Лариса Абрикосова - Цветная диета. Самый красивый метод похудения

Суп крапивный

Состав: крапива – 100–200 г, картофель – 3 штуки, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 2,5 л, соль, специи по вкусу.

Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками и положить в кипящую воду. Пока картофель будет вариться, очистить от кожуры морковь, натереть на тёрке. Добавить морковь в кастрюлю с картошкой. Репчатый лук мелко нарубить и тоже добавить в кастрюлю. При желании можно предварительно слегка обжарить лук и морковь в растительном масле.

Крапиву нужно промыть прохладной водой, а затем ошпарить кипятком, чтобы она не обжигала кожу. Порезать листья и стебли.

Когда картошка сварится, высыпать в кастрюлю нарезанную крапиву, посолить и добавить специи, накрыть крышкой и варить ещё минуту. Снять кастрюлю с огня – суп готов!

Щавелевый суп

Состав: бульон куриный – 2 л, приправа для бульона сухая – 5 г, картофель – 150 г, яйцо куриное – 3 шт., щавель – 100 г, лук – 70 г, морковь – 70 г, лимон – 0,5 шт., сметана – 300 г, лавровый лист – 1 шт., масло растительное – 25 мл, петрушка – 20 г, укроп – 20 г, соль, перец свежий стручковый.

Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретую сковороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на сильном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.

Процеженный бульон снова поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и добавить сухую приправу для куриного бульона и лавровый лист. Пока картошка отваривается в бульоне (это займет примерно десять-пятнадцать минут – она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбить их венчиком до однородной консистенции.

Как только картошка дойдет до готовности, выжать в суп немного лимонного сока – понадобится примерно 10 мл, но количество можно варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля.

Постоянно помешивая суп венчиком, понемногу влить в кастрюлю взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в суп нарезанный щавель, перемешать и дать ему немного увариться – максимум пять минут, затем еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко нарезать.

При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью и добавить столовую ложку сметаны.

Горячие

Кабачки с грибным фаршем

Состав : свежие грибы – 500 г или сушеные грибы – 50 г, кабачки – 500 г, лук – 1 шт ., корень петрушки – 1 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, мука – 1–2 ст. ложки, зелень, соль, перец .

Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами толщиной 2–3 см, вынуть сердцевину и отварить в подсоленной воде в течение 6–8 минут. Слить воду, дать остыть, обвалять в муке, слегка обжарить и остудить. Лук, корень петрушки мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем смешать с грибами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и перемешать. Заполнить этим фаршем кабачковые кольца, украсить их веточками зелени.

Кабачки по-провансальски

Состав : кабачки – 500 г, сливочное масло – 30 г, оливковое или растительное масло – 30 г, мука – 25 г, чеснок, соль, зелень петрушки .

Обработанные и очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить в смеси жира – сливочного и оливкового масла. Добавить немного мелко нарезанного чеснока. Подать горячими с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Патиссоны, тушенные с лимонным соком

Состав : патиссоны – 500 г, жир или шпик – 50 г, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль, перец, разбавленный лимонный сок – 0,5 стакана .

Патиссоны порезать. На разогретой с жиром сковороде распустить и подрумянить сахарный песок, добавить патиссоны, соль, перец, разбавленный лимонный сок и тушить до мягкости.

Щука, фаршированная целиком

Состав : щука – 2,2 кг, белый хлеб – 420 г, молоко – 450 г, репчатый лук – 900 г, сливочное масло – 200 г, чеснок – 25 г, яйца – 3 шт ., специи, соус – 1 кг, лимон, зелень .