О. Ефремов - Осторожно - вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования

Пенообразование. Причиной пенообразования может быть присутствие в воде бактерий, легких твердых частиц, мыла или детергентов. Часть бактерий погибает в результате 5-минутного кипячения, а твердые частицы осядут, если отстаивать воду в течение нескольких часов.

Нехарактерный запах и вкус воды — явный признак большого содержания химических веществ. Но надо заметить, что многие соединения, которые добавляют в воду для обеззараживания и дезинфекции, никак не сказываются ни на вкусе, ни на запахе, ни на прозрачности воды.

«Ржавая» вода. В ней содержится избыточное количество железа. Такая вода для питья не пригодна, ее нужно очищать.

Если в воде избыточное содержание хлора или сернистых соединений, водопроводная вода имеет неприятный запах из-за наличия хлорноватой и сернистой кислот. Пить ее нельзя. Нужно либо очищать воду с помощью фильтра, либо пить бутилированную воду.

Какую воду можно с уверенностью назвать чистой? При всей простоте этого слова, точно технического определения здесь нет. Мы уже договорились, что химически чистой воды в природе не существует. Тем не менее понятно, что речь идет о такой воде, которую можно использовать для питья и приготовления пищи без страха потерять здоровье.

С 1996 года гигиенические требования к чистоте питьевой воды централизованных систем водоснабжения определяются санитарными правилами и нормами Сан-ПиН 2.1.4.559–96 «Питьевая чистая вода». В этом нормативном документе показатели чистой воды подразделяются уже на четыре группы: эпидемические; органолептические; радиологические; химические. То есть речь идет о бактериологической безопасности, отсутствии постороннего вкуса и запаха, радиации, не превышающей природный уровень, а также отсутствии химически опасных примесей.

Однако нельзя забывать и о том, что на эти показатели и нормы непосредственное влияние оказывает экономическая целесообразность. Проще говоря, несмотря на научно обоснованные высокие нормы питьевой чистой воды, высокая стоимость ее производства просто окажется нерентабельной. Уже сегодня дефицит пресной чистой воды приводит к тому, что становится необходимым использовать для питьевых целей вторично очищенные сточные воды. Они, кстати, и являются основным источником пополнения запасов грунтовых вод.

При этом в целом по России каждая четвертая проба питьевой воды не соответствует гигиеническим требованиям по санитарно-химическим и каждая девятая — по бактериологическим показателям действующих норм.

Традиционно для оценки чистоты воды в водном объекте или в источнике водоснабжения, если речь идет о получении воды для питья, используются физические, химические и санитарно-бактериологические показатели. К физическим показателям чистой воды относят температуру, запахи и привкусы, цветность и мутность. Химические показатели характеризуют химический состав воды. Обычно к числу химических показателей относят водородный показатель воды (рН), жесткость и щелочность, минерализацию (сухой остаток), а также содержание главных ионов.

К санитарно-бактериологическим показателям относят общую бактериальную загрязненность воды и загрязненность ее кишечной палочкой, содержание в воде токсичных и радиоактивных микрокомпонентов. В зависимости от загрязненности водного объекта и назначения воды предъявляются и дополнительные требования к ее качеству.

Согласно этим действующим стандартам и нормам питьевая вода высокого качества это:

• вода с соответствующими органолептическими показателями — прозрачная, без запаха и с приятным вкусом;

• вода с рН = 7–7,5 и жесткостью не выше 7 ммоль/л;

• вода, в которой суммарное количество полезных минералов не более 1 г/л;

• вода, в которой вредные химические примеси либо составляют десятые-сотые доли их ПДК, либо вообще отсутствуют (то есть их концентрации настолько малы, что лежат за гранью их определения современными аналитическими методами);

• вода, в которой практически нет болезнетворных бактерий и вирусов.

Скажем еще несколько слов об основных параметрах, по которым контролируется качество питьевой воды.

Органолептические показатели.Органолептические показатели, то есть цвет, запах, мутность — самые простые показатели качества воды.

Содержание металлов.Далее контролируется содержание в воде металлов. Металлы попадают в воду с кислотными дождями. Как правило, это железо, алюминий и медь. Большой вклад в загрязнение окружающей среды в целом и воды в частности вносят машиностроительные заводы, гальванические предприятия, атомные электростанции. Одним из наиболее опасных считается процесс гальванического хромирования, поскольку хром относится к веществам первого класса опасности. Хром способен вызвать мутации в генном аппарате человека. В большинстве цивилизованных стран хромирование уже давно не используют. В нашей стране пока только некоторые предприятия (в основном созданные при участии иностранного капитала) придерживаются политики, направленной на сохранение окружающей среды.