Юрий Константинов - Народные и традиционные способы лечения диабета

Быстрота усвояемости углеводов зависит и от приготовления пищи. Так, картофельное пюре усваивается быстрее и быстрее повышает уровень сахара крови, чем вареная, а тем более жареная на жире картошка. Каша-«размазня» также всасывается быстрее, чем рассыпчатая. Сливочное мороженое медленней усвоится, чем фруктовый лед, поскольку жир замедляет всасывание углеводов. Между кислыми и сладкими сортами фруктов нет особой разницы по содержанию Сахаров. Просто в кислых плодах больше количество кислоты.

Кроме того, есть углеводы, которые не повышают сахар крови. К ним относится растительная клетчатка овощей: капусты, салата, репы, ревеня, петрушки, укропа, моркови, кабачков, баклажанов, тыквы, помидоров.

Считать количество углеводов нужно у следующих групп продуктов:

1) зерновые (злаковые) – хлеб, мучные и макаронные изделия и блюда из круп;

2) фрукты;

3) некоторые сорта овощей (картофель, кукуруза, бобовые);

4) молоко и некоторые молочные продукты (сливки, кефир);

5) покупные мясные блюда, такие как сосиски или колбаса, в состав которых часто входит крахмал.

Определение хлебной единицы (ХЕ)

Учет углеводов проводится по так называемым хлебным единицам. Одна ХЕ равна 12 г углеводов или 1 куску хлеба. Надо отрезать ломоть толщиной 1 см от «кирпичика» ржаного и разрезать ломоть еще пополам. Такой кусок

хлеба весом 25 г и есть эквивалент 1 ХЕ. А для утилизации 1 ХЕ необходимо приблизительно 1–2 ЕД инулина. Следовательно, зная количество съеденного в ХЕ за завтраком, обедом и ужином или дополнительно, можно легко рассчитать необходимую дозу инсулина.

Существуют подробные таблицы содержания ХЕ в продуктах питания. Вот некоторые соответствия.

♦ Один кусок любого хлеба (и черного, и белого, только не сдобного) равен 1 ХЕ. То же самое будет, если этот кусок хлеба высушить до состояния сухаря или если этот сухарь измельчить в крошку (панировочные сухари). Этаже 1 ХЕ содержится в 1 столовой ложке муки или крахмала.

♦ В 3 столовых ложках сваренных макарон содержатся 2 ХЕ.

♦ 1 тонкий блинчик или оладья – 1 ХЕ.

♦ 2 вареника – 1 ХЕ.

♦ 2 столовых ложки любой вареной крупы – 1ХЕ.

♦ 7 столовых ложек бобовых (горох, фасоль, чечевица) – 1 ХЕ.

♦ 1 стакан молока – 1 ХЕ.

♦ В сливочном масле, сметане, жирных сливках, твороге ХЕ нет.

♦ 1 столовая ложка сахарного песка – 1 ХЕ.

♦ 3–4 кусочка сахара-рафинада – 1 ХЕ.

♦ 1 порция мороженого (65–70 г) – 1,5– 2ХЕ.

♦ В мясе и рыбе ХЕ нет. ХЕ надо учитывать в тех продуктах, где к мясу прилагается тесто или мука в качестве панировки. Например, 4 пельменя – 1 ХЕ. Пирожок с мясом – 2 ХЕ. 1 средняя котлета, если туда добавлен хлебный мякиш, – 1 ХЕ. Сосиски, вареная колбаса (из-за различных добавок типа крахмала) в 150–200 г – 1 ХЕ.

♦ В 1 средней картофелине – 1 ХЕ.

♦ В 3 крупных морковках – 1 ХЕ.

♦ В 1 крупной свекле – 1 ХЕ.

♦ 1 ХЕ содержится: в половине грейпфрута, банана, початка кукурузы; в одном яблоке, апельсине, персике, одной груше, хурме; в 3 мандаринах; в одном ломтике дыни, ананаса, арбуза; в 3–4 абрикосах или сливах.

♦ 1 чайное блюдце без верха клубники, вишни, черешни – 1 ХЕ.

♦ 1 чайная чашка малины, земляники, голубики, черники, брусники, смородины, ежевики и т. п. – 1 ХЕ.

♦ 3–4 крупных виноградины – 1 ХЕ.

♦ В сухофруктах: 20 г кураги, чернослива, изюма – 1 ХЕ.

♦ 1/3 стакана виноградного сока, 1 стакан кваса или пива, 1/2 стакана яблочного сока – 1 ХЕ.

♦ Минеральная вода и диетические газировки не содержат ХЕ.

♦ Сладкие газированные напитки и лимонад 150 мл – 1 ХЕ.

На упаковке купленных в магазине продуктов пишется состав. Нужно посмотреть количество углеводов. Как выше было сказано, 12 г углеводов равны 1 ХЕ.

Больным диабетом следует помнить некоторые правила питания:

– пища – это все, что человек ест; не только полноценные блюда, но и любой перекус может содержать ХЕ;

– нельзя быть голодным; если не удалось нормально поесть, нужно съесть хотя бы кусочек хлеба из муки грубого помола, картофель или другие овощи;

– если чувствуется голод между основными приемами пищи, можно перекусить сырыми овощами или фруктами или кусочком хлеба из муки грубого помола;