Е. Максимова: Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!

Как же быть?Вывод очевиден: кое-что из того, что нынче известно лишь специалистам в области медицины, следует знать не только им. Раз вопрос поставлен ребром и ответ на него рано или поздно следует найти каждому, кто живет в современных условиях «излишнего» комфорта, каждому же и пора начинать усовершенствовать свои знания по части физиологии. Просто делать это нужно, трезво расставляя приоритеты. Реклама – это, конечно, хорошо. И пусть она себе будет. Чтобы реклама услуг различных диетологов и клиник для похудения перестала приносить неожиданные, часто опасные для организма результаты, пациенту достаточно лишь помнить, что она такое и ради чего она существует.

А чтобы путь к выбору оптимального для своего тела метода контроля веса не пролегал через напрасно потраченные средства, силы и подорванное здоровье, выбор диеты должен базироваться не на скорости обещанного эффекта, и уж точно не на легкости ее соблюдения. Основа здесь может и должна быть совсем иная – доскональное понимание механизмов, с помощью которых образуются лишние килограммы, и способов выравнять естественный баланс сил. Вот об этом всем мы и поговорим сегодня: о рекламе, об основных способах обмануть клиента, так рассчитывающего на чудо, об устоявшихся заблуждениях в науке и обществе. А также об основах того, что на самом деле происходит в нашем организме каждый раз, когда мы отправляем в рот очередной кусочек лакомства. И наконец, о том, как в действительности можно возвратить своему телу способность употребить этот кусочек не во зло, а во благо.

Ирония заключается в том, что большинство современных диет грешит именно против самой логики усвоения организмом пищи. А те, кто по понятным причинам вступает в ряды «потребителей» этих систем, обычно неспособны заметить очевидных ошибок в предлагаемой диете. Впрочем, равно как и собственных ошибок, допущенных ранее и приведших их в итоге к дверям врачебного кабинета. Между тем механизм усвоения телом питательных веществ на данный момент является одним из наиболее полно изученных. В нем загадок для науки практически не осталось. Да и это настораживающее «практически» относится к частностям, которые на в целом здоровую систему обмена веществ влияния не имеют и не могут иметь. Но все по порядку.

Начнем с того, что известно прямо или косвенно каждому из нас еще со школьных времен. Мы увидели перед собой некое блюдо, которое кажется нам аппетитным. Тотчас начинается обильное слюноотделение, в желудке появляется голодное урчание, и мы с удвоенной силой начинаем ощущать голод. Это называется организм подготовился к приему пищи. То есть увеличил выработку слюны, которая способствует первичному расщеплению питательных веществ, и желудочного сока, отвечающего за остальную часть переваривания. Далее мы садимся за стол и кладем в рот первый кусок. Прожевываем и глотаем – то есть доставляем в желудок. Когда желудок, стенки которого выделяют целый набор кислот (в том числе соляную – это чистая правда) и ферментов, обработает пищу настолько, насколько он способен это сделать, съеденная масса отправится дальше, в тонкий кишечник.

Следует помнить, что стенки желудка не всасывают элементы пищи, которые только что были получены. Точнее, всасывают, однако лишь ничтожную их часть, необходимую его тканям. В основном напрямую потребляют питательные вещества клетки слизистой оболочки. Но, если брать в целом количество того, что всасывается желудком при переваривании, оно недотянет даже до 1 % от общей массы поступивших с едой веществ. Этим и объясняется тот факт, что человека, проглотившего яд, можно спасти от неминуемой смерти, если промыть ему желудок в течение ближайших 15–20 минут. За такой промежуток времени успеет всосаться или отправиться в кишечник не более половины принятой дозы. Впрочем, с учетом свойств самого отравляющего вещества, конечно, так как скорость его всасывания очень сильно зависит от того, что за яд был проглочен и, главное, с какого рода пищей…

Так или иначе, особенности предназначения и роли, которую играет в пищеварении работа желудка, очень важно понимать потому, что немалое число диетологических инсинуаций связано именно с этим органом. Многие простые смертные полагают, что им известно свойство желудка подавать в мозг сигнал о насыщении, верно? Равно как и о том, что он, так сказать, уж чересчур долгое время не исполнял свои прямые обязанности. Так вот, ничего подобного желудок мозгу не сообщает… Мозг желудку – да, но ни в коем случае не наоборот! В желудке есть рецепторы, которые фиксируют материальное, сугубо количественное присутствие или отсутствие в нем пищи. Поскольку желудок представляет собой мешок из эластичной мышечной ткани, его объем не безграничен. Поэтому рецепторы и нервные окончания в его слизистой оболочке служат обыкновенным ограничителем вместимости. Они передают в мозг сигнал не «сыт-голоден», а «мало-много». «Голодный» же сигнал генерируется только и исключительно в мозгу. Как мозг определяет, что тело «хочет кушать», если от уровня заполнения желудка это никак не зависит? В том-то и дело, что с помощью индикатора гораздо более тонкого и, что самое главное, очень точного. Для его понимания нам следует вспомнить еще кое-какие общеизвестные моменты, относящиеся к следующему этапу – работе кишечника.