Ирина Михайлова - Сыроедение

Замена сахарозы на природные сахара — фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара), является, по мнению энтузиастов сыроедения, возвращением к прежним ценностям. Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т. к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень сахара. Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований. К тому же в этом случае организм будет получать поступающие вместе фруктозой и глюкозой клетчатку, растительные белки, полиненасыщенные жиры, минеральные соли, витамины, пектиновые вещества, органические кислоты.

Запомните, что проблемы, возникающие после употребления сладкого, обычно появляются, когда сладкое едят на полный желудок, и особенно когда тот наполнен сырыми продуктами, ведь вероятность брожения тогда только увеличивается.

Каких только сырых десертов не готовят сыроеды, но, пожалуй, самые оригинальные из них — торты, пироги и печенье. Можно только удивляться изобретательности некоторых кондитеров, которым удается в домашних условиях из ограниченного количества ингредиентов приготовить настоящие кулинарные шедевры. Они вполне соответствуют итальянскому слову torta, которое переводиться как «нечто витиеватое» и «замысловатое».

Чизкейк с крыжовником

✓ ингредиенты

Для коржа: 200 г мякоти миндаля, 2 ст. ложки меда, 75 г свежего крыжовника.

Для начинки: 150 г крыжовника, 25 г меда.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать 2 коржа.

2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере. Выложить начинку на корж и накрыть оставшейся миндальной смесью. Украсить фруктами по вкусу и подать на стол.

✓ ингредиенты

Для коржа: 75 г орехов кешью, 75 г грецких орехов, 65 г изюма, 6 плодов инжира, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 2 больших кокоса (мякоть и вода), 4 ст. ложки агарагара (природного загустителя), 3 ст. ложки меда, сок 1/2 лайма, 1 ч. ложка карамельного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.

2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.

3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно размазать крем по коржу. Перед подачей на стол охладить.

✓ ингредиенты

Для коржа: 200 г толченого миндаля, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г меда, 1/2 ч. ложки соли, 60 г размельченных фиников, 1 ч. ложка экстракта ванили, 30 г какао-порошка, измельчена цедра 4 мандаринов.

Для начинки: 60 г миндаля, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки меда, сок 1 лимона средней величины, 1 ч. ложка ванили.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа финики замочить в воде в течение 2 часов.

2. Размолоть все ингредиенты в кухонном комбайне и хорошо перемешать. Если смесь недостаточно плотная, можно добавить дробленый кокосовый орех. Сформовать корж на плоской тарелке.

3. Для приготовления начинки хорошо перемешать ингредиенты в блендере, добавляя воду, если необходимо. Нанести начинку на корж ровным слоем.

4. Можно украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить перед подачей на стол.

✓ ингредиенты

100 г молотой зеленой гречки, 40 г молотых овсяных хлопьев, 3 абрикоса без косточек, 2 ст. ложки меда.

Для начинки: 6 среднего размера абрикосов, 50 г меда.

✓ способ приготовления

1. Смешать абрикосы с медом в кухонном комбайне. Добавить овсяные хлопья, гречку и перемешать. Разложить массу на тарелке или блюде, разровнять.

2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

3. Выложить смесь на крупяную массу. Можно украсить кушанье фруктами. До подачи на стол охладить в морозилке.

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г грецких орехов, 40 г сушеных ананасов, 4 финика без косточки, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 1 молодой кокос (мякоть и вода), 1/4 ч. ложки соли, 50 г какао-порошка, 60 г фиников без косточки, 2 ст. ложки кокосового масла, 1 ст. ложка экстракта ванили.