трехраздельные, крупно рассеченные, стеблевые листья сидячие короткочерешковые, прикорневые стоят на высоких черешках. Венчики мелкие, белые или розовые, цветки собраны по три-девять лучей в сложные зонтичные соцветия. Цветет это растение в мае-июне.

Всем известны плоды кинзы, которые мы привыкли называть кориандром – бурые, шаровидной формы, диаметром 11 мм. Плоды имеют сильный характерный запах. Созревают они в течение двух месяцев после начала цветения.

Размножают и выращивают кориандр семенами, на хорошо освещенном, открытом грунте с умеренно влажной, песчаной почвой. Нужно помнить о том, что наземная часть растения пригодна в пищу до начала цветения.

Это необычное растение можно отнести и к пряностям (листья), и к специям (семена). Традиционно кинзой принято называть зеленые листья растения, а кориандром – его семена.

У этого удивительного растения не одно название, а множество – кинза, киндза, киндзи, коляндра, кишнец посевной, кишниши, хамем, китайская петрушка, кюзбара, дхания… Родиной кинзы принято считать Средиземноморье.

Выращивают кинзу ради ее плодов, в которых содержится до 1,5 % эфирного масла и углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза. Эфирное масло кориандра имеет различные свойства: желчегонные, противогемморойные, болеутоляющие, антисептические, ранозаживляющие и усиливающие деятельность пищеварительных желез. Плоды кориандра издавна употребляют в пищу как улучшающее пищеварение средство.

Но пользу приносят не только плоды. Так, корни кинзы также содержат эфирное масло, фталиды. В надземных частях имеются эфирное масло (0,03–0,05 %), фталиды, флавоноиды; в листьях – витамин С, флавоноиды, эфирное масло (0,13 %); в цветках – эфирное масло (1,6–4,94 %).

Кориандр превосходит многие пряные растения по содержанию рутина, каротина и других витаминов, а по содержанию витамина С – даже лимон.

Кориандр – незаменимый источник витаминов А, группы В, а также кальция, магния, фосфора. Много в семенах кинзы каротиноидов, которые особенно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве профилактики рака, поскольку обладают мощными антиоксидантными свойствами. Еще Гиппократ применял кориандр в качестве лечебного средства при желудочно-кишечных заболеваниях.