Дарья Нилова - Лечебная сила живых проростков

Витамин D

Достаточное количество этого витамина необходимо для усвоения организмом кальция и правильного формирования опорно-двигательного аппарата. Кроме того, витамин D регулирует соотношение кальция и фосфора в организме, способствует лучшему усвоению магния.

При недостатке витамина D происходят изменения в структуре костной ткани — возникает повышенная хрупкость костей. В детском возрасте это приводит к рахиту — заболеванию, характеризующемуся патологическими нарушениями формирования скелета, размягчением костей, поздним появлением зубов, вялостью мышц.

У пожилых людей возрастает риск развития остеопороза.

В обменных процессах нашего организма участвует большое количество минеральных элементов. Потребность в количестве тех или иных веществ у организма разная. Одни, такие как кальций, фосфор, железо, калий, натрий и магний, требуются в большем количестве и потому называются макроэлементами. Другие — фтор, никель, марганец и кобальт — в меньшем, они относятся к микроэлементам. У каждого элемента свои функции, и все они необходимы для полноценной работы нашего организма.

Кальций участвует в процессах образования костной ткани и формирования зубов, тем самым способствуя их укреплению. Помимо этого, кальций регулирует сердечный ритм, участвует в передаче нервных импульсов. От этого элемента зависят обмен и усвоение некоторых пищевых веществ. Существенное влияние оказывает кальций и на укрепление защитных сил организма, повышение его устойчивости к инфекциям.

Суточная потребность в кальции составляет: для детей до 11 лет — 800 мг; от 12 до 25 лет — 1200 мг; от 25 лет — 800 мг; во время беременности и лактации — 1200 мг.

Магний участвует в процессах формирования мышечной и костной массы, является одним из необходимых компонентов синтеза белка. Предотвращает кальциевые отложения, стимулирует моторику кишечника, участвует в обмене веществ, стимулируя действие витаминов группы В. Доказано, что достаточное поступление магния в организм снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, обладает спазмолитическим и сосудорасширяющим действием, регулирует ритм сердечной мышцы.

Суточная потребность в магнии составляет: для детей до 11 лет — 80–120 мг; для мужчин до 25 лет — 400 мг; от 25 лет — 350 мг; для женщин до 20 лет — 300 мг; для женщин от 20 лет — 270 мг.

Фосфор участвует во всех видах обмена веществ организма, оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, нормализует функции нервной системы. Наряду с кальцием участвует в процессах формирования костной ткани и зубов. Достаточное количество фосфора в организме необходимо для освобождения энергии и последующего контроля над ее реализацией.

Суточная потребность в фосфоре составляет: для детей до 10 лет — 800 мг; от 10 до 25 лет — 1200 мг; от 25 лет — 800 мг; для беременных и кормящих женщин — 1200 мг.

Железо тесно связано с важнейшими функциями организма. Этот элемент участвует в процессах кроветворения, снабжения органов и тканей кислородом. Повышает устойчивость к болезням, устраняет железодефицитную анемию, помогает справиться с усталостью.

Суточная потребность в железе составляет: для детей до 10 лет — 10 мг; от 10 до 18 лет — 12 мг; от 18 и старше — 10 мг.

Медь оказывает влияние на процессы кроветворения, синтез гемоглобина. Участвует в образовании эритроцитов, необходима для нормального усвоения железа. Воздействует на железы внутренней секреции, обладает инсулиноподобным действием.

Суточная потребность в меди составляет: для детей до 10 лет — 1–2 мг; от 10 и старше — 1,5–3 мг.

Цинк необходим для нормального развития костного скелета. Участвует в процессах роста, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. Ускоряет заживление ран, способствует лучшему усвоению витаминов группы В.

Суточная потребность организма в цинке составляет: для детей до 10 лет — 10 мг; от 10 и старше — 15 мг.

Пищевая и фармакологическая промышленность не оставили без внимания такой ценный продукт, как проростки злаков, бобовых и прочих культур. Пророщенные семена в вакуумных упаковках можно купить в аптеках и крупных супермаркетах. К сожалению, не все могут себе позволить регулярно питаться проростками, купленными в магазине, ведь в цену товара, помимо себестоимости зерна, заложены расходы на обработку, транспортировку, упаковочный материал, расфасовку, маркетинг и т. п. В результате подобных манипуляций дешевое по сути своей сырье становится продуктом почти недоступным для многих слоев населения. Единственным выходом в этом случае становится самостоятельное проращивание семян.