Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

3 Оставить несколько листочков базилика для украшения, остальные мелко порубить. За несколько минут до подачи вынуть сорбет из морозильника и оставить при комнатной температуре. Затем сформировать шарики ложкой для мороженого и распределить по креманкам. Посыпать рубленым базиликом и украсить листочками.

Вам понадобится:

✓ 6 крупных твердых помидоров;

✓ 2 желтых сладких перца;

✓ 2 красных сладких перца;

✓ 2–3 сладкие красные луковицы;

✓ 6–8 ст. ложек оливкового масла;

✓ сок ½ лимона;

✓ щепотка молотого перца чили;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ средний пучок кинзы;

✓ семена зиры;

✓ морская соль.

Способ приготовления:

1 Один зубчик чеснока разрезать пополам. Перцы разрезать на 4 части, если они крупные, семена удалить, а срезы натереть чесноком

2 и солью, посыпать зирой. Лук нарезать кольцами, помидоры – ломтиками.

3 В сковороде разогреть масло, пожарить перцы и лук до мягкости и выложить на тарелку. Сверху выложить ломтики помидоров.

4 Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влить сок лимона, добавить соль, 1 ч. ложку семян зиры, чили и тертый чеснок. Прогреть несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылить на овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать рубленой зеленью кинзы.

Вам понадобится:

✓ 15–20 молодых листьев одуванчика;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 3 помидора;

✓ 2 огурца;

✓ 1 ч. ложка столового уксуса;

✓ по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;

✓ щепотка эстрагона;

✓ 1 ч. ложка горчицы;

✓ 1 пучок зелени петрушки;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.

2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.

3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

4 Листья одуванчиков откинуть на сито, еще раз тщательно промыть холодной водой, смешать с огурцами, луком, петрушкой, залить соусом и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Можно подавать с хлебом.

Вам понадобится:

✓ по 200 г консервированной красной и белой фасоли;

✓ 250 г вареного нута;

✓ 1 маленький зеленый сладкий перец;

✓ 6 редисок;

✓ 5–6 перьев зеленого лука.

Для заправки:

✓ 1 ч. ложка молотого тмина;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ст. ложки лимонного сока;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ несколько капель острого соуса, например табаско;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Фасоль и нут выложить в большую миску.

2 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту.

3 Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль.

4 Полить заправкой салат. Перемешать и поставить на 1 час в холодильник.

Вам понадобится:

✓ 400 г баклажанов;

✓ 200 г фасоли;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 50 мл растительного масла;

✓ соль, сахар и перец по вкусу;

✓ зелень базилика и кинзы.

Способ приготовления:

1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки. Баклажаны запечь в духовке и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.

2 Смешать баклажаны с вареной фасолью и луком, добавить соль, перец и сахар, заправить растительным маслом.

3 Готовый салат украсить зеленью кинзы и базилика.

Вам понадобится:

✓ 4 картофелины;

✓ 200 г цветной сухой фасоли;

✓ ½ головки репчатого лука;