Алла Маркова: 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них

35. С детства помню вкус овсяного киселя, меня им кормила соседка по коммуналке. Но как приготовить самой, не знаю. Подскажите. И говорят, он очень полезен, чем?

Овсяную крупу или «геркулес» залейте холодной кипяченой водой (1:1), добавьте кусочек черного хлеба. Кастрюлю с киселем заверните в одеяло и оставьте бродить на 12–24 часа. Затем жидкость поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. В горячем виде его полезно есть с растительным маслом. Остывший кисель превращается в плотную массу, которую можно резать ножом и есть с молоком, вареньем или жареным луком.

Кисель очень сытен. Как диетическое блюдо он полезен при низкой кислотности желудочного сока, запорах, вздутиях кишечника.

36. Как провести очищение почек и печени от камней с помощью овса?

Натуральный овес в шелухе тщательно вымойте, засыпьте в термос и, залив кипятком, оставьте на 3–12 часов. Затем распаренный овес в горячем виде протрите через сито или марлю, накинутую на дуршлаг. Получится клейкая масса. Ешьте ее утром в качестве завтрака без соли и сахара. Питание в течение дня вегетарианское: овощи, фрукты, настои, свежеприготовленные соки, орехи. На десерт можно съесть 1 чайную ложку меда.

37. «Геркулес» — это и есть овсяная крупа?

Крупа, но только доработанная. «Геркулес» вырабатывают путем пропаривания и расплющивания овсяной шлифованной крупы, раскатанной в тонкие лепестки.

38. У двухгодовалого ребенка часто бывают запоры. Говорят, надо есть овсяную кашку. А я не знаю, ее готовить надо, как обычно, или каким-то специальным образом?

При запорах овсяную кашу лучше не варить, а просто заварить кипятком и дать настояться.

39. В каком количестве надо есть овсяную кашу при диабете?

Овсяная каша, сваренная на воде без сахара, полезна для диабетиков, ее нужно есть 5 раз в день по 140 г, запивая отваром шиповника. Такую же диету следует соблюдать и при хроническом воспалении почек.

40. Сколько времени надо варить овсяную кашу?

А это зависит от степени помола зерна. Чем крупнее овсяные хлопья, тем они полезнее, но их приходится дольше варить (около 15 минут). Хлопья мелкого помола варятся около 5 минут, а некоторые можно вообще не варить — они прекрасно распариваются в кипятке.

41. Как правильно варить овсяную кашу?

Существует множество способов варки. Я вам расскажу, как варю овсянку я. С вечера заливаю водой 1 стакан овсяных хлопьев и оставляю набухать на всю ночь. Утром добавляю туда еще 1 стакан воды или молока (зависит от моего здоровья и настроения), варю примерно 3 минутки, затем солю и слащу кашу. Иногда не слащу, но тогда добавляю в кашу оливковое масло.

42. Мюсли можно приготовить дома?

Да, мюсли легко можно приготовить и дома. Замочите 1 столовую ложку «геркулеса» в 3 столовых ложках воды на несколько часов. Когда он набухнет, натрите в него 150 г кисло-сладких яблок, например одно большое, быстро размешивая всю массу, чтобы она не потемнела. Затем добавьте мед по вкусу, сок половины лимона и 1 столовую ложку измельченных орехов. Если мед густой, разведите его водой. Вместо меда можно положить 1 столовую ложку сливок, вместо свежих яблок — любые ягоды или размоченные сухофрукты. А вместо лимонного сока можно использовать клюквенный.

43. Что такое толокно? Оно полезное?

Толокно — овсяная мука. Питательных веществ в муке содержится гораздо меньше, чем в крупе и хлопьях. Используют толокно для детского и диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Полезным считается толокняное молоко (1 столовая ложка на 1 стакан теплого молока).

44. Полезно ли овсяное печенье?

Полезно, как и все блюда из овса. Вместе с молоком вполне может заменять овсяную кашу.

45. На что надо обращать внимание при покупке овсяного печенья? Иногда оно вкусное, а иногда, с какими добавками что ли, совсем не такое, как раньше было.

Посмотрите на упаковку, лучше, если печенье упаковано в герметичную целлофановую упаковку, а не в полиэтиленовый пакет. И в развес лучше не покупать — никогда не узнаете дату изготовления такого печенья. А ведь если оно полежало хотя бы несколько минут на открытом воздухе с повышенной или, наоборот, пониженной влажностью, то уже часть своих вкусовых свойств потеряло. Овсяное печенье должно иметь круглую или овальную форму с ровными краями. Неправильная форма может говорить о том, что нарушена технология изготовления. Очень важен цвет. Он должен быть светло-коричневым или темно-коричневым. Причем верхняя часть может быть светлее, а донышко темнее. На поверхности допускается вкрапление частиц сахара и фруктового сырья. Очень важен и аромат, но его вы сможете узнать лишь вскрыв упаковку, то есть дома. И последнее: качественное овсяное печенье не может быть хрупким, а потому обилие крошек в пакете говорит о том, что печенье пересушено. Спрашивать у продавца, мягкое ли овсяное печенье — бессмысленно, оно не должно быть мягким, но и жестким тоже не должно быть.