Ирина Михайлова: Сыроедение

Овощи способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях человека, что имеет большое значение для правильного обмена веществ. Согласно нормам, взрослый должен потреблять 334 г овощей в сутки.

Зеленые листовые овощи из всех видов растительной пищи содержат в себе самое большое количество белков, которые помогают организму наращивать и восстанавливать мышечные и костные ткани, производить ферменты и гормоны.

Чтобы получить необходимые полезные вещества из листьев, нужно каждый день съедать 0,5–1 кг листовой зелени. Употребить такое количество зеленой листвы сложно. Лучшее решение — делать из зелени коктейли с помощью блендера. В результате получается на удивление вкусное и питательное блюдо.

Корнеплоды, даже картофель, предпочтительнее есть в сыром виде, тщательно вымыв и натерев на терке (нельзя употреблять в пищу позеленевшие клубни).

В 20-е годы ХХ века в движениях, выступающих за здоровый образ жизни и, в частности, за сыроедение, появился целый ряд ярких незаурядных лидеров. В их число входит широко известный русскому читателю доктор Пол Брэгг; один из основоположников современной диетологии Макс Герсон (1881–1959), открывший способ лечения мигреней с помощью сыроедческой диеты; известный американский натуропат и основатель Американского общества натуральной гигиены Герберт Шелтон (1895–1985); американский дантист и диетолог Уэстон Прайс; лауреат Нобелевской премии финский биохимик Арттури Виртанен (1895–1973) и многие другие.

Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища, богатая растительным белком, калием, витаминами группы В. К сожалению, в человеческом организме нет достаточного количества энзимов для переваривания отдельных видов сложных сахаров, содержащихся в бобовых, поэтому после их употребления возникает скопление газов в желудке и кишечнике. Однако частое использование в пищу бобовых приспосабливает организм к усвоению этих сахаров. Диетологи рекомендуют есть их 3–4 раза в неделю. Свежие бобы многим людям кажутся вязкими и безвкусными, но их можно добавлять в пюре к другим овощам. Сушеные бобовые перед употреблением необходимо замачивать на 3–12 часов. При этом следует периодически сливать воду, что позволит избавиться от 90 % содержащихся в них сложных сахаров.

Первый сыроедческий ресторан в США, который назывался «Euthropheon» (в переводе с греческого: «Правильное питание»), открыли в 1917 году в Калифорнии Джон и Вера Рихтеры. Он успешно просуществовал 25 лет, в нем не только обслуживали посетителей, но и занимались просветительской деятельностью.

Пряные травы не только улучшают вкус пищи и содержат достаточное количество ценных питательных веществ, но и обладают значительными целебными свойствами. Они способствуют полному перевариванию пищи. Многие из трав имеют антибактериальные свойства, укрепляют иммунную систему.

Травы: крапива, одуванчик, побеги камыша, лебеда, пастушья сумка, шпинат, тысячелистник, подорожник, вероника водяная, чернобыльник, спирей, купырь, свербига, мокрица, щавель дикий, ложечная трава.

Цветы: одуванчик, настурция, акация, клевер, фиалки.

Листья: липа, ясень, береза, настурция, малина, земляника, черная смородина.

Съедобные дикоросы распространены повсеместно. Большинство обладает высокой питательной ценностью, содержит много витаминов и минералов. Эти растения неприхотливы, не подвергались селекции и за них не нужно платить.

Дикоросы содержат больше минералов и витаминов, чем культурные овощи, поэтому они мощно воздействуют на организм. Так что злоупотреблять ими нельзя.

Косточковые плоды: черешня, вишня, абрикос, персик, слива, нектарин, кизил.

Семечковые плоды: яблоко, груша, айва, виноград, гранат.

Ягодоплодные: малина, ежевика, черника, брусника, голубика, клюква, ирга, кизил, облепиха, смородина, крыжовник, земляника, ежевика, калин, барбарис, арбуз, малина.

Южные плоды: апельсин, мандарин, грейпфрут, лимоны, помело, инжир, финики, авокадо, бананы, манго, хурма, киви, ананасы.

Диетологи из Всемирной Организации Здравоохранения рекомендуют ежедневно съедать не менее 5 порций фруктов. Только такое количество плодов и ягод снабжает организм необходимыми питательными веществами (витамином С, каротином, калием, биофлавоноидами), которые редко встречаются в других продуктах. Фрукты быстро насыщают, так как у них высокое соотношение объема к калорийности, поскольку они обычно содержат много воды и мало жиров. Например, яблоки состоят из воды на 88 %, морковь — на 90 %, а бананы — на 75 %. Кроме того, фитонутриенты — лекарственные вещества, входящие в состав растений, — способны излечивать такие серьезные заболевания, как рак, гипертония и диабет.