Игорь Подопригора: Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали

Парадокс! Хотя такой хлеб и является чрезвычайно ценным для организма, он, увы, не пользуется массовым спросом по одной простой причине — он не так вкусен, как, например, белый хлеб. Мы, как всегда, наступаем на одни и те же грабли — в погоне за вкусовыми ощущениями забываем о своем здоровье!

Отруби обладают очищающим действием на организм, понижают уровень сахара в крови, а кроме того, содержат никотиновую кислоту, которая оказывает профилактическое и лечебное действие на сосуды и желудочно-кишечный тракт, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний.

Хлеб с отрубями полезен при:

• профилактике и лечении атеросклероза (содержит витамины группы В);

• очистке организма от слизи, шлаков и токсинов;

• повышенном уровне сахара в крови (благодаря содержащейся в нем никотиновой кислоте);

• ожирении (он низкокалорийный);

• ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях (витамины группы В);

• бронхиальной астме и других болезнях дыхательных путей;

• гепатите (содержит витамин В1);

• желчнокаменной болезни;

• мочекаменной болезни;

• хронических запорах (обладает мягким слабительным действием);

• сахарном диабете (в нем мало углеводов, зато много витаминов группы В и витамина РР);

• заболеваниях обмена веществ.

Кстати, отруби можно добавлять не только в хлеб, а еще и в каши, в супы, в рыбные и мясные блюда — от этого пищевая ценность этих блюд только возрастет! А еще из отрубей можно приготовить отвар — прожарив их в духовом шкафу и залив кипящей водой, такой отвар является природным целебным витаминным коктейлем.

Острые края отрубей могут повредить нежную слизистую желудка и кишечника, поэтому при некоторых заболеваниях такой хлеб может нанести вред.

Хлеб с отрубями противопоказан при:

• геморрое;

• колитах;

• язвах желудка;

• обострениях желудочных заболеваний.

Несколько полезных советов, как правильно выбирать и есть хлеб.

• При покупке того или иного сорта хлеба обращайте внимание на то, чтобы он был ровным, не имел трещин и обладал природным цветом.

• На хлебе не должно быть черного нагара, содержащего огромное количество канцерогенов.

• Не поленитесь узнать конечный срок реализации, состав и производителя хлеба.

• Если вы купили хлеб плохого качества, постарайтесь в дальнейшем не приобретать хлеб этого производителя.

• Не ешьте хлеб с плесенью, с неприятным запахом, плохо пропеченный.

• Не покупайте хлеба впрок.

• Корочка хлеба гораздо полезнее, чем его мякиш.

• Не ешьте белого хлеба с жирными продуктами (салом, рыбой, морепродуктами, бульонами), отдавая в таких случаях предпочтение черному хлебу.

• Картофель и мясо лучше есть вообще без хлеба.

• Овощи и овощные блюда хорошо сочетаются с любым хлебом.

• Вчерашний черствый хлеб полезнее теплого и свежего сегодняшнего.

Одним из самых распространенных продуктов питания, изготовленных из муки, являются макароны. Родиной макарон по праву считается Италия, где их едят ежедневно и помногу. У нас в стране сложилось мнение, что макароны неполезны для здоровья и, употребляя их часто в пищу, вы как минимум испортите свою фигуру. Но если вы спросите у любого итальянца, полезны или вредны макароны, — вам прочитают долгую лекцию об их ценности для организма. В чем же заключается этот парадокс? Что в действительности в макаронах больше — достоинств или недостатков?

На прилавках наших магазинов можно встретить множество различных как по форме, размеру и цвету, так и по цене этих изделий из муки. Спагетти, лапша, лазанья, всевозможные перья, спирали, звездочки и даже в форме букв и бабочек… Есть даже прозрачная лапша из крахмала, из риса и из гречихи. Но не внешний вид определяет главное отличие настоящего и полезного для здоровья продукта питания от его вредных сородичей. В первую очередь самым важным фактором является то, из какого зерна смолота мука, из которой впоследствии сделаны макароны.

Настоящие макароны всегда должны быть сделаны исключительно из муки твердых сортов пшеницы!

По ГОСТу Российской Федерации на макаронные изделия, все они делятся на три группы:

• группа А — из муки твердых сортов пшеницы;

• группа Б — из высокостекловидной муки мягких сортов пшеницы;