Виктория Бутенко - Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения

Рассчитано на 4 порции.

Рецепт Чеда Сарно

½ чашки винного уксуса;

¼ чашки льняного масла;

2 ст. ложки кленового сиропа;

3 мандариновые дольки, крупно нарезать;

1 ст. ложки шнитт-лука, мелко порубить;

2 ст. ложки мяты, мелко порубить;

2 ст. ложки апельсиновой цедры;

¼ ч. ложки молотого черного перца.

Тщательно сбейте все ингредиенты мутовкой.

Рецепт Элайны Лав

1 ½ чашки конопляного семени;

¾-1 чашка воды;

1 ч. ложка горчицы;

1 ч. ложка морской соли;

6 ст. ложек лимонного сока или 3 ст. ложки яблочного уксуса;

2 ст. ложки сырого меда или другого подсластителя;

1 ½ чашки пасты «Ирландский мох»;

щепотка кайенского перца;

1 долька чеснока, размять (по желанию);

1 ч. ложку итальянской приправы или смеси приправ Брэгга (по желанию);

1 ½ чашки масла из конопляного семени, льняного семени или грецких орехов.

Положите все ингредиенты, кроме масла, в блендер и мешайте до получения густой однородной массы. Затем добавьте масло и перемешайте еще раз. Перелейте в стеклянную банку. Можно хранить в холодильнике до двух недель.

Выход — 6 чашек.

Паста «Ирландский мох»

Ирландский мох — полезная для здоровья морская водоросль, которую можно использовать в качестве нежирного заменителя масла (попробуйте заменить половину масла в рецепте на пасту «Ирландский мох»). Это отличный загуститель для таких десертов, как пироги и торты, а также для коктейлей.

В этой книге вы найдете ее в рецептах кексов, печенья и пирогов. Попробуйте добавить ложку этой пасты в ореховое молоко, чтобы оно стало гуще.

1 чашка вымоченной водоросли «ирландский мох» (около ½ чашки до вымачивания);

½ чашки фильтрованной воды.

Сначала хорошо промойте водоросли. Положите их в воду и дайте отмокнуть в течение 3 часов или до утра. Снова промойте. Чем больше вы отмачиваете водоросли, тем светлее и крупнее они становятся. Тщательное промывание необходимо, чтобы избавиться от морской соли и грязи. Перемешайте фильтрованную воду с водорослями на высокой скорости в блендере до получения однородной массы. Пасту держите в стеклянной банке в холодильнике до 10 дней. Промытые водоросли можно хранить в герметичном контейнере 2 недели и более. При отмачивании водоросли увеличиваются в объеме в 2–3 раза.

Рецепты Элайны Лав

1 чашка порубленных томатов;

¼ чашки конопляного или оливкового масла;

1 долька чеснока;

2 ч. ложки лимонного сока;

⅓ ч. ложки морской соли;

¼ ч. ложки тимьяна;

1 ст. ложка сухого или 5 ст. ложек свежерубленного укропа.

Смешайте в блендере до получения однородной массы.

Выход — 2 чашки.

Рецепт Элайны Лав

1 чашка конопляного семени или грецких орехов;

4 ч. ложки лимонного сока или 2 ½ ч. ложки сырого яблочного уксуса;

1 ч. ложка морской соли;

1 ч. ложка лукового порошка;

1 ч. ложка чесночного порошка;

¾ чашки воды;

1 ч. ложка сухого укропа;

2 ч. ложки итальянской приправы.

Перемешайте в блендере конопляное семя (орехи), лимонный сок (уксус), морскую соль, луковый и чесночный порошок до получения однородной массы, добавьте сухой укроп и итальянскую приправу.

Выход: 2 чашки.

Рецепт Элайны Лав

1 большой красный сладкий перец;

½ чашки порубленной моркови;

1 ст. ложка имбиря, молотого или порубленного на кусочки (около 1 см длиной);

1 долька чеснока;

5 небольших фиников (для соуса с низким содержанием сахара исключите этот ингредиент или замените двумя каплями водного экстракта стевии);

сок 1 лимона или 2 ч. ложки яблочного уксуса;

1 ч. ложка морской соли «Селтик» или 1 ст. ложка соевого соуса «Тамари»;

½ ч. льняного или конопляного масла;

¼ ч. ложки порошка ламинарии (по желанию).

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешивайте до получения однородной массы. Добавьте, если понадобиться, немного воды.

Выход — 2 чашки.

Рецепт Виктории Бутенко

3 чашки крапивы жгучей (чтобы уберечь руки от ожогов, пользуйтесь перчатками или полиэтиленовым пакетом);

1 чашка мизуны [8] Мизуна — ультраскороспелая салатная овощная культура из Японии. — Примеч. ред. ;

3 стебля сельдерея, порубить;