Сергей Гладков - Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа

В середину готового блюда можно положить две столовые ложки культивированного творога и насыпать два-три десятка размоченных чёрных изюминок. Рядом на тарелку можно положить несколько долек апельсина либо кусочек ананаса (спелого!) или груши. Очень неплохо съесть вместе с этим блюдом ломтик овсяного или ржаного хлебосырного печенья, намазанного тонким слоем мёда и присыпанного порошком имбиря.

Вы не почувствуете никаких проблем, связанных с сочетаемостью продуктов, потому что подобраны синергисты.

Однако неплохо быть сыроедом, скажу я вам! Жизнь у сыроедов очень интересная, полная приятных сюрпризов.

Нет ничего проще: пятнадцать цветков одуванчика помещаем в стакан блендера, наливаем туда три четверти гранёного стакана воды и четверть стакана молочной сыворотки, кладём кружок сырого корня имбиря – не толще одного миллиметра. Как следует взбив, вбрасываем в блендер два с половиной банана (лучше спелых).

Полученную массу разливаем в две пиалы и даём постоять 5—7 минут, пока она не застынет в желе.

Это не просто прекрасный завтрак; это мягкий и надёжный способ двинуть кишечник перед тем, как делать кофейную клизму. Одуванчик, особенно его цветки, – сильное желчегонное средство. Он немедленно включает печень и жёлчный пузырь в работу, а жёлчь – наилучшее слабительное.

Это блюдо особенно полезно тем, у кого вторая группа крови и у кого удалён аппендикс.

Берём 500 г петрушки, промываем её профильтрованной водой, даём как следует стечь. Пропускаем сначала через «жевательный прибор», затем через мясорубку. Кусок бязи смачиваем молочной сывороткой, отжимаем и затем перекладываем размолотую петрушку в бязь, завязав ткань узелком. Сдавливать сильно не надо, чтобы не потерять сок. Помещаем узелок в кастрюлю, слегка приоткрываем крышку и оставляем в тепле на сутки.

Как вы понимаете, бязь, смоченная в сыворотке, выполняет роль охраны от вездесущих грибков.

Уже очень скоро петрушка начинает вкусно пахнуть – маринованными огурцами. Или это огурцы пахнут петрушкой?

Через сутки (а в жаркую погоду уже через 6 часов) зелёный узелок перекладывается в сушилку, и начинаем обдув. Часов через десять узелок можно осторожно развязать и сформировать травяную массу в лепешку или хлебец. Развернув края ткани так, чтобы они не перегораживали поток воздуха, досушиваем ещё часов 10—15. Сколько сушить – это решаете вы сами. Можно оставить блюдо в консистенции мягкого сыра, можно досушить до хлебного состояния, а можно превратить в сухарь.

В результате всех этих операций 500 граммов петрушки превратятся в небольшую лепёшку, которая съедается за один присест. Ею можно заедать любые свежие овощи или фрукты. Если хотите, чтобы она усваивалась медленно, полейте её льняным или кунжутным маслом холодного отжима.

Вкус у лепёшки вполне соответствует её запаху – пряный, богатый ароматами. Вы будете есть эту лепёшку и одновременно «рассматривать» её запахи и вкусы. Поэтому ею действительно можно наесться. Это блюдо, даже взятое в отдельности, напоминает по вкусу чёрный хлеб с маринованным огурцом.

Если вы приготовили слишком много зелёного хлеба, не беда – то, что не съедено, можно досушить и сохранить в виде сухарей. Вы можете брать их с собой в поездку и есть как в виде сухарей, так и в слегка размоченном виде. Для этого надо просто намочить кусок ткани водой или молочной сывороткой, завернуть в него сухарь и оставить на полчаса-час полежать в тепле.

Попробовав зелёный хлеб из петрушки, вы начинаете понимать: питаться травой совсем неплохо, если знать, как это делать! От петрушки вы можете легко перейти к любой огородной зелени, а затем попробовать свои силы уже на дикоросах, в особенности – на сорняках.

В современном мире трава, собранная лично вами в лесу или на поле, – это единственная надёжная органическая пища, и с гарантией – не генно-модифицированная. Однако употреблять в пищу газонную траву я бы не советовал – многие её сорта уже генно-модифицированы до такой степени, что даже не желтеют осенью. Это, можно сказать, саморастущий пластиковый газон.

Технология приготовления травяного хлеба описана в предыдущем разделе на примере петрушки. А теперь давайте приступим к другим конкретным «травяным» рецептам.

Одна из самых первых трав, которая в изобилии появляется в апреле на южных склонах, – это крапива. Молодые ростки имеют красновато-бордовый цвет и, несмотря на юный возраст, жалятся вполне по-взрослому. Поэтому собирать их лучше всего в синих медицинских перчатках – они наиболее прочные и долго служат. С другой стороны, в них рука не утрачивает чувствительности. Кроме того, крапивные стрекательные иглы не могут пробить латекс этих перчаток, что они с успехом делают при других способах защиты.