Юлия Попова - Живая еда - Сыроедение – лекарство от всех болезней

Салат из подорожника и крапивы

Ингредиенты: измельченные листья подорожника — ½ стакана, измельченные листья крапивы — ½ стакана, измельченный зеленый лук — ½ стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, измельченный укроп — 1 ст. ложка.

Вымытые листья подорожника и крапивы бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин. Зеленый лук вымыть и вместе с остальной зеленью мелко порубить. Все перемешать, заправить салат растительным маслом. Укроп вымыть, обсушить, встряхивая, мелко порубить и посыпать им готовый салат.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность.

Салат из лебеды и щавеля

Ингредиенты: измельченные листья лебеды — 1 стакан, измельченные листья щавеля — 1 стакан, измельченный укроп — 2 ст. ложки, растительное масло — 4 ст. ложки, картофель — 6 сред них клубней.

Лебеду, укроп и щавель вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, после чего мелко порубить и перемешать. Картофель очистить, ополоснуть холодной водой и отварить. Готовый картофель нарезать ломтиками. Когда картофельные кусочки остынут, посыпать их зеленью и полить растительным маслом.

Противопоказания: болезни почек.

Салат из медуницы

Ингредиенты: измельченные листья медуницы — 2 стакана, измельченный зеленый лук — ½ стакана, укроп — 2 ст. ложки, капустный сок — 3 ст. ложки, мята — 10 листочков.

Медуницу, зеленый лук и укроп вымыть и мелко порубить. Все перемешать, заправить капустным соком. Украсить салат листочками мяты.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность, острый гастрит, острый панкреатит, острый энтероколит.

Салат из медуницы и мелиссы

Ингредиенты: измельченные листья медуницы — 2 стакана, измельченные листья мелиссы — 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук — 1 стакан, измельченный укроп — 2 ст. ложки, купажированный овощной сок — 1 стакан.

Листья медуницы, мелиссы и перья зеленого лука вымыть, мелко порубить, посолить и перемешать. Готовый салат заправить любым купажированным овощным соком. Укроп вымыть, обсушить, встряхивая, мелко порубить и посыпать им салат.

Противопоказания: тяжелые заболевания печени и почек.

Легкий летний салат со сладким соусом

Ингредиенты: большой пучок листьев одуванчика, большой пучок листьев горчицы и (или) салата, морковь — 1 шт., репчатый лук — ½ шт., свежевыжатый апельсиновый сок — ¼ стакана, оливковое или льняное масло — ¼ стакана, чес нок — 1 зубок, имбирь, соль по вкусу.

Приготовление соуса: в блендере смешать апельсин, растительное масло, имбирь, чеснок и соль до получения однородной массы.

Основные ингредиенты мелко нарезать и соединить с готовым соусом.

Салат из огуречной травы и сладкого перца

Ингредиенты: листья огуречной травы — 200 г, сладкий перец свежий или консервированный — 200 г, капуста квашеная — 200 г, масло растительное — 30 г, соль по вкусу.

Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками сладкого перца, добавить капусту и заправить маслом.

Салат из сныти и гулявника

Ингредиенты: гулявник — 150 г, сныти — 200 г, огурец — 1 шт., сметана или майонез — 4 ст. ложки.

Сныть бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты. Зелень гулявника мелко нарезать, огурец порезать тонкими ломтиками, все перемешать, заправить сметаной.

Салат из иван-чая

Ингредиенты: молодые побеги иван-чая с листьями — 400 г, зеленый лук — 200 г, тертый хрен — 50 г, сметана — 80 г, лимон — 1 шт., перец молотый черный и соль по вкусу.

Побеги и листья растений опустить на 1–2 минуты в кипяток, процедить и нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.

Салат из лопуха

Ингредиенты: листья лопуха — 600 г, лук зеленый — 200 г, хрен — 100 г, сметана — 80 г, соль по вкусу.

Листья лопуха опустить на 1–2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.

Салат из медуницы с хреном

Ингредиенты: медуницы — 800 г, хрен тертый — 100 г, сметана — 100 г, укроп, соль по вкусу.

Подготовленную медуницу измельчить ножом, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.

Салат из медуницы с редькой

Ингредиенты: 600 г медуницы, редька — 400 г, сметана — 120 г, соль по вкусу.

Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.