Давид Кипнис - Похудейте без диет. Способ доступный всем

Описательно говоря, катаболизм похож на процесс разбора сумок, которые мы приносим из супермаркета: из одной большой сумки мы достаём и раскладываем по тумбочкам и холодильникам разные продукты, которые точно знаем, как в дальнейшем будем использовать.

А когда из разных продуктов мы готовим одно большое блюдо, можно говорить про аналогию с анаболизмом.

Важно то, что катаболизм даёт нашему организму энергию. Где-то в мышечной клетке распалась молекула глюкозы – и сразу в клетке появилась энергия для работы. Мышца сократилась, мы совершили движение.

Анаболизм – наоборот, процесс энергозатратный. Чтобы создать молекулу белка или жира, организм работает, как хозяйка на кухне: сперва соединяет простые ингредиенты в кастрюле, а потом включает газ, нагревает кастрюлю и получает готовый деликатес. Нужно, например, организму восстановить ткани в месте раны или царапины – на это потребуется энергия.

Умом осознать количество реакций, протекающих каждую секунду во всем организме – невозможно. В каждой клетке их бурлят тысячи, но всё происходит чётко, согласованно и обычно – без сбоев.

В целом же в организме может преобладать тот или иной процесс. Например, у детей анаболизм преобладает над катаболизмом: у них идёт активное построение тканей и рост всего тела. У людей в расцвете сил процессы друг друга уравновешивают, а вот у стариков преобладает катаболизм: они усыхают, кости становятся тоньше, мышцы – меньше и слабее.

Все эти процессы происходят не сами собой, а под строгим контролем и управлением мозга, конкретно – той части его, которая называется гипоталамусом. Именно гипоталамус по уровню тех или иных веществ в крови оценивает состояние организма и принимает решение, в какую сторону направлять обмен веществ.

В самом гипоталамусе есть два отдела: трофический и эрготический. Первый отвечает за выработку энергии в организме, второй – за строительные функции. Вместе они достаточно успешно справляются со всем многообразием обменных реакций в организме.

Кстати, именно гипоталамус определяет, будем мы худеть или поправляться. Активнее работает трофический отдел – организм строит

жировую или мышечную ткань, мы становимся больше. Инициатива переходит к эрготическому отделу – и мы худеем. И главная задача гипоталамуса – так согласовать всю работу организма, чтобы при малейшей возможности имеющуюся энергию сэкономить, а потом при необходимости – предоставить запасы её для активной работы. Это – закон выживания, и гипоталамус хочешь – не хочешь, а будет запасать энергию. Он-то не знает, что вашего банковского счёта хватит на год полноценного питания…

Разумеется, разные вещества, поступающие в наш организм, по-разному эффективны в качестве источников калорий и предшественников жира. Например, витамины и минеральные компоненты вообще не могут использоваться организмом для отложения в закромах. А вот остальные компоненты– жиры, углеводы и белки – стоит рассмотреть подробнее.

Интересно, что для запасания жира организму требуется потратить всего 3 % всех жиров, поступивших в него. Для примера: чтобы запасти углеводы, организму придётся сжечь 23 % их. Не удивительно, что углеводы организм пускает в оборот, а жиры старается хранить.

И совсем уж наш организм не отвечает нашим представлениям о красоте, когда перерабатывает в жиры белки и углеводы. Да-да, это ему тоже выгодно, и именно поэтому конфеты и постная колбаса тоже откладываются у нас на боках…

И кстати, по подсчётам учёных количество энергии, которую мы получаем с жирами, не должно превышать 30 % общей калорийности пищи. Говорить о жирах в первую очередь мы будем потому что именно их большинство читателей считает причиной своих бед.

Действительно, если разобраться, то именно жиры дарят нам больше всего калорий. Примерно 9 калорий выделяется при расщеплении в 1 грамма жиров. А при расщеплении 1 грамма белков или углеводов – всего 4.

Наш организм эту специфику отлично знает. Именно поэтому при необходимости он бросает в топку те же углеводы или белки: если в конкретной ситуации можно обойтись ими, он придержит свои жиры для более тяжёлых времён.

Однако в отличие от тех же углеводов жиры являются ещё и строительным материалом для нашего организма. Они используются тканями для формирования ногтей, волос, кожи – для очень многих процессов. Кроме того, жировая прослойка имеет низкую теплопроводность и защищает нас от переохлаждения.