Ирина Михайлова: Сыроедение

Допустимо во время перехода на сыроедение употребление хлеба, приготовленного из цельного зерна или на основе муки грубого помола.

Огромный вклад в развитие сыроедения внесла доктор Энн Вигмор (1909–1994), изучавшая полезные для укрепления иммунитета свойства пшеничного сока и проростков растений.

В утренние часы и вечером рекомендуется питание сырой пищей.

На обед можно включать в меню только отварную пищу или комбинировать с сырой. На обед и ужин желательно употреблять только жидкости: растительное «молоко»; соки, разбавленные водой; сырые чайные напитки из кореньев, цветков и листьев.

Необходимо из рациона полусыроедов постепенно исключать яйца, далее молочные продукты, потом молоко, параллельно отварную пищу заменять сырой.

Рекомендуется на протяжении 2–3 недель проводить курс пробного сыроедения, который способствует омоложению и оздоровлению организма.

Переход на питание сырой растительной пищей — это радикальная перемена. Меняется микрофлора кишечника. Кому-то из наших сожителей — бактерий, обитающих в кишечнике, — такие перемены не по нутру, другие — наоборот, размножаются в большом количестве. Меньшее количество белка в сырой пище сокращает гнилостные процессы, бактерий гниения становится меньше, но растет количество бактерий брожения. Возникают временные разбалансировки в биохимическом хозяйстве организма, нехватка витаминов группы В.

Специалисты предостерегают, например, от резкого сбрасывания веса, более 3–4 кг в месяц — это может расстроить нервную систему и психику.

Время, необходимое для перехода на сыроедение, зависит от множества факторов: здоровья, возраста, характера человека, его профессии и т. д. К примеру, считается, что лучше становиться сыроедами после 30 лет. Наиболее полезным и доступным является пробное сыроедение — периодические переходы на употребление сырой пищи на срок от нескольких дней до 2–3 недель.

Во второй половине XIX века появились ученые, предлагающие новые типы питания, например: Флотов рекомендовал питаться исключительно сырыми зернами, Эрет, Шликейзеп и Барнерт — фруктами, Энгельгардт — орехами, Моэс-Оскрагелло — сырыми растительными продуктами и, наконец, наши русские: Нордман-Северова — травами и ботвой и Занковский — сырыми растительными продуктами. Печатные труды этих реформистов питания сыграли свою роль в исследовании допустимости сыроедения.

Переходя на сыроедение, необходимо соблюдать некоторые несложные правила:

✓ Употреблять пищу следует только в тот момент, когда возникает ощущение физиологического голода.

✓ На начальных стадиях питаться маленькими порциями пищи.

✓ Пищу необходимо тщательно пережевывать.

✓ Не рекомендуется до и после приема пищи пить воду.

✓ Пища должна быть комнатной температуры.

✓ Нельзя долго хранить сырые блюда.

✓ Фрукты и орехи рекомендуется употреблять только до еды.

✓ Употребляя сырую воду, нужно следить за ее качеством. Можно пить покупную воду в бутылках или минеральную воду.

✓ Лучше всего питаться сезонными продуктами.

✓ Попробуйте уксус, пряности, соль и приправы заменить соками из томатов, лимона или клюквы.

На первый взгляд рацион сырой пищи не такой уж и богатый, но если присмотреться, то можно увидеть широкий выбор растительных продуктов, потребление которых обеспечивает организм человека большим разнообразием питательных веществ. Сыроедческую продуктовую корзину можно разделить на следующие группы.

Зеленые листовые овощи: капуста, зеленые листовые салаты (кресс-салат, лолло россо, айсберг, латук, романо, рукола), шпинат, щавель, и др.

Корнеплоды: морковь, пастернак, топинамбур, картофель, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, корневой сельдерей, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель).

Бобовые: фасоль, чечевица, горох, маш, нут, арахис.

Пряные травы: петрушка, укроп, эстрагон, кервель, фенхель (сладкий укроп), базилик, тимьян, майоран, мята, мелисса, шалфей, горчица полевая, пастушья сумка, кислица, одуванчик, крапива, чай китайский, чабер, огуречная трава и другие.

Овощи — главные поставщики витаминов, минеральных солей, а также фитонцидов, органических кислот и клетчатки. Они увеличивают секрецию пищеварительных желез и усиливают их ферментную активность, что улучшает процессы пищеварения и повышает усвояемость пищи.